Een kop koffie en een croissant - wie zou zijn ochtend niet willen beginnen met een soortgelijk ontbijt? Toegegeven, niet iedereen heeft een goede bakkerij onder de ramen, daarom kunnen croissants met een vulling thuis met hun eigen handen worden gekookt. Hieronder analyseren we het recept voor een klassieke test voor croissants, evenals de vulopties waarmee het kan worden gecombineerd.
Deeg voor croissants met vulling
De bereiding van het deeg voor croissants kan meer dan één dag duren en zo'n dwaas is alleen nuttig voor professionele banketbakkers. We hebben besloten om een relatief snel recept met je te delen.
ingrediënten:
- bloem - 255 g;
- boter - 145 g;
- melk - 115 ml;
- kristalsuiker - 45 g;
- gist - 7 g;
- eigeel - 1 stuk;
- chocolade.
voorbereiding
Hak de bloem met de boter. In warme melk, verdun suiker en gist, laat de laatste activeren en giet de gistoplossing vervolgens in het meelkruim. Combineer alle ingrediënten samen en laat het deeg een half uur in de koelkast liggen. Rol het deeg in een vierkant, vouw de bovenste randen naar het midden en vouw vervolgens de zijkanten. Rol het deeg uit tot zijn vorige grootte en breng het terug in de vriezer gedurende 15 minuten. Herhaal vouwen, rollen en koelen voor nog eens 5-6 keer. Snijd het deeg in driehoeken. Leg onderaan de driehoek een stuk chocolade en rol alles in een rol. Bedek het deeg met een dunne laag glazuur van de losgeklopte dooier en stuur het eerst naar de oven gedurende 10 minuten op 230 graden, en dan nog 5-10 minuten op 190 graden.
Opgemerkt moet worden dat de vulling van chocolade voor croissants kan worden aangevuld met noten of gedroogde bessen.
Recept voor croissants met kaasvulling
Als de tijd, zelfs voor het bereiden van een eenvoudige test, nog te waxen is, gebruik dan het afgewerkte halffabrikaat op basis van gist. De vulling voor croissants van bladerdeeg in dit recept is gewone kaas.
ingrediënten:
- boter - 65 g;
- knoflook - 2 tanden;
- een handvol groene peterselie en basilicum;
- harde kaas - 90 g;
- bladerdeeg .
voorbereiding
Rol het afgewerkte deeg uit en snijd het in driehoeken. Leg aan de basis van elke driehoek een stuk kaas. Vouw het deeg met een rol en leg het op perkament. Smelt de boter en voeg deze toe met gehakte kruiden en gehakte teentjes knoflook. Zet de croissants in de oven gedurende 15 minuten op 190 graden. Smeer het oppervlak van de bakolie in het midden en aan het einde van het koken.