Wasabi is een plant waarvan gedurende 600 jaar in Japan een pittige smaakmaker voor verschillende gerechten is bereid. Wasabi-saus is de geplette wortel van de plant zelf, die, met name in Japan onder speciale exotische omstandigheden langs bergrivieren, bijzonder waardevol is. Daarom wordt imitatie van wasabi op basis van mierikswortel, kruiden en voedselkleur vaak ook in Japan gebruikt. We zijn bekend met het wasabipoeder verkregen door het malen van de gedroogde wortel van de plant.
De componenten van de wasabi-saus hebben antiseptische en schimmelwerende eigenschappen, remmen de groei van bacteriën, zo vaak wordt de saus gebruikt bij rauwe vis. Overweeg het recept voor wasabi-saus op basis van de exotische wortel van deze plant.
Wasabi-saus - een recept thuis
We reinigen de wasabiwortel en wrijven het op een fijne rasp. Vorm de bal van de resulterende massa en blijf 15 minuten voor gebruik aandringen. De resterende wortel wordt opgeslagen in de voedselfilm in de koelkast. Als je maximale scherpte wilt bereiken, voeg dan een paar druppels citroen toe aan de bereide wasabi.
Hoe kook je wasabi-saus thuis?
Omdat de wasabiwortel moeilijk te vinden is, gebruiken we een poeder op basis van de gedroogde wortel van deze plant.
ingrediënten:
- Poeder wasabi - 1 eetl. lepel;
- water - 2 el. lepel.
voorbereiding
Wasabi poeder mengen met water, voorzichtig plaatsen tot een gladde consistentie. Om de vorm te maken, doe het mengsel in een kleine container, wacht tot de pasta een beetje droog is en schuif alles in de kant-en-klare schaal.
Onthoud dat kant-en-klare wasabi niet onderhevig is aan opslag, omdat het na verloop van tijd zijn scherpte en smaak verliest.
Hoe kan je wasabi-saus koken?
Bij afwezigheid van de wortel van een exotische plant of poeder ervan, kunt u wasabi bereiden met veel meer toegankelijke en gemeenschappelijke ingrediënten.
ingrediënten:
- mosterd droog - 50 g;
- geraspte mierikswortel - 50 g;
- voedingskleur (groen) - 5 g.
voorbereiding
Meng de geraspte mierikswortel samen met het mosterdpoeder tot een homogene pasta is verkregen. Voeg een druppel water toe en breng de saus naar de gewenste consistentie. Omdat de klassieke wasabi een groenige tint heeft, kunt u desgewenst een droge of vloeibare kleurstof aan het afgewerkte mengsel toevoegen.
Zo'n scherpe pasta kan veilig worden geserveerd vanaf het land , gebruikt bij het koken van traditionele Aziatische soepen en sauzen.