Shurpa - oosterse soep, die in het origineel wordt bereid met lamsvlees met veel kruiden en groenten. Maar dankzij schapenvlees, het blijkt heel dik en rijk te zijn, dus voor degenen die niet van vette gerechten houden, maar de smaak van deze originele soep willen proeven, zullen we je vertellen hoe je een shuropa van varkensvlees klaarmaakt.
Deze variant van het gerecht is niet onderdoen voor de klassieke, maar de voorbereiding van shurpa thuis is niet al te ingewikkeld en arbeidsintensief.
Shurpa van varkensvlees - recept
ingrediënten:
- varkensvlees - 500 g;
- aardappel - 400 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaat - 3 stuks;
- wortel van selderij en peterselie - 100 g;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- zure room - 200 g;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- peterselie, zout, zwarte en rode peper naar smaak.
voorbereiding
Spoel een stuk varkensvlees af en kook het tot het gekookt is in gezout water. Haal de resulterende bouillon en snijd het vlees in kleine stukjes (niet te fijn). Wortel peterselie en selderij, was en zet in koud water gedurende 1 uur.
Schil nu de aardappelen af en snijd deze in grote blokjes en uienringen. Als het uur voorbij is, hak de peterselie en de bleekselderij op de rasp. Wortelen schoon en snij in kleine blokjes, peper - stro en tomaten - grote stukken, na het verwijderen van de schil van hen.
Bak het vlees een paar minuten en voeg dan uien, wortels, peterseliewortel en selderij, tomaten en peper toe, meng goed en laat 15 minuten stoven. Leg dit alles in een pan, giet de bouillon en breng aan de kook. Voeg daarna aardappelen, zout, peper toe en bak tot alles gaar is.
Leg de soep op tafel, doe er zure room in en besprenkel met fijngehakte kruiden.
Shoorpa-soep met varkensvlees
ingrediënten:
- varkensvlees - 700 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- tomaten - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- aardappelen - 6 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- zout, peper, kruiden en specerijen naar smaak.
voorbereiding
Uien schillen, hakken fijn en bakken in plantaardige olie. Kook het vlees in gezout water, snij in plakjes en bak het voor uien in de bak. Bouillon de bouillon. Verwijder de schil met worteltjes en tomaten, rasp eerst een grote rasp en snijd de tomaten in grote plakken. Paprika haksel.
Stuur alle groenten naar het vlees met uien, voeg de tomatenpuree toe, en giet zoveel bouillon dat het het vlees en de groenten volledig bedekt, bedek en kook gedurende 30 minuten. Terwijl u groenten bereidt, schilt u de aardappelen en snijdt u deze in zoals u wilt.
Leg het vlees en de groenten in een pan, doe de aardappelen erbij, giet alle overgebleven bouillon, breng op smaak met zout en peper en kook tot de aardappelen klaar zijn. Voeg aan het einde de greens toe, passeer de persknoflook en kruiden.
Shurpa van varkensvlees op de brandstapel
We willen je erop attenderen dat het mogelijk is om een shurpa niet alleen thuis voor te bereiden. Veel natuurliefhebbers in plaats van kebab maken deze soep vaak op een picknick. Dus als je ook wilt ontspannen in de frisse lucht en iets heerlijks wilt eten, delen we een recept voor het koken van een shurpa van varkensvlees op een vuur.
ingrediënten:
- vet varkensvlees op het bot - 1 kg;
- tomaten - 5 stuks;
- Bulgaarse peper - 5 stuks;
- ui - 3 stuks;
- aardappelen - 2-3 stukjes;
- laurierblaadjes - 2-3 st.;
- zwarte pepererwten, zout naar smaak;
- dille, peterselie, koriander naar smaak.
voorbereiding
Varkensvlees en groenten (behalve tomaat), wassen en in stukjes snijden. In Kazan giet je 3 liter water en leg je er vlees. Nadat het water kookt, verwijdert u het gevormde schuim. Merk op dat water niet te veel kookt. Wanneer het vlees begint te scheiden van de botten, voeg hele tomaten, gehakte uien, paprika en aardappelen toe aan de ketel.
De soep moet 3 uur worden gekookt, de peper, het laurierblad en het zout in Kazan gedurende 5 minuten vóór het einde. Als de shurpa klaar is, besprenkel het met gehakte kruiden en eet het warm.