Voor een familiediner in het weekend is het goed om taarten met champignons te bereiden, die kunnen worden geserveerd met soep, warme bouillon, soep of thee.
Deeg voor pastei kan het beste worden gedaan met ongezoete gist of bladerdeeg. Als je niet wilt rotzooien, kan bladerdeeg worden gekocht bij supermarkten, en gist kan worden gekocht in keukens en andere horecagelegenheden. Het is beter om het deeg zelf te kneden - zo bent u zeker van de gebruikte ingrediënten.
Champignons zijn beter om vers te gebruiken, kunstmatig gekweekt - je kunt er zeker van zijn. Je kunt natuurlijk bosbouw gebruiken als je zeker bent van hun eetbaarheid en ze verschillende schadelijke stoffen uit de omgeving niet hebben opgestapeld in het groeiproces (dit gebeurt gemakkelijk in paddenstoelen). Gedroogde champignons worden enkele uren in water gedrenkt. Je kunt een vulling maken voor taarten met gezouten of gepekelde champignons , ze moeten worden gegoten met heet water, wachten tot het afkoelt en in een vergiet worden gegooid.
Recept voor pastei met champignons
Eerst kneden we vers gistdeeg.
ingrediënten:
- tarwebloem is van hoge kwaliteit - 3 kopjes;
- droge gist - 1 pakket (of 3 keer meer ingedrukt);
- suiker - 2 theelepel (voor activering van gist);
- melk of water - ongeveer 150-200 ml;
- zonnebloemolie voor de smering van handen.
Voor de vulling:
- champignons (bijvoorbeeld vers, wit, oesterzwammen of champignons) - 1 kg;
- ui - 1-2 stuks;
- zonnebloemolie.
voorbereiding
De spons voorbereiden. Een beetje opwarmen een beetje melk of water (niet boven 35 graden C) en ontbinden suiker vermengd met twee eetlepels bloem. We voegen gist toe, mixen en plaatsen op een warme plaats. De capaciteit mag niet meer dan 2/3 van het volume bevatten, anders zal de geur weglopen.
Wanneer de opara is benaderd (meestal van 20 tot 40 minuten), schenken we het in een grote kom, voegen een beetje gezeefd bloem toe en mengen het deeg (met de handen). Het deeg moet niet te vloeibaar zijn of juist te steil.
Bestrooi het werkoppervlak met bloem en kneed het deeg grondig. We plaatsen een bult in een kom, bedekken met een schone handdoek en plaats het op een warme plaats (de beste temperatuur is ongeveer 30 graden C). Als het deeg goed is, kneden we het en mengen we het. Nogmaals, we plaatsen het op een warme plaats. De cyclus wordt 2-4 keer herhaald.
Terwijl het deeg geschikt is, vullen we het in. Verhit de olie in een koekenpan. Bak de fijngesneden uien lichtjes. Voeg de gehakte champignons toe en bak al roerend 3-5 minuten. Lichtjes peper en gezouten. Verlaag het vuur en laat nog 15-20 minuten sudderen. We gooien het terug naar het vergiet (de saus die afvoert kan worden gebruikt om de soep bij te vullen).
Rol het deeg nu op in lagen, knip ze uit met een glas of een speciale vorm van een cirkel, leg een vulling op elke lepel en vorm taarten en verdeel de randen. In het algemeen zijn de vormen van pasteien, evenals de methoden voor het verdelen van het deeg, variabel.
Dan kun je gefrituurde taarten maken met champignons. Bak de pasteitjes in een koekenpan in olie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn
Bladerdeeg met champignons is gemaakt van bladerdeeg, maar ook van gist.
Natuurlijk kun je de vulling variëren en de pastei benaderen met champignons en kool (deze moet eruit), gekookte rijst, geraspte kaas.