Varkensvleesbuik, vlees met dooraderde aderen (of vice versa) - een uitstekend vleesproduct, waarbij dierlijke eiwitten en gezond vet worden gecombineerd. Fans van varkensborst in verschillende landen oefenen veel traditionele manieren uit om deze prachtige weetjes voor te bereiden. U kunt bijvoorbeeld varkensborst in uienvellen koken, we zullen u vertellen hoe u het moet doen.
Natuurlijk is vlees beter om vers te kiezen bij een jong dier en daarom probeer je niet te zorgen dat de vetlagen te dik zijn.
In het algemeen is het koken van varkensborst in uienvlies een van de eenvoudigste manieren, maar we willen dat het heerlijk is, toch?
Het lijkt erop dat het eenvoudiger is, we koken varkensborst in zout water met uivlies, maar ... niet iedereen zal de geur lekker vinden, sommige lijken wat onbeleefd tegen sommigen. Daarom zullen we kruiden en andere geurvormende ingrediënten gebruiken.
Gekookt varkensborststuk in uischip - recept
ingrediënten:
- borst varkensvlees - 2 stuks langwerpige rechthoekige vorm van 300 g;
- uienschil droog reinigen - 2 handenvol;
- wijn sterk wit of fruitbrandewijn - 50 ml;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- kruidnagels - 5 bloeiwijzen;
- erwtenpeper - 8-12 stukjes;
- zaden van koriander en komijn - indien gewenst;
- zout;
- knoflook - 5 denticles;
- aromatische kruiden (peterselie, rozemarijn, koriander);
- citroen.
voorbereiding
Ui kaf en specerijen worden gegoten in een pan met 1,5 liter water, waarin ongeveer 3 eetlepels zout zijn opgelost (het is beter om een grote te nemen). Kook na 8 minuten koken. De oplossing moet een bruin-gouden kleur krijgen. We staan voor 20 minuten.
We filteren de kleurzoutoplossing in een schone pan door een zeef, schenken de wijn in en leggen compact de stukken borst. De oplossing moet de stukken op de vinger bedekken. Na het koken de borst gedurende 20 minuten op het laagste vuur koken. Haal de steelpan uit het vuur en doe er gehakte aromatische groenten in. We voegen schijfjes citroen toe. We laten het een half uur onder het deksel. We trekken de borst uit en met behulp van een scherp mes draaien we kleine stukjes knoflook. Je kunt bestrooien met gemalen hete rode peper of een mengsel van kruiden.
Aromatisch gezouten bouillon komt niet uit, het kan 3-4 dagen eieren achterlaten en dan koken
We plaatsen stukjes borst op een bord en van boven regelen we een pers met behulp van het tweede bord en eventuele vracht. De hele structuur moet iets onder een hoek op de tafel worden geplaatst. Na 3 uur wikkelen we de stukjes borst in perkamentpapier (elk afzonderlijk) en leggen ze een korte tijd in het vriesvak - dus het is handiger om in dunne plakjes te snijden.
De kruidige, gouden, geurige varkensbuik kan apart worden geserveerd of om sandwiches te maken met krullen van verse of licht gemarineerde uien. Brood is beter om zwart te nemen. Een heerlijke traditionele snack voor bier, wijn, wodka en sterke tincturen.