Favoriete gerecht van de Italianen - lasagna bolognese wint snel aan populariteit en op onze uitgestrekte gebieden, dankzij de uitstekende smaak, het heerlijke aroma, het eenvoudige koken en de efficiënte opslag.
Hieronder vertellen we je hoe je lasagne kookt met bolognese en bied je twee varianten van dit geweldige gerecht aan.
Lasagne bolognese met bechamelsaus - recept
ingrediënten:
- gehakt vlees - 950 g;
- vellen lasagne - 250 g;
- witte droge wijn - 250 ml;
- harde kaas - 320 g;
- ui - 95 g;
- wortels - 95 g;
- tomatensaus - 250 ml;
- boter - 120 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 45 ml;
- melk - 1 l;
- meel - 100-120 g;
- verse kruiden (optioneel);
- knoflook (optioneel) - 1-2 tanden;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden - naar smaak;
- nootmuskaat grond - knijpen;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Eerst en vooral maken we de ui schoon en versnipperen we kleine blokjes. We stoppen het in een geraffineerde olie die op een braadpan wordt verwarmd en vijf minuten of tot het doorschijnend is. Voeg vervolgens de wortels door de middelgrote of kleine rasp en bak ze allemaal samen tot ze zacht zijn. Vervolgens leggen we het gehakt, wroeten de massa met zout en gemalen zwarte peper, bedekken de braadpan met een deksel, verminderen de intensiteit van het vuur en laten het twintig minuten lopen. Giet nu de witte droge wijn erbij, voeg de tomatensaus en vijftig milliliter melk toe, mix, breng op smaak met pikante Italiaanse kruiden en bak de inhoud van de braadpan nog eens vijf tot zeven minuten. Indien gewenst kunt u twee minuten voor het einde van het koken toevoegen. Melrenko hakt verse kruiden en knijpt door de persnollen knoflook. Als gevolg hiervan krijgen we een kant en klare bolognesesaus voor lasagne.
Laten we nu de bechamel-saus bereiden. Om dit te doen, verspreiden we de boter in de pan, giet het tarwemeel erbij en roer het door, roerend, tot een gouden kleur is verkregen. Giet nu in kleine porties melk, onder voortdurend roeren, breng de massa naar de gewenste smaak met zout, gemalen peper en nootmuskaat, laat het aan de kook komen en dikker en haal het van het vuur.
Nu verzamelen we lasagne. Indien nodig (indien vereist door de instructies op de verpakking), lassen we de bladeren gedurende enkele minuten voor lasagne. De bodem van de geoliede vorm is licht ingevet met bechamelsaus en bedekt met de eerste laag vellen. We leggen een beetje saus van bolognese met gehakt erop en verdelen vervolgens een laag bechamelsaus en een beetje geraspte kaas. Leg vervolgens de tweede laag lasagne lagen en herhaal opnieuw lagen van twee sauzen en kaas. Als de componenten achterblijven, vormen we er nog een laag lasagne van. Dek de schaal af met een royale laag kaas en bechamelsaus en plaats deze op het middelste niveau, voorverwarmd tot 195 graden van de oven. We houden de lasagna bolognese onder dit temperatuurregime gedurende dertig minuten of tot de gewenste bruining.
Klassieke lasagne van de Bolognese
ingrediënten:
- gehakt vlees - 950 g;
- vellen lasagne - 250 g;
- rode droge wijn - 200 ml;
- harde kaas - 220 g;
- ui - 95 g;
- wortels - 95 g;
- selderijzak - 1 pc;
- tomaten in eigen sap - 450 g;
- boter - 75 g;
- olijfolie - 35 ml;
- kristalsuiker - naar smaak;
- melk - 850 ml;
- bloem - 75 g;
- een mengsel van gedroogde Italiaanse kruiden - naar smaak;
- nootmuskaat grond - knijpen;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout.
voorbereiding
Om een lasagne bolognese saus te bereiden, worden fijngehakte ui, gehakte ui, wortels en bleekselderij gebakken in een verwarmde koekenpan met olijfolie gedurende vijf minuten. Dan leggen we gehakt vlees, bakken het tot het lichter wordt, giet de wijn erin en laat het op een gematigd vuur, af en toe roeren, tot bijna alle vloeistof verdampt. Voeg de tomaten nu toe in je eigen sap, zout, peper, Italiaanse kruiden, een beetje suiker, verminder de intensiteit van het vuur tot een minimum, bedek de container met een deksel en weeg de inhoud van de pan gedurende een uur.
Tegelijkertijd bereiden we de bechamel-saus voor. Hiervoor slaan we de bloem die aan de plantaardige olie is toegevoegd, op
De bodem van de geoliede vorm is besmeurd met bechamelsaus, we spreiden de lasagnabladen en bedekken ze op hun beurt met een saus van Bolognese en vervolgens Béchamel. We wrijven alle geraspte kaas en herhalen de lagen zo vaak als de componenten voldoende zijn. Van boven wrijven we het gerecht in met kaas, bedekken we het met een laag bechamel en leggen we het in een voorverwarmde tot 195 graden oven gedurende twintig tot dertig minuten of tot het gewenste bruinen.