Tartaar is een recept voor bewonderaars van exclusieve culinaire creaties. Dit onderwerp is voor diegenen die niets hebben tegen het gebruik van rauw vlees en graag de opties willen uitproberen voor het bereiden van originele en ongewone gerechten uit de Franse keuken.
Hoe wijnsteen te koken?
Klassieke tartaar wordt uitsluitend bereid uit rauw vlees, verdraagt de hittebehandeling niet, waardoor het het meest bruikbaar blijkt te zijn.
- De basis voor het bereiden van gerechten kan pulp zijn van rund, varken, schapenvlees, gevogelte. U kunt tartare ontmoeten van vis, zeevruchten, groenten en zelfs fruit.
- Het basisproduct wordt vermalen met een acuut zwaar mes om een grof gemalen rundvlees te verkrijgen. In dit geval is het beter om geen vleesmolen te gebruiken, waardoor de verfijning van de textuur van het gerecht verloren kan gaan.
- Aan het vlees ontvangen basis, gehakte fijngehakte ui, kappertjes, greens, allerlei sauzen, andere additieven.
- Tartaar wordt bereid vóór het opdienen, aangevuld met rauw eigeel, gemalen pepermix, indien gewenst, met saus en rode droge wijn.
Rundtartaar - recept
Vleessteen is een recept dat vaak wordt uitgevoerd met rundvlees van hoge kwaliteit met smaak of met meer mals kalfsvlees. Voor het snijden wordt het vlees dat uit de films en aderen gesneden is, een beetje afgekoeld in de vriezer, waarna ze over de vezels worden gesneden in lagen die zo dun mogelijk zijn, en vervolgens versnipperd in blokjes.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 150 g;
- sjalotten - 5 g;
- sojasaus - 10 ml;
- Balsamico-azijn - 25 ml;
- Worcestershire-saus - 10 ml;
- saus tabasco - 3-5 druppels;
- mosterd korrelig - 30 g;
- dooier - 1 stuk;
- olijfolie - 40 ml;
- zout, peper, rucola, toast.
voorbereiding
- Vlees wordt gekoeld, gehakt.
- Schep op dezelfde manier sjalotten, voeg toe aan het vlees, samen met sauzen, mosterd en een halve portie boter.
- Zouttartaar van kalfsvlees, peper.
- Zet het gerecht op toast en groen, strooi het met balsamico-olie.
- In het centrum is er een wijnsteen, gedrenkt met olie en aangevuld met dooier.
Tartaar van varkensvlees
Tartarus, een thuisrecept dat in speciaal opzicht van varkensvlees is gemaakt onder de inwoners van Duitsland. Het is wenselijk om de pulp van de lendenen of varkenshaas te gebruiken, zoals in het geval van rundvlees, door deze uit alle films te verwijderen en deze voor gebruik te koelen. Het gerecht wordt traditioneel geserveerd op de helft van een vers broodje, bestrooid met uien.
ingrediënten:
- varkensvlees - 250 g;
- sjalotten - 1 stuk;
- kappertjes en augurken - 25 g;
- dooier - 1 stuk;
- olijfolie - 20 ml;
- zout, peper, toast of broodje.
voorbereiding
- Varkensvlees wordt gekoeld en versnipperd met een scherp mes.
- Voeg zout, peper, kappertjes en augurken, sjalotten toe.
- Roer de massa, leg op een schaal.
- Tartaar is een recept dat een gerecht met dooier, peper, olijfolie en peper nodig heeft.
Tandsteen van kip - recept
In tegenstelling tot andere soorten vlees, wordt kippenvlees niet gebruikt om gerechten in onbewerkte vorm te bereiden vanwege het risico op vergiftiging en de mogelijkheid van infectie met salmonella en andere bacteriën. Je kunt echter een gerecht maken van hittebehandeld vlees of tandsteen maken in een onconventionele uitvoering in de vorm van rollen.
ingrediënten:
- kippenfilet - 500 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- sojasaus - 50 ml;
- crème - 250 ml;
- mayonaise en zure room - 2 el. lepels;
- ingelegde komkommer - 1 stuk;
- kappertjes - 30 g;
- knoflook - 3 tanden;
- dille - 0,5 bosjes.
voorbereiding
- De filet wordt in porties gesneden, geslagen en besmeurd met sojasaus.
