Galantines zijn gerechten die op een heel originele manier worden bereid. Idealiter is het meestal gehakt vlees of vis met verschillende vullingen, die een intacte schil vullen of eenvoudig een rol vormen. Vervolgens wordt de huid dichtgenaaid en wordt galantine gebakken of gekookt. Laten we vandaag met u eens kijken hoe u een heerlijke galantine van vis kunt bereiden en iedereen verrassen met dit ongewone gerecht.
Recept voor galantine uit vis
ingrediënten:
- filets van zeebaars - 250 g;
- zalmfilet - 250 g;
- filet van pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 el. lepels;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- melk - 150 ml;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- boter - 45 g;
- crème - 200 ml;
- een stengel bleekselderij - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, filet van zeebaars kook in bouillon of een eenvoudig beetje gezouten water en relaxen. Het ei is netjes verdeeld in dooier en eiwit. De afgewerkte baars wordt overgebracht naar een blender en pjurerem, met toevoeging van ketchup en eiwit. Een kleine podsalivayem-massa om te proeven. Afzonderlijk verwarmen we melk, smelten roomboter. In een kom, rasp de dooier voorzichtig met bloem, bestrooi met kruiden en roer, roerend, in hete melk en boter.
We schuiven de massa in een pan en, terwijl we blijven kloppen, koken tot het op een middelhoog vuur is ingedikt. Verwijder vervolgens van het vuur, koel af en combineer met zeebaarspuree.
Oven warm tot 180 graden. Zalm in kleine stukjes gesneden, we leggen folie op de tafel en spreiden er een witte visfilet op zodat de stukjes lichtjes op elkaar gevonden worden. Deel in het midden de helft van de vismassa uit, dek opnieuw af met zalm en de resterende pasta.
Hierna geven we het ontwerp een roulettevorm, we zetten selderij erop en bedekken met de vrije uiteinden van witte vis. We wikkelen de bar stevig in folie en leggen hem 45 minuten in de oven. Kant-en-klare vis galantine mag iets afkoelen, folie verwijderen en in kleine porties snijden.