Kool "Peljushka" (of "Peljushki") - groentesnack, salade van zuurkool met een biet en andere groenten. Deze pittige en pittige salade ziet er geweldig uit aan de feesttafel dankzij de felrode lichtrode karmozijnrode tinten, hij is niet alleen klaargemaakt voor directe consumptie, maar ook in blik.
Oorsprong en naam
Aanvankelijk komt het recept voor "Pellets", dat wil zeggen, kool, gemarineerd met bieten, uit Georgië (een andere naam is "kool in Guria"). Momenteel is deze prachtige vitaminesalade bijna overal in de post-Sovjet-ruimte populair, inclusief en in Oekraïne. Eigenlijk komt het woord 'peljuts' eigenlijk uit de Oekraïense taal en betekent het 'bloemblaadjes'.
Vertel je hoe je sla en koolbereidingen "Peljukki" maakt. Voor het koken gebruiken we witte kool en bieten van niet-geroerde variëteiten.
Het recept voor kookkool "Peljukki"
ingrediënten:
- kool - 1 middelgrote vork;
- bieten - 1 pc;
- wortelen - 1 stuk;
- rode peper - 1 stuk;
- knoflook - 3-5 denticles.
Voor marinade:
- koudgeperste plantaardige olie - 100 ml;
- azijn 5-9% - ongeveer 200 ml;
- water - 1 liter;
- specerijen ongemalen (laurier, peperkorrels, kruidnagel, enz.);
- kristalsuiker - 100 g;
- zout, keukenzout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Verwijder de buitenste bladeren van de koolkop, snijd deze in de lengte over de lengte en knip de kolf uit.
We snijden elk van de helften met vierkanten met een geschatte ribmaat van 3-7 cm, of driehoeken, we zouden een stapel bladeren moeten krijgen (dat wil zeggen, als een pellet). Bieten worden grondig gereinigd en gewassen, evenals wortels. Wortelen in kleine rietjes gesneden, en de biet is iets groter - brusochkami. We snijden elke teen knoflook in 2-4 delen. Snijd de stengel van een peul van bittere peper, snijd de peul erlangs en verwijder de zaden (snijd de paprika's in stukjes, als we in een pan koken, als we een salade in een pot oprollen - je kunt het heel doen).
Doe nu alles in de pot: eerste bieten, dan knoflook en peper, bovenop wortelen en kool.
We bereiden marinade-fill voor: kook het water gedurende 5 minuten met de toevoeging van kruiden, suiker, zout (je moet volledig oplossen). Voeg de azijn en boter toe.
Als je kookt voor direct gebruik, koelen we de marinade (in een pan) en giet de groenten erin. Zet van bovenaf een bord of deksel met een kleinere diameter dan een pan, en zet de onderdrukking van de dag op 3-4. Laat de pan op een koele plaats staan.
Bereid, ingeblikt, giet de groenten in potten met een hete marinade, rol de blikken op, draai om en dek af voor geleidelijke afkoeling. In het koude seizoen, dergelijke vitamine blanks serieus onze tafel te diversifiëren. In principe kunt u de blikken gewoon sluiten met plastic hoezen, gewoon in de koelkast bewaren.
Het recept voor het koken van kool "Peljushki" met kurkuma
- kool - 1 kg;
- pompoen (pulp) - ongeveer 200 g;
- knoflook - 3-5 denticles;
- rode peper - 1 st.
Voor marinade:
- zonnebloem- of mosterdolie van koude extractie - 150 ml;
- kurkuma - 1-3 theel.
- kruiden hop-suneli - 1 theelepel;
- water - 1 l;
- azijn 5-9% - 120 ml;
- zout - 2 el. lepels;
- suiker - 150 g.
voorbereiding
Verwijder de bovenste bladeren van het hoofd en snij de kool met kleine vierkanten, ruiten of driehoeken (zie het vorige recept). Pompoen gewreven op een rasp voor Koreaanse wortelen, giet de pompoen en kool met kokend water in een aparte kom en laat de minuten voor 20 onder het deksel, dan zal het water worden gezouten.
Plantaardige olie opwarmen met de toevoeging van kurkuma, evenals hop-suneli, (bij voorkeur in een waterbad zodat het mengsel niet brandt). De olie moet de kleur en geur van kruiden krijgen (als je wilt, kun je het filteren). Kook gedurende 5 minuten water voor de marinade met zout en suiker (moet volledig worden opgelost). We voegen olie en, last but not least, azijn toe.
Voeg in een pan met kool en wortels gesneden knoflook en hete peper toe, meng alles en giet de groenten met marinade. Op de top - een deksel of een plaat van kleinere diameter en zet de bocht voor 3-5 dagen.
In de samenstelling van deze salade kunt u ook paprika invoeren (in reepjes gesneden, verpand voordat u de marinade giet).
In plaats van hoppen te kruiden - suneli en kurkuma, kunt u de curry-kruiden gebruiken, waarvan het belangrijkste ingrediënt kurkuma is.
Na de bovenstaande recepten, kunt u bereiden en bloemkool.
Wij serveren salade "Peljukki" met vlees- en visgerechten.