Roosteren betekent lang branden in een klein vuur, waardoor het vlees zijn smaak kan maximaliseren. In de moderne keuken zijn braadstukken zoals goulash. Stukjes vlees worden meestal geserveerd met een overvloed aan jus, evenals met verschillende groenten, die ook zijn gestoofd met vlees. Zoals gewoonlijk is de toevoeging aan de friet een frisse salade.
Het recept voor een heerlijk gebraden varkensvlees
ingrediënten:
- varkens schouder - 1,5 kg;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- Komijn - 1 eetl. lepel;
- Gedroogde oregano - 1/2 theelepel;
- light beer - 1 item;
- kippenbouillon - 2 items;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- sjalotten - 1 stuk;
- peterselie - een bos;
- hete peper - naar smaak.
voorbereiding
Oven warm tot 180 graden. Varkensvlees wordt gedroogd met papieren handdoeken.
In de vuurpot verhitten we de olie en bakken we het vlees erop, vooraf gekruid met zout en peper. Het is wenselijk om ergens in een derde van het vlees te bakken, zodat het geleidelijk goudkleurig wordt en niet wordt gestoofd in zijn eigen sap.
Het resterende vet na het frituren wordt afgevoerd naar een afzonderlijke houder, het vlees wordt overgebracht naar een plaat en de vuurpot zelf wordt teruggevoerd naar het vuur. We zetten het baksel, de wortels en de uien in blokjes. Na 5-6 minuten voegen we knoflook, hete peper, komijn en oregano toe aan de groenten, bak alles, roeren, een paar minuten.
Vul de inhoud van de vuurpot met bier en giet na 6-8 minuten kippenbouillon en 1 1/2 glazen water. We brengen het varkensvlees samen met het vet terug naar de vuurpot. We brengen de vloeistof in de vuurpot aan de kook en verwijderen de gerechten uit het vuur. Plaats de gerechten gedurende 30 minuten in de oven. Nadat de tijd is verstreken, plaatsen we de aardappelen in de vuurpot en brengen het gebraad anderhalf uur terug in de oven. Klaar friet besprenkel met verse kruiden voor het serveren.
Geroosterd varkensvlees in een multivark kan ook volgens dit recept worden bereid. Nadat u vlees en groenten hebt gebraden, zet u de "Uitdoving" -modus gedurende 2 uur aan. Als de "Quenching" in het apparaat dat niet is, vervang het dan met "Bakken" gedurende een vergelijkbare tijd.
Gebraden recept met varkensvlees
ingrediënten:
- varkensfilet - 1 kg;
- Gemalen koriander - 1 1/2 el. lepels;
- kaneel - 1/2 theelepel;
- gemalen komijn - 1/2 theelepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- droge rode wijn - 350 ml;
- olijfolie - 3 el. lepels;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- peterselie;
- zout, peper.
voorbereiding
In een vijzel wrijf komijn met kaneel, koriander en knoflook in een pasta. Snijd het vlees in blokjes en meng met de resulterende pasta. Vul het vlees met wijn en laat het 4 uur in de koelkast marineren. Gemarineerd varkensvlees wordt gedroogd en gebakken in een vuurpot tot ze goudbruin zijn. Giet het gebakken vlees met een mengsel van wijnmarinade en tomatenpuree. Bestrooi het vlees met zout en peper, en na 30 minuten stoven op laag vuur. Bestrooi het voorbereide gerecht met kruiden.
Roast recept in varkenspannen
ingrediënten:
- varkensvlees - 750 g;
- bloem - 1 1/2 el. lepels;
- zout, peper - naar smaak;
- paprika - 1 theelepel;
- olijfolie - 1 1/2 el. lepels;
- champignons - 200 g;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 1 stuk;
- Gedroogde basilicum - 1/2 theel.
- Gemalen koriander en rozemarijn - 3/4 theel.
- citroensap - 2 el. lepels;
- greens.
voorbereiding
Varkensvlees in grote blokjes gesneden, zorgvuldig op smaak brengen met peper en zout, in bloem mengen en in olijfolie tot goudbruin bakken. We zetten gefrituurd vlees in potten en op het verdronken vet laten we paddestoelen, wortels en uien toe tot ze zacht zijn.
Strooi het vlees in een pot met paprika, basilicum, koriander en rozemarijn. We stoppen er groenten bovenop en vullen de inhoud van de pot met water of bouillon om het vlees te bedekken. We zetten de potten in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 1 uur. Klaar gerecht kan worden bestrooid met kruiden.