Vegetarische versie - kaviaar van groenten en champignons - zal iedereen behagen. Het heeft een enorme rijke smaak en kan worden bereid in een groot aantal variaties, van tijd tot tijd veranderen van smaak. Hieronder zullen we het hebben over de recepten voor het koken van champignonkuit voor de winter.
Champignonkuit voor de winter met knoflook
De meest toegankelijke basis voor champignonkuiten is alomtegenwoordige paddenstoelen, maar in het bijzijn van bospaddestoelen kunt u er alleen een snack van maken, of ze mengen met champignons in de gewenste verhoudingen.
ingrediënten:
- boter - 45 g;
- champignons - 290 g;
- sjalot ui - 75 g;
- droge witte wijn - 25 ml;
- knoflook - 2 tanden;
- een handvol groene peterselie;
- een snuifje cayennepeper;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
Spasseruyte fijngehakte sjalotten, met behulp van een verwarmde boter. Terwijl de stukjes van kleur veranderen, voeg je er paddestoelen aan toe, breng je alles op smaak en wacht je tot het overtollige vocht is verdampt. Vul de inhoud van de braadpan met knoflook, zoeten met peper, wijn en citroensap. Wanneer de overblijvende vloeistof verdampt, breng de eieren van de champignons over in de blenderkom en klop. Vul indien gewenst de kaviaar aan met een handvol fijngehakte peterselie. Verdeel kaviaar in schone potten en verzend naar sterilisatie, waarvan de duur wordt bepaald afhankelijk van de grootte van de gekozen container.
Recept voor smakelijke paddestoelen spawn voor de winter
ingrediënten:
- champignons - 320 g;
- plantaardige olie - 15 ml;
- ui - 115 g;
- knoflook - 3 tanden;
- Dijon-mosterd - 1 theelepel;
- wijnazijn - 15 ml;
- tijm - 3 twijgen.
voorbereiding
Geschild kamille champignons op een bakplaat, samen met grote stukken uien en knoflookteentjes direct in de schaal. Bak alles 20 minuten op 200 graden. Nadat de baktijd is verstreken, brengt u de gebakken ingrediënten over naar de blender en knijpt u de knoflook uit de schaal. Gebruik een mengsel van Dijon-mosterd en azijn, zout en zet tijmblaadjes. Klop de ingrediënten tot de gewenste consistentie. Breng de kaviaar over in een schone pot, vul het oppervlak met olie, dek af en laat steriliseren, en rol de potten dan op.
Champignonkaviaar met azijn en wortels voor de winter
ingrediënten:
- champignons - 430 g;
- prei (wit gedeelte) - 115 g;
- knoflook - 2 tanden;
- paprika - 140 g;
- wortels - 170 g;
- azijn - 25 ml.
voorbereiding
Snipper de uien, wortels en paprika's tot ze half gaar zijn. Meng het braadstuk met de champignons, breng op smaak en laat de overtollige vloeistof eruit komen. Giet de azijn en doe de knoflook. Ga door met koken totdat de champignons van kleur veranderen, sla ze dan op, spreid ze over schone potten en steriliseer ze voordat ze rollen.
Een eenvoudig recept voor champignonkuiten voor de winter
In dit recept kunnen witte champignons de basis van champignons variëren. Als er geen mogelijkheid is om verse witte champignons te vinden, gebruik dan het gedroogde product.
ingrediënten:
- boter - 55 g;
- ui - 170 g;
- champignons - 210 g;
- witte champignons - 80 g;
- knoflook - 1 tand;
- snufje nootmuskaat .
voorbereiding
Reinig verse champignons van elke externe besmetting met een borstel of een vochtige doek. Snijd de champignons in stukjes van middelmatige dikte en laat ze samen met de gesnipperde ui tot de vloeistof uit de champignons begint te komen. Zout de paddenstoelenbasis goed, voeg een snufje nootmuskaat en knoflook toe. Wacht tot de champignons bruin zijn, breng het mengsel dan van de koekenpan naar de blender en klop het tot een puree-consistentie. Smeer de champignoneieren op schone blikken en steriliseer ze en rol ze dan op.