Als je een fan bent van zelfgemaakte zuivelproducten, dan is dit artikel iets voor jou. Delicate zelfgemaakte kwark is een ideaal ontbijt, een basis voor het bakken en desserts, terwijl het gekookt moet worden van de zure melk (gestremde melk), die helpt om het beschadigde product tijdig af te danken.
Voor de bereiding van gestremde melk en kwark daaruit is het noodzakelijk om alleen zelfgemaakte melk te nemen, de redenen hiervoor zijn: ten eerste, de wrongel van deze melk is dikker en smakelijker, en ten tweede, de moedermelk correct zuur, het vormen van een gelei massa (gestremde melk), in tegenstelling tot gekochte melk, die snel peroxides en krijgt een onaangename geur.
Een eenvoudig recept met kwarkaas
Dus, na het kopen van een pot met 3 liter zelfgemaakte melk, is het tijd om uit te zoeken hoe u wrongelkaas van gestremde melk kunt maken. Nadat je melk zuur is en stroperig (het duurt ongeveer een dag in de zomer en tot twee dagen in de winter), doe je de pot in een pan met heet water op het vuur. Maak in dit geval een kruissectie in de yoghurt naar de bodem, zodat het product meer uniform is. Zodra de inhoud van het blik kan opwarmen tot een temperatuur in de orde van 35-40 graden (het is beter om een thermometer te gebruiken om te bepalen), kan het vuur worden uitgezet en moet de gestremde melk gelijkmatig worden opgewarmd.
Het verwarmde product wordt opnieuw gerangschikt in een nieuwe pan, waarvan de bodem is bedekt met een vod of een speciaal tapijt dat wordt gebruikt tijdens het bewaren. Vul de pan met warm water en doe de gestremde melk op het vuur. Nu hoeft het alleen maar te wachten, want het is precies om te beoordelen hoeveel de wrongelkaas te bereiden van gestremde melk kan niet - alles hangt af van melk en warmte. Een teken van gereedheid is serum, dat heel duidelijk gescheiden is van de wrongelmassa. Zodra de kwark loslaat, laat je de massa volledig afkoelen en gooi je hem terug op de kaasdoek. Gewoonlijk is 6-8 uur in een hangende toestand voldoende om ervoor te zorgen dat de kwark de overtollige wei kwijt raakt zonder zijn zachtheid te verliezen, maar als je kwark droog houdt - verleng de tijd dan nog eens 4-6 uur of stop de wrongel van de gestremde melk onder de pers.
Hoe maak je cottage cheese van yoghurt in een multivariate?
ingrediënten:
- melk - 3 liter;
- zure room - 200 g.
voorbereiding
Om het verzuren van melk te versnellen, moet het worden gemengd met zure room en in de warmte achterblijven. Zodra de melk is gestremd en gestremd, gieten we het in de kom van het multivarquet en zetten we de "Verwarming" -modus gedurende 30 minuten. Nadat de tijd is verstreken, leunen we de wrongelmassa op het vergiet bekleed vergiet, binden de uiteinden van het gaas en verlaten de kwark om te draineren uit overtollige wei. De tijd die de wrongelmassa in een hangende toestand zou moeten hebben, elk berekent zichzelf: u wilt een vochtige wrongel krijgen - laat 4-6 uur staan, de kwark zal droger zijn en zal binnen 8-12 uur klaar zijn.
Hoe maak je een wrongel van gestremde melk?
Er is ook een minder arbeidsintensief proces om cottage cheese te koken. In dit geval kunt u de kant-en-klare winkelstront nemen en deze laten uitlekken vanaf de avond. In de ochtend wordt u gewacht door een zachte kwark.
Om te koken hebben we alleen een zak gestremde melk nodig in een halve liter liter, afhankelijk van hoeveel product je eruit wilt halen. Zelfgemaakte gestremde melk kan in een eenvoudige plastic zak worden gegoten. Dus, voordat de wrongel wordt bereid uit de yoghurt, wordt de gestremde melk zelf bevroren in de verpakking en wordt het resulterende blok overgebracht naar de gaasbuidel. De randen van de zak binden en hangen de inhoud over een steelpan waarin de wei zal weglopen. Na 8-10 uur lopen de overschotten van het serum volledig leeg en wordt u bij het ontbijt afgewacht door een zachte wrongelmassa of een heerlijke basis voor zoete gerechten.