Georgische soep

Soepen uit de Georgische keuken zijn altijd rijk en pikant. De recepten van de beroemdste ervan worden hieronder gepresenteerd.

Chihirtma zal geliefd zijn bij degenen die niet bijzonder klagen over de scherpte en het branden, en de andere kant zal fans van sensaties en gerechten met een tomatenbier moeten proeven.

Georgische kippensoep Chihirtma

ingrediënten:

voorbereiding

Om de Georgische soep van chihirtma te bereiden, is het aan te raden een heel kippevleeskarkas te nemen, idealiter zelfgemaakt. We spoelen de vogel, snijd hem in verschillende stukken en verzend hem om te koken in het gezuiverde water op het fornuis, zout naar smaak. Afhankelijk van de herkomst van het vlees, kan het worden bereid van dertig minuten tot twee uur.

Maak op dit moment de uien klaar. Het moet worden schoongemaakt en vrij klein worden gesneden. Nu geven we de uienmassa op de boter, opgelost in een koekenpan, tot ze zacht zijn. Daarna doen we het in een bord en in de resterende olie schenken we het meel en bakken het met continu roeren totdat de beige tint is verkregen. Nu schenken we een glas bouillon uit de pot en in kleine porties en met intensief continu roeren in de pan in de bloem.

Als we klaar zijn, trekken we kip uit de pan en leggen we er gezouten ui in, leggen een bosje koriander of peterselie in het geheel en blazen bouillon met geroosterd meel. Kook de inhoud van het vat ongeveer vijf minuten, klop daarna een beetje kippeneieren, voeg de resulterende eimassa sap helften citroen en giet een dun straaltje in een pan, niet te vergeten de soep op dit moment te roeren. Laten we het eten koken, zout toevoegen als dat nodig is om te proeven en uit het vuur te verwijderen.

Voor het voederen scheiden we de kip van de botten en demonteren ze in stukken. In de plaatschuif verspreiden we kippenpulp en vullen het met bouillon. We versieren de soep met korianderblaadjes of peterselie en voegen een schijfje citroen toe.

Hete Georgische rundvleessoep - recept

ingrediënten:

voorbereiding

Het ideale vlees voor de Georgische kharcho zal een borststuk met vet vlees zijn. Het moet worden afgespoeld onder stromend water, giet volledig gezuiverd water in een pan en kook. Om het vlees zacht en gemakkelijk los te maken van de botten, duurt het ongeveer twee uur koken met een nauwelijks merkbare kook. Neem daarna het plakje uit de bouillon, snijd in stukjes, na het verwijderen van de botten, en stuur het terug naar de kom met bouillon.

Na het opnieuw koken van de inhoud van de pot, verspreiden we het de rijstkroes, eerder gewassen voordat de transparantie van water, voeg de eerder geschilde en gehakte bollen en de knoflooktanden ingewreven met zout in de mortel. We infuseren ook tkemali-saus en tomatensaus, kruiden het gerecht met peperkorrels en een geurige mengeling van gedroogde kruiden en hopkruiden - suneli, gooi blaadjesla van de hand, voeg zout naar smaak toe en kook tot het klaar is voor groenten en rijstkorrels.

Nu gooien we geplette walnoten, gehakte groen en peulen hete peper. Pre-release ze uit zaden en snijd ze klein. We houden een scherpe soep een minuut in brand, verwijderen hem dan uit de ring en geven tien minuten om te brouwen.