Gnocchi - een gerecht uitgevonden in Italië, dat nu populair is in verschillende landen van de wereld. Gnocchi zijn knoedels op basis van plantaardige puree, waarin bloem, eieren, zout en kruiden worden toegevoegd. Kook ze zoals elke knoedel - in gezouten water of bouillon.
De meest populaire gnocchi zijn aardappel. Hun recept is vrij eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden, noch veel tijd, noch dure producten. Dit gerecht kan worden klaargemaakt voor opslag en worden opgeslagen in een vriezer, waar nodig in kleine hoeveelheden wordt gekookt. Geserveerd met verschillende sauzen, meestal op basis van tomaten en kruiden, maar de gnocchi-saus is afhankelijk van het oorspronkelijke ingrediënt: knoflooksaus, olijfolie en mayonaisesauzen op witte wijnbasis zijn goed. Voor pompoen of spinazie gnocchi - sauzen zoals "Pesto" of "Salsa" en voor kaas gnocchi geschikte scherpe, zure sauzen op basis van tomaten of tomatenpuree.
Klassieke Gnocchi
Hoe gnocchi koken op een klassiek Italiaans recept? En hier is hoe!
ingrediënten:
- een halve kilo aardappelen;
- 2/3 kopjes bloem in / s;
- kwarteleitjes - 2 stuks;
- zout - een snuifje;
- gemalen zwarte peper en basilicum - naar smaak.
voorbereiding:
Bereid de aardappel gnocchi is heel eenvoudig: kook aardappelen "in uniform" tot klaar, schil en rastolkite in puree. Wanneer de gepureerde pot enigszins is afgekoeld, breng dan langzaam bloem, zout, peper, eieren en basilicum aan. Krijg een zacht, elastisch deeg. Deeg gerold in dunne flacon, in kleine stukjes gesneden, geef ze dezelfde ovale vorm. Gnocchi kan worden gedroogd en ingevroren, en je kunt het direct koken in gezouten kokend water of in bouillon. Je kunt gnocchi-saus maken en je kunt ze serveren met boter of zure room met knoflooksmaak.
Bijna luie knoedels
Zeer vergelijkbaar met de populaire Oekraïense schotel "lazy vareniki" gnocchi cottage cheese. Ze zijn gemaakt van zelfgemaakte vette kwark om gnocchi zacht en niet droog te maken.
ingrediënten:
- 400 g dikke kwark;
- een mespuntje zout;
- 1 kopje bloem;
- 3 kwarteleieren;
- 2 teentjes knoflook;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 3 el. lepel met fijn geraspte "Parmezaanse kaas".
voorbereiding:
De hoofdvoorwaarde van heerlijke cottage cheese gnocchi is om de cottage cheese grondig af te vegen door een zeef, bij voorkeur 2-3 keer. In gewreven kwark voegen we gemalen knoflook, zout, peper, eieren, kaas toe. Meng goed om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gecombineerd. Meng de bloem heel zachtjes om een zacht deeg te krijgen. We geven de cottage-kaas gnocchi een vorm: ze kunnen ovaal of rond zijn, het is het beste om dit te doen met koud theewater, met behulp van een theelepel. Gevulde gnocchi snel: laat ze in kokend water vallen en wanneer de ballen opkomen, verminder je het vuur en kook je op laag vuur gedurende 5 minuten. Gnocchi-kwark is goed met roomsaus of Bechamel-saus.
Gnocchi met kaas
Misschien wel de meest "Italiaanse" - gnocchi-kaas. Ze worden bereid uit een custardbeslag, waarin kaas wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- kaas "Ricotta" - 70 g;
- kaas "Mozzarella" - 120 g;
- een onvolledig glas water;
- 1 glas + 3 eetlepels. bloemlepels;
- 1 theelepel van de bereide mosterd;
- 100 g boter;
- zout - naar smaak;
- 2 kippeneieren.
voorbereiding:
Kaas wrijft over een kleine rasp. In het kokende water voegen we bloem toe, intensief roerend. Zodra het deeg begint te "grijpen", voeg mosterd, boter, een mespuntje zout en geraspte kaas toe. Wanneer de ingrediënten smelten en mengen en het deeg enigszins afkoelt, voeg dan snel geklopte eieren toe. We stoppen het afgewerkte kaasdeeg in een spuit of zak met gebak. Water voor het koken van gnocchi zou al moeten koken.
Andere opties
Elke Italiaanse huisvrouw heeft haar eigen recept. Populair, bijvoorbeeld, pompoen-gnocchi en gnocchi met spinazie. Pompoen of spinazie worden echter toegevoegd aan de wrongeltest of aan de aardappel. Om dit te doen, is de pompoen voorgekookt of gestoofd in boter tot ze zacht is, gekneed in aardappelpuree en toegevoegd aan aardappelpuree of kwark in een verhouding van 1: 1. Spinazie gewassen, gepureerd in puree, soms vooraf stoven in boter en dan toegevoegd aan het deeg.