De geschiedenis van dit culinaire meesterwerk is behoorlijk rijk en gaat ver terug naar Griekenland. Zelfs in de 7e-6e eeuw voor Christus werd dit wonder in het oude Griekenland gegeven aan atleten op de Olympische Spelen. Ongetwijfeld had hij een ander uiterlijk. Cheesecake werd meer gelijkend op het dessert voor Engelsen toen ze harde kaas met zoete melk gingen gieten, en na het in een homogene massa gewreven te hebben.
Sinds die tijd hebben ouderwetse Engelsen cheesecake met mascarpone gekookt zonder te bakken. Op de taart van het gemalen gebakje, vermengd met boter, vulling van kaas, room, suiker en melk. Soms wordt gelatine ook geïntroduceerd om het dessert in vorm te houden. Gekookte cheesecake wordt gekoeld.
Cheesecake-recepten met mascarpone-kaas hebben veel volgers in alle landen. Dit gerecht was het populairst in de VS.
Klassieke cheesecake met mascarpone wordt zowel zonder bakken bereid, als op een waterbad in de oven. Op de cheesecake van mascarpone moet er noodzakelijkerwijs een toplaag van room zijn.
Vandaag bieden we een cheesecake-recept met mascarpone-kaas aan, die meer op een soufflé, zacht van structuur en tegelijkertijd voedzaam lijkt.
Je kunt mascarpone in cheesecake vervangen door verse vette zure room of een mengsel van cottage cheese en room, als je ineens niet zo'n kaas in huis hebt.
Hoe maak je een klassieke cheesecake van mascarpone, zodat deze niet opstaat en barst bij het bakken? Er zijn bepaalde regels voor de voorbereiding ervan:
- Klop de boterbasis van cheesecake op, het beste is een garde. Hierdoor kan het mengsel verrijking met zuurstof vermijden, wat het risico op scheuren bij het koelen van de cheesecake zal verminderen.
- Bak op lage temperatuur en in een waterbad.
- Nadat de cheesecake klaar is, met een nat mes, scheidt u de cake van de malwanden zodat deze bij afkoeling de kans verkleint dat de bovenste laag barst.
Cheesecake met mascarpone
Dus beginnen we met het bereiden van een klassiek cheesecake-recept met mascarpone.
ingrediënten:
basis:
- koekjes shortbread koekjes - 200 g;
- Boter - 100 g.
vulling:
- mascarponekaas - 500 g;
- crème - 200 ml;
- ei van kip - 3 stukken;
- poedersuiker - 140 g;
- vanille granaatappel - 1 st.
voorbereiding
Maal de koekjes met je handen of in een blender. Voeg zachte boter toe. Vermaal met boter. In de vorm, bij voorkeur afneembaar, lay-out de massa en vorm de zijkanten ongeveer 2 cm. Zet in de koelkast. Begin met het vullen. Versla de mascarpone met poedersuiker. Voeg langzaam room toe, meng goed. Introduceer eieren een voor een. Voeg vanillezaadjes toe en meng goed.