Khanum is een gerecht van de Oezbeekse keuken. Het is een rol vers deeg met een vulling, gestoomd. Khanum herinnert ons aan manta's, maar zijn verschil is dat de hele khanum wordt voorbereid, en dan wordt het in stukjes gesneden en worden manta's voor een deel gedaan. In dit artikel zullen we je vertellen hoe je een Oezbeekse schotel Khanum kunt bereiden.
Khanum in het Multivariate - recept
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 2 kopjes;
- water 120 ml;
- plantaardige olie - 20 ml;
- zout - snuifje.
Voor de vulling:
- varkensvlees + rundvlees - 0,5 kg;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- zout, peper, zira - naar smaak.
voorbereiding
Meelsift, voeg een snuifje zout, water en zonnebloemolie toe. Meng het gladde deeg (zoals in knoedels). Bedek met een voedselfilm en laat ongeveer een half uur staan. Ondertussen bereiden we de vulling voor: varkensvlees met fijngehakt vlees of overgeslagen door een vleesmolen. Het vlees moet een beetje versnipperd zijn, dus zetten we een groot net op de vleesmolen. Ui gesneden in kleine blokjes, aardappelen drie op een grote rasp. Meng het vlees met uien en aardappelen, voeg zout, zir en peper toe, roer opnieuw. Nu gaan we terug naar de test: verdeel het in 2 helften, die elk in een dunne laag worden uitgerold. We plaatsen de deeglaagvullingen en rollen de deegrol. Er is met de randen geknoeid. We bereiden de khanum in een dubbele boiler (op de grill van een multivarquet, die bedoeld is om te stomen). Smeer het rooster met olie, zodat het deeg niet blijft kleven. We leggen onze rol klaar, giet 1 gallon heet water in de pot van de multivarker, zet de "Steamed" aan en kook gedurende 50 minuten.
Khanum met aardappelen
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 350 g;
- zout - 0,5 theelepel.
- plantaardige olie - 25 ml;
- water - 200 ml.
Voor de vulling:
- aardappelen - 1 kg;
- ui - 3 stuks;
- zout en zwarte gemalen peper - naar smaak;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Van bloem, water, zout en boter, kneed het deeg. We verpakken het in film en laten het 30-40 minuten liggen. Bereid de aardappelvulling: gepelde aardappelen in reepjes gesneden of geraspt op een rasp voor Koreaanse wortelen, je kunt het ook in blokjes snijden. Ui dun gesneden in halve ringen, gemengd met aardappelen, voeg zout en peper toe, meng. Nu is het deeg verdeeld in 2 gelijke delen en uitgerold