- Meng zure room, mayonaise, knoflook, dille en komkommer met kappertjes.
- Smeer de plakjes kip, aangevuld met ham en kaas, rol in broodjes, hak met tandenstokers.
- Plaats de voorvormen in een vorm, giet er room in en bak 40 minuten op 200 graden.
- Serveer kippentartaar met kruiden en sojasaus.
Tartaar van lam
Vooral mals en voortreffelijk vleeswartet wordt verkregen van lam. Bij het serveren van het vlees in dit geval zijn het kleine cantharellen, in plaats van dat andere kleine schimmelspecimens geschikt zijn. Verfijnde tonen van het gerecht geven een geklopt eiwit met truffelolie en plakjes truffel, die vleesdelen versieren.
ingrediënten:
- lamfilet - 400 g;
- rode uien - 0,5 stuks;
- boter - 50 g;
- rozemarijn en tijm - elk 4 takken;
- olijfolie - 1 theelepel;
- eieren - 2 stuks;
- truffelolie - 0,5 theelepel;
- truffels - 1 g;
- roze peper - 2 theel.
- kleine cantharellen - 160 g.
voorbereiding
- Paddestoelen bakken 2 minuten in boter en voegen roze peper toe.
- Voeg zout, peper, geslagen dooiers, ui aan het gesneden vlees toe.
- Van het ontvangen gewicht vormen langwerpige schnitzels, spreid ze uit op een schaal, versier met bladeren van tijm en rozemarijn.
- Klop de blanken met een snufje zout, voeg truffelolie toe.
- Supplement massa van tartaareiwit, plakjes truffels, champignons.
Zalmtartaar - recept
Tartarus, een eenvoudig recept waarvan in deze sectie zal worden gepresenteerd, zal de fans van snacks van vis amuseren. De basiscomponent is hier verse zalmfilet, die op harmonische en kwalitatieve wijze de pulp van avocado's aanvult. De voordelen en de prachtige exquise smaak van deze culinaire samenstelling liggen voor de hand.
ingrediënten:
- zalmfilet - 150 g;
- rode uien - 0,5 stuks;
- avocado's - 1 stuk;
- kappertjes - 1 eetl. lepel;
- olijfolie en citroensap - elk 2 theelepel;
- zout, peper.
voorbereiding
- Visfilets, gepelde uien snijd ze in kleine blokjes.
- Snijd op dezelfde manier avocado-pulp en besprenkel met citroensap, leg aan de vis.
- Voeg kappertjes toe, een beetje olijfolie en peperaarde.
- Podsalivayut om tartaar van zalm met avocado te proeven, uitgespreid op een schotel, versiert.
Tartaarse tonijnvis - recept
Tartarus, waarvan het originele recept de aanwezigheid van verse (niet ingevroren) tonijnfilet vereist, zal je toelaten om je te storten in de wereld van ware culinaire hoogstandjes en een verfrissende zomer en een lichte snack te proeven, waarvan de eigenschappen de hoogste waardering verdienen. Als decor zullen dragon en frambozenblaadjes het doen.
ingrediënten:
- tonijnfilet - 200 g;
- verse komkommers - 2 stuks;
- avocado's - 1 stuk;
- limoen - ¼ stuks;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- wijnazijn - 2 theel.
- zout, peper, dragon, framboos.
voorbereiding
- In blokjes gesneden tonijnfilet, komkommelpulp en rijpe avocado, besprenkel met citroensap.
- Voeg een paar puree bessen van frambozen en een paar dragon bladeren, breng op smaak met een mengsel van azijn en boter
- Spreid de tonijn van tonijn op een schotel, decoreer.
Scallop Tartar - recept
Tartaar is een recept voor een heerlijke snack, die een speciale betekenis krijgt bij het bereiden van sint-jakobsschelpen . De zeevruchten kunnen ingevroren of vers zijn, wat in het bijzonder de voorkeur heeft voor een helderdere en meer verzadigde smaak. De samenstelling van het voorgerecht, indien gewenst, wordt aangevuld met fijngehakte chili of peul hete peper.
ingrediënten:
- sint-jakobsschelpen - 3 stuks;
- uien - ¼ stuks;
- verse komkommers - 1 stuk;
- mango - 1 stuk;
- mosterd - ¼ el. lepels;
- sesamzaadjes - ¼ theelepel;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- limoen - 0,5 stuks;
- zout, peper, chili en koriander.
voorbereiding
- Snijd in sint-jakobsschelpen, sjalotten, koriander en indien gewenst hete pepers.
- Voeg geplette komkommer, mango, mosterddressing met limoensap, boter, zout en peper toe.
- Serveer de tartaar van de sint-jakobsschelp, bestrooid met sesam.
Tartaar van garnalen
Tartaar van garnalen en avocado's is een gemakkelijk voedzame en nuttige versie van snacks, die wordt bereid van gekookte gepelde schaaldieren. Piquancy van het gerecht zal toevoegen aan de samenstelling van fijngehakte peterselie, zure citroen of limoensap, die water avocado snijdt, en scherpte saus Tabasco.
ingrediënten:
- garnalen - 200 g;
- sjalot ui - 1 stuk;
- avocado's - 1 stuk;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie - 0,5 balk;
- tabasco - proeven;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- zout, peper, verse tomaten voor vijlen.
voorbereiding
- Krimp de gepelde garnalen, peterselie en het vlees van een rijpe avocado, besprenkel het met citroensap.
- Voeg sjalot, tabasco, zout, peper, mix toe.
- Leg de wijnsteen op een schaal, giet olijfolie, aangevuld met vers gesneden tomaten of kersen.
Tartaar van groenten
Geprepareerde tartaar van bieten, wortelen, aardappelen of andere wortelgewassen kan een voortreffelijk gerecht worden voor een mager of vegetarisch menu. Groenten worden voorgebakken in folie in de oven of gekookt totdat ze volledig gaar zijn op het fornuis in een pan. Extra originaliteit geeft een basis van gefrituurde tofu.
ingrediënten:
- bieten of wortels - 200 g;
- komkommer - 1 stuk;
- uien - 0,5 stuks;
- limoensap - 20 ml;
- mosterd - 25 g;
- azijn balsamico - 40 ml;
- olijfolie - 100 ml;
- suiker - 10 g;
- zout, peper, tijm, broodkruimels, broodtofu.
voorbereiding
- Bieten of wortels worden klaargemaakt, schoongemaakt en geplet.
- Voeg de gesneden komkommer toe.
- Meng tijm met mosterd, limoensap, boter, voeg toe aan groenten, mix.
- Een plakje tofu met een dikte van een centimeter, afhankelijk van de grootte van de vormring, wordt gepaneerd in broodkruimels en gebakken in olie.
- Het gerecht is rossig tofu, bovenop plantaardige tartaar.
- Giet alle suikerbalsamico azijn twee keer met suiker.
Vruchtentartar
Je kunt tartaar thuis niet alleen als hartige snack, maar ook als toetje maken. Gekookte culinaire samenstelling van vers of ingeblikt fruit, bessen zijn het ideale hoogtepunt van een maaltijd of een lichte snack . In plaats van mascarpone, kunt u elke zachte wrongel nemen en deze behandelen met een blender
ingrediënten:
- aardbeien en frambozen - 200 g;
- kiwi's - 2 stuks;
- crème voor kloppen - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanillesuiker, poedersuiker en munt - naar smaak;
- fruitsaus - 150 g.
voorbereiding
- Slagroom, meng met mascarpone, vanillesuiker en poeder.
- Leg het gerecht met behulp van een vormring gesneden fruit en bessen lagen, smerende crème.
- Serveer de zoete tartaar met de saus.
Soeptartar
Een gerecht van tartaar is een recept dat niet alleen een smakelijke salade of saus kan zijn, maar ook een verfrissende zomersoep als je het op yoghurt kookt, volgens de onderstaande instructies. Assortiment van gebruikte greens kan worden gecorrigeerd door de ene soort te vervangen door een andere of door een van de voorgestelde soorten uit te schakelen.
ingrediënten:
- kefir - 0,5 l;
- koriander, peterselie en dille - 1 bos;
- komkommers - 1-2 stukjes;
- knoflook - 1 tand;
- walnoten - 2 el. lepels;
- zout, peper.
voorbereiding
- Hak komkommers fijn, meng met noten en gehakte knoflook.
- Voeg fijngehakte greens toe.
- Giet ingrediënten kefir, zout, peper, koel voor het serveren.