Dit gerecht wordt bereid van gestoofde groenten (in elke samenstelling) met de toevoeging van een speciale smaakmaker, curry. Curry is een pittig mengsel dat oorspronkelijk uit India komt. Vandaar verspreidde de curry zich over heel Azië, waarna het voor het eerst naar Amerika werd gebracht en vervolgens naar Australië en Europa. Tegenwoordig wordt curry erkend als het populairste pittige mengsel ter wereld.
Er zijn verschillende kookrecepten, afhankelijk van de regio van gebruik, bijvoorbeeld West-Europa, Oost-Europa enzovoort.
De volledige samenstelling van deze pittige mix bestaat uit: koriander, kurkuma, cayennepeper, kruidnagel, knoflook, azhgon, fenegriek, kardemom, venkel, gember, witte en zwarte gemalen peper, peper Jamaicaanse asafoetida, muscatkleur, kaneel, basilicum, munt, galangte en Garcinia.
Omdat we zien dat het mengsel erg complex is, zijn sommige ingrediënten voor de gewone inwoners totaal onbekend. Maar desondanks krijgen gerechten met toevoeging van curry een onvergetelijke smaak, met een onvergelijkbare smaak. Een bijzonder opwarmingseffect is het gebruik van curry in de koude herfst- en winterseizoenen.
Laten we proberen te koken met deze prachtige kruidenmengeling een paar groentegerechten.
Plantaardige curry met champignons
ingrediënten:
- aardappelen - 5-6 stukjes;
- wortelen - 3 stuks;
- ui - 2 stuks;
- gekookte snijbonen - een half glas;
- gekookte champignons - 5-6 stukjes;
- spruitjes - 10 kittens;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- paprika - 1 stuk;
- groente en boter - een eetlepel;
- bloem - 1 eetlepel;
- kerriepoeder - 1 eetlepel;
- zout naar smaak.
voorbereiding
Alle groenten worden zorgvuldig schoongemaakt en grondig gewassen. Aardappelen, wortelen en paprika's in blokjes gesneden. De wortel van peterselie wordt samen met uien fijngehakt. Tomaten snijden we in plakjes. De bussen van spruitjes en champignons worden in vier delen gesneden.
Wortelen en Bulgaarse pepers worden apart gekookt in lichtgezouten water. Uien geroosterd in plantaardige olie tot ze transparant zijn, voeg de aardappelen toe en bak ze 7-8 minuten.
Voor de saus, bak het meel in boter tot goudkleurig, scheid een half glas bonenbouillon. We voegen tomaten en paddenstoelen toe, zout, giet een eetlepel curry. Laten we koken en 10 minuten laten koken.
In de gekookte pan, plaats alle ingrediënten, giet de saus en laat sudderen tot alle groenten klaar zijn. Indien nodig voegen we ook zout toe.
Plantaardige curry
ingrediënten:
- aardappelen - een halve kilo;
- courgette courgette - 2 stuks de gemiddelde grootte;
- aspergebonen - 300 g;
- wortelen - 2 stuks;
- zaden van komijn - 4 theelepels;
- curry - 4 theelepels;
- plantaardige olie;
- zout.
voorbereiding
Schil aardappelen, was en snij in blokjes. Mergens snijden ook in blokjes. Aspergebonen zijn verdeeld in stukken ongeveer 2-3 cm grote wortels gewreven.
Bak wortelen in olie, voeg na 5 minuten aardappelen en courgette toe. Bak ongeveer 10 minuten. Leg de aspergebonen, komijn, curry en zout. We blijven op laag vuur bakken tot de volheid van het groentegerecht.
Plantaardige curry met zure room
ingrediënten:
- bloemkool - 150 g;
- broccoli - 100 g;
- ui - 3 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- paprika - 2 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- zure room - half glas;
- curry - 3 theelepels;
- pasta van tomaten - 2 theelepels;
- plantaardige olie;
- zout.
voorbereiding
We ruimen de bollen op. We malen er een en snijden er twee met de helft. Peper wordt vrijgegeven van zaden en in stroken gesneden. wortelen
Broccoli en bloemkool worden gekookt tot ze voor de helft zijn bereid in gezout water. Op plantaardige olie bak de uien met halve cirkels en Bulgaarse peper.
Bereid de saus apart voor. Bak hierin in plantaardige olie, gehakte ui en knoflook. Bak tot ze goudbruin zijn. Voeg tomatenpuree, zure room en curry toe, voeg zout toe, na een tijdje leggen we alle groenten in saus en koken tot klaar.
Naar de tafel, is plantaardige curry geserveerd met rijst.