Paella - een populair gerecht van de Spaanse keuken, zoals pilaf, gekookt in een koekenpan. Aanvankelijk beschouwden de Spanjaarden paella niet als een pan-Spaans gerecht, maar alleen Valenciaans. De populariteit van paella is ondertussen zo groot geworden dat het nu gemakkelijk te vinden is, niet alleen in het menu van een Spaans restaurant, maar ook in het menu van vrijwel elke Europese instelling.
Vertel je hoe je een Spaanse paella met zeevruchten bereidt.
De belangrijkste producten in paella zijn rijst gekruid met specerijen en olijfolie, ook paella kan bestaan uit vis, zeevruchten, kip, konijn of eendenvlees, bloedworsten, vleesworsten, diverse groenten, bonen, witte wijn, groenten en sommige andere producten . Er zijn veel recepten voor paella, maar variaties in de ingrediënten van het hoofdrecept zijn voornamelijk te wijten aan de nationaal-regionale realiteiten, individuele voorkeuren en voorbereidingsomstandigheden (in de zin dat er vanaf dat moment, en voorbereiding) is.
Natuurlijk, bij het kiezen van rijst, is het beter om de Spaanse authentieke rond-korrel-middelgrote korrelrassen te kiezen. Om verse mediterrane of Atlantische vis, zoals mosselen of schelpdieren, te vinden die te koop zijn in de hele post-Sovjet-ruimte, is het soms moeilijk, maar inktvis en garnalen zijn niet ongewoon en we gaan hier uit.
Paella met zeevruchten en kip - eenvoudig recept, aangepast
ingrediënten:
- rijst - 400 g;
- kippenvlees (filet) - 400 g;
- inktvis klein (karkas) - 200 g;
- garnalengemiddelden - 8-12 stuks;
- ui - 1 stuk;
- knoflook - 3 teentjes;
- paprika - 3 stuks;
- witte wijn - 30 ml;
- olijfolie;
- saffraan (je kunt curry vervangen);
- rode peper;
- kippenbouillon - 800 ml;
- jonge groene erwten (ingevroren) of snijbonen - 200 g;
- greens (peterselie, rozemarijn, koriander, basilicum);
- zout;
- citroen.
voorbereiding
Karkassen van calamaries worden overgoten met kokend water en gereinigd van films en kraakbeen, geblancheerd in kokend water gedurende 3 minuten (niet meer), naar een vergiet teruggegooid en in spiralen of rietjes gesneden. We zullen de garnalen schoonmaken, maar dit is niet nodig, maar de ingewanden van hen zijn nog steeds beter te verwijderen.
Kippenvlees in kleine reepjes snijden en in een koekenpan in olijfolie bakken tot een lichtgouden tint.
Voeg de gehakte groenten toe, namelijk: paprika's en uien - evenals kruiden (saffraan, hete rode peper). Doe de rijst in de pan, voeg alles toe en meng het, slechts één keer. Bak 3-5 minuten op middelhoog vuur om een korst te vormen, giet dan de wijn en laat deze verdampen (ongeveer 2 minuten). Verminder het vuur tot een minimum en in kleine porties, met tussenpozen voor het inbrengen van bouillon in 3-5 recepties. Laat elk deel van de bouillon in de rijst weken en giet de volgende in.
Met het laatste deel van de bouillon leggen we groene erwten of een snijboon. Roer en beloof zeevruchten.
Bedek de pan met een deksel en pyjama nog eens 10-12 minuten (totdat de erwten, bonen en zeevruchten klaar zijn). Kruid met knoflook en besprenkel met kruiden, bestrooi met citroensap.
We serveren de tafel in een koekenpan, individuele serveerschalen kunnen natuurlijk worden geserveerd, maar meestal wordt de paella uit de pan gegeten (dit recept is bedoeld voor 4 porties). Het is raadzaam om witte Spaanse wijn aan de paella te geven (u kunt deze vervangen door binnenlandse wijnen).
Als je nog steeds mosselen kon vinden (minstens 300 gram), komt je paella met zeevruchten dichter bij de Spaanse klassieker. Grondig gewassen mosselen in koud water, voeg ze samen met de rest van de zeevruchten of 3 minuten eerder rechtstreeks in de schelpen (klaar, ze gaan open).
Je kunt paella eten met een vork met een mes, een houten lepel, zeevruchten, in elk geval, eet met je handen.