Soms wil ik iets zout en scherp. We brengen je een prachtig recept van zuurkool in Armeense stijl onder de aandacht. Ze diversifieert uw menu perfect en geeft verfijning aan elke garnering.
Het recept voor kool in het Armeens
ingrediënten:
- witte kool - 2,5 kg;
- knoflook - 50 g;
- wortels - 200 g;
- bieten - 1 pc;
- wortel van de selderij - 100 g;
- brandende peper - 2 stuks;
- kersenbladeren - indien gewenst;
- koriander - 20 g.
Voor pekel:
- water - 3 l;
- zout - 150 g;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- kaneel - 0,5 stuks
voorbereiding
Dus, om kool te maken in het Armeens met bieten, maken we eerst pekel. Om dit te doen, breng het water aan de kook, voeg zout, kruiden, roer en koel. Neem nu de kool, we behandelen elke kop, verwijderen de bovenste bladeren ervan en snijden in 4 delen. Knoflookteentjes worden van de kaf gepeld. Wortelen in cirkels gesneden, en bij de peper verwijderen we stengels. We snijden de wortels van selderij in verschillende delen. Bieten worden gereinigd en versnipperd met dunne borden. Op de bodem van het vat of de potten leggen we kool en kersenbloesembladeren. Daarna, strak, in rijen, zetten we kool. Tussen de rijen leggen we alle andere groenten en greens.
Vul alle afgekoelde pekel ongeveer 5 cm boven het niveau van de legde groenten. We bedekken van boven met koolbladeren, we leggen een vlakke plaat aan en we laden hem. We laten de kool ongeveer 5 dagen op kamertemperatuur komen en dan brengen we hem in de kou.
Gezouten kool in Armeense stijl
ingrediënten:
- witte kool - 500 g;
- bieten - 1 pc;
- wortelen - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- knoflook - 4 teentjes.
Voor pekel:
- water - 1 l;
- zout - 1 eetl. lepel;
- laurierblaadjes - 3 st.;
- zwarte peperkorrels - 8 st.;
- kruidnagels - 3 stuks;
- gemalen kaneel - knijpen.
voorbereiding
Alle groenten, behalve kool, grondig gewassen en schoongemaakt. De helft van de koolvork is verdeeld in 3 gelijke delen en de rest van de groenten zijn dun gesneden. We schuiven de koolplakken van groenten. Draai je nu naar de marinade: verwarm het water aan de kook en voeg alle kruiden toe. Bereide kool leggen we stevig op de bodem van de pan, giet koude pekel. Van boven zetten we het juk en de kool van dag 2 op kamertemperatuur en daarna 5 dagen in de koelkast. Als je op de tafel serveert, snijd de stronk, hakken we, breng op smaak met plantaardige olie en voeg fijngehakte ui toe. De overgebleven gemarineerde kool wordt in Armeens bewaard in een pekel in de koelkast.