Dit artikel gaat over de Georgische keuken. We zullen je vertellen hoe je chihirthmu kookt. Dit is Georgische dikke soep. Voor ons is het in de eerste plaats ongewoon omdat er helemaal geen groenten in zitten, soms kunnen alleen een beetje gefrituurde uien worden toegevoegd. Meestal wordt Georgische soep gemaakt van kip, maar soms wordt ook lamsvlees gebruikt. Het is absoluut gemakkelijk en snel om het voor te bereiden, er zijn geen zeldzame producten en speciale vaardigheden vereist. Alles is eenvoudig en toegankelijk.
Chihirtma in het Georgisch
ingrediënten:
- thuiskip - 700 g;
- dille greens - 50 g;
- groene koriander - 50 g;
- eieren - 1 stuk;
- citroensap - 50 ml;
- bloem - 1 eetl. lepel;
- zwarte en geurige peper erwten - 6 stks;
- zout en peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 stuks
voorbereiding
Om deze soep te maken, is het beter om een zelfgemaakte kip te nemen, omdat vleeskuikenkuikens niet de echte rijke bouillon krijgen die we nodig hebben om te koken. Snijd de kip in stukjes, was hem, voeg hem toe aan een pan en giet ongeveer 2 liter koud water, voeg een paar laurierblaadjes toe, een paar erwtjes zwarte en geurige peper. Op hoog vuur aan de kook brengen, vervolgens het vuur verminderen en ongeveer 2 uur laten koken, waarbij het schuim regelmatig wordt verwijderd. Solim en peperbouillon naar smaak.
Vet, dat werd gevormd op het oppervlak van de bouillon, we vertrekken, maar giet niet uit, maar zet het in een koekenpan. We verwijderen de kip, verwijderen de schil, halen het vlees uit het bot en snijd het in kleine stukjes. Bak het een beetje in een koekenpan met vet. Bouillonfilter door kaasdoek of fijne zeef. Vermaal nu de kruiden van dille en koriander. We zeven de bloem en bakken deze een beetje in een droge koekenpan, voegen er een beetje kippenbouillon aan toe en mengen het goed, er mogen geen klonten zijn. Het resulterende mengsel wordt uitgegoten in bouillon en nogmaals grondig gemengd, voeg greens toe en kook ongeveer 5 minuten. Klop ondertussen het ei, voeg ongeveer 100 g warme maar niet hete bouillon en citroensap toe, meng en giet in een pan met bouillon. Op dit moment is het al uitgeschakeld, maar nog steeds heet. We mengen opnieuw. Daarna wordt de soep weer verwarmd, maar dat komt niet aan de kook. Voordat we op elk bord op elke bord serveren, spreiden we eerst de kip uit en dan gieten we de soep zelf. We versieren met een schijfje citroen. Chihirtma hun kip klaar.
Chihirtma van schapenvlees
ingrediënten:
- lam - 0,5 kg;
- bloem - 20 g;
- boter - 20 g;
- ui - 1 stuk;
- eieren - 2 stuks;
- greens van dille - 30 g;
- saffraan - 0,5 theelepel;
- druivenazijn - 40 ml;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Eerst, mijn lam, snijd het in kleine stukjes en giet het in met koud water. We zetten de pan op het vuur, brengen hem aan de kook, verminderen dan het vuur en koken totdat het vlees klaar is. Tijdens het koken is het noodzakelijk het gevormde schuim te verwijderen. Wanneer het vlees zacht is geworden, halen we het uit de bouillon en persen de vloeistof. Hak de uien fijn, bak het in boter, voeg bloem toe,
Breng nu de bouillon aan de kook. Druifazijn, breng aan de kook ¬ (in een aparte container), en giet het dan in de soep. Schakel het uit, laat het een tijdje afkoelen. Klop ondertussen eierdooiers, voeg een beetje gekoeld beslag toe, mix, giet in de soep en meng goed. Nogmaals, verwarm soep chihirtmu, maar vooral, het hoeft niet te worden gekookt, anders zal de dooier schiften, en dit hoeft niet te worden toegestaan. Voeg aan het einde een geplette groene dille toe.