Vandaag zullen we de recepten voor het koken van heerlijke licht gezouten makreel met u delen. Het resultaat zal een natuurlijk product zijn zonder conserveermiddelen, smaakversterkers en andere niet erg nuttige componenten, die ongetwijfeld een gekochte vis bevatten.
Recept voor gezouten makreel bij thuis koken
ingrediënten:
- makreel karkassen - 2 stuks;
- ui van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- zout - 3 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- koriander (erwten) - naar smaak;
- peper geurende en zwarte erwten - 5 stuks;
- gezuiverd water - 1 l;
- laurierblaadjes - 3-4 stuks.
voorbereiding
We snijden de makreel langs de buik, ontdoen zich van de binnenkant en het hoofd, snijden de vinnen en de staart af. Ook reinigen we de zwarte film in de buik en spoelen deze goed af. Snijd nu het karkas met kleine stukjes. We reinigen ook de bollen en snijden ze met ringen. In de pot leggen we de stukken vis dicht op elkaar met de uienringen.
Gezuiverd water wordt aan de kook gebracht, zout, suiker, koriandererwten, zoete en zwarte peper en laurierblaadjes gegoten. Kook ongeveer vijf minuten en laat afkoelen tot kamertemperatuur. De resulterende marinade wordt in de voorbereide vis met de ui in het blik gegoten en vier uur lang vergeten. Na de tijd kunt u een licht gezouten makreel proberen. Als je een vis nodig hebt die gezouten is, laat hem dan wat langer in de pekel staan.
Hoe maak je licht gezouten makreel in pekel?
ingrediënten:
- makreel karkas - 2 stuks;
- gezuiverd water - 1 l;
- zoute zee - 3 el. lepels;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- peper geurende erwten - 3 stuks;
- kruidnagels (indien gewenst) - 1 stuk;
- laurierblaadjes - 1-2 stuks.
voorbereiding
Makreel, indien nodig, ontdooien, verschuiven naar de onderste plank van de koelkast. Dan ontdoen we ons van de binnenkant en niet te vergeten de zwarte film in de buik op te ruimen en de vis te spoelen. Verwijder ook de kieuwen, snijd de vinnen en de staart.
Gezuiverd water wordt verwarmd tot koken, giet zout, kristalsuiker, we gooien geurige peper, laurierblaadjes en, indien gewenst, kruidnagel. Kook om het zout en de suiker op te lossen en koel af op kamertemperatuur. Bereide vis wordt in plastic of geëmailleerde vaten van de juiste grootte geplaatst, met de resulterende pekel gegoten, we staan twee of drie uur op kamertemperatuur en bepalen vervolgens in de koelkast twaalf tot zestien uur, afhankelijk van de grootte van het karkas.
Aan het einde van de tijd is licht gezouten makreel thuis klaar voor gebruik. Het blijft om het in stukjes te snijden en het op tafel te serveren. Eet smakelijk!