Rassolnik is een echt Russisch, oud gerecht, dat altijd werd gebrouwen op basis van gezouten champignons of komkommers met toevoeging van pekel. Laten we meer leren over hoe je rassolnik met worst kunt bereiden.
Het recept voor augurk en worst
ingrediënten:
- rookworst - 250 g;
- parelgort - 0,5 st;
- komkommer pekel - 1 item;
- aardappelen - 1 pc;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- laurier;
- peterselie en dille greens;
- specerijen.
voorbereiding
Dus, om rassolnik klaar te maken met rookworst, moet u eerst de gerst grondig spoelen, giet het met koud water en laat het ongeveer 2 uur zwellen. Hierna laat u het water voorzichtig uitlekken, giet de gerst in een pan en giet het met schoon water. We sturen de gerechten naar het vuur en koken tot ze zacht zijn.
Verspil geen tijd tevergeefs, we zullen koken tot de groente dressing. Hiervoor worden de ui en de wortels gereinigd, geplet en in een koekenpan met plantaardige olie tot een zacht mengsel ingewreven. Tegelijkertijd snijden we kleine blokjes gezouten komkommers en gerookte worst. Nu gooien we de braadpan eerst in de worst, bak hem lichtjes en leg de gezouten komkommer neer . Laat alles ongeveer 4-6 minuten sudderen op laag vuur en haal het van de plaat.
We schillen de aardappelen, snijd ze in kleine blokjes en zodra de parelreep zacht wordt, verspreiden we hem in een pan. Bedek de soep met een deksel en kook deze ongeveer 15 minuten op een zwak vuur. Voeg daarna de gefrituurde groenten toe, giet de komkommerpekel, zout en kruid het met kruiden. Slechts een paar minuten voor de start gooi je de fijngehakte kruiden van peterselie en dille. Daarna verwijderen we de augurk met worst en Alkmaarse gort van het vuur, geven het wat tijd om te staan en serveren samen met zure room!
Rassolnik met worst in multivariate
ingrediënten:
- worst - 400 g;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaat - 2 stuks;
- gezouten komkommer - 3 stuks;
- parelgort - 1 item;
- plantaardige olie;
- specerijen;
- komkommerzoutoplossing - 0,5 eetl.
voorbereiding
Leg dus worst, gesnipperde ui, geraspte wortelen, aardappelchips, gespoelde parelstomp, ingelegde komkommers, tomaten en kruiden in de kom van de multivarka. Vervolgens gieten we alles op tot aan het maximumteken met kokend water, selecteer het "Quenching" -programma en stel de tijd in voor 2 uur. Na de piep en de soep is klaar, verplaatsen we het apparaat naar de "Verwarming" -modus en nemen we nog eens 30 minuten op. Klaar rassolnik pour op platen en geserveerd op de tafel met zure room en zwart brood.
Het recept voor augurk soep met worst
ingrediënten:
- worst - 200 g;
- gezouten komkommer - 3 stuks;
- lamp - 1 stuk;
- rijst - 3 el. lepels;
- witte bonen in blik - 100 g;
- aardappelen - 2 stuks;
- laurier;
- komkommer pekel - 100 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- greens;
- specerijen.
voorbereiding
In de pot, giet het water, op het vuur en breng aan de kook. Aardappelen worden gereinigd, in reepjes gesneden en in kokend water gegooid. Spoel de rijst meerdere keren onder water en voeg deze toe aan de aardappelen. In de braadpan, dit keer, verpletteren we de geplette bol en geraspte wortels. Voeg dan de gesneden worst toe aan de groenten en doe een beetje tomatenpuree.
Als de rijst en de aardappelen zacht worden, doe je het gebraad in de soep, voeg je fijngehakte, gepekelde komkommers en witte bonen toe. Kruid de augurk met kruiden, gooi het laurierblad en voeg zout naar smaak toe. Bak de soep nog een paar minuten, en dan het vuur uit en laat het gerecht op het vuur zodat het wat langer blijft hangen.