Het meringuarecept is misschien een van de eenvoudigste in zijn samenstelling. De basis van het dessert bestaat alleen uit eiwitten en suiker. Voor stabiliteit, na het kloppen, kan in dit mengsel zuur of wijnsteen worden toegevoegd en voor de smaak een grote verscheidenheid aan geuren.
We zullen verschillende manieren behandelen om schuimgebakjes of schuimgebakjes te bereiden, aangezien dit dessert banketbakkers wordt genoemd en je de optie naar eigen wens kunt behouden.
Beze - recept in de oven thuis
Dit is het eenvoudigste en meest basale recept voor vanille-meringue, dat kan worden gevarieerd afhankelijk van persoonlijke voorkeuren.
ingrediënten:
- eiwit - 5 st.;
- kristalsuiker - 210 g;
- azijn - 1/4 theelepel.
- extract van vanille - 5 ml.
voorbereiding
Eigenlijk is de kooktechniek zo simpel als de lijst met ingrediënten. De proteïnen gescheiden van de dooiers moeten worden geslagen totdat een stabiel schuim ontstaat, waarna, zonder de menger te stoppen, azijn, vanille-extract en kristalsuiker in het eiwitschuim worden gegoten, de laatste portiegewijs wordt toegevoegd. Verder kan de snelheid van de menger worden verhoogd en doorlopend kloppen, in afwachting van de vorming van stabiele pieken op het oppervlak van een gladde en glanzende eiwitmassa. Wanneer de gewenste consistentie wordt bereikt, wordt de eiwitmassa overgebracht naar een suikerwerkzak en afgezet op het oppervlak van het perkament. Als er geen zak is, kunt u eenvoudig een lepel gebruiken.
Laat schuimgebak achter op 225 graden per uur, roer dan geen haast om een dessert uit de oven te krijgen en laat het nog een andere vergelijkbare periode staan, zodat het zijn vorm behoudt en niet opaal is.
Natte meringue taart in de magnetron - recept
De bereiding van meringue volgens de oorspronkelijke technologie kan meer dan een uur van uw tijd in beslag nemen. Tegelijkertijd kunt u kosten besparen als u kijkt naar de eenvoudige methode om in een magnetron te bakken. Slechts een paar minuten en een lucht dessert zal pronken op je bord.
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- poedersuiker - 245 g.
voorbereiding
De bereidingswijze is hier hetzelfde als in het vorige recept. Eiwitten worden eerst omgezet in een schuim, en pas dan beginnen ze met het gieten van poedersuiker, zonder de slag van de mixer te stoppen. Wanneer de massa glad en stabiel wordt, vouwt u hem op het perkament en legt u deze in de magnetron om te bakken met een vermogen van 750 watt per minuut. Laat het schuimgebakje na een minuut nog een vergelijkbare periode in de magnetron staan.
Zelfgemaakte meringue maken - een recept
Verrijk de smaak van het dessert op basis van eiwitten met behulp van smaakadditieven zoals koffie, cacao of noten. Verander kleine suiker meringues in een iets gecompliceerder dessert als je ze combineert met een eenvoudige romige crème.
ingrediënten:
Voor schuimgebak:
- eieren - 3 stuks;
- suiker - 165 g;
- koffie essence - 15 ml;
- walnoten - 35 g.
Voor crème:
- chocolade - 75 g;
- boter - 25 g;
- slagroomcrème - 290 ml.
voorbereiding
Vermaal de gefrituurde walnootpitten. Eieren veranderen in een schuim en beginnen dan met het gieten van suiker. Wanneer het eiwitmengsel glanst, lossen de suikerkorrels op en begint het schuim stabiele pieken te vormen - de basis van het meringue is klaar, vul het aan met noten en koffieessentie. Verdeel porties eiwitmassa op een vel perkament en laat 1 uur en 15 minuten bakken op 140 graden.
Wanneer de gedroogde meringues afkoelen, smelt de chocolade met boter, koel af en dip elk van de helften in het resulterende mengsel. Plaats vervolgens een portie slagroom erop en verbind beide meeldaibladen met elkaar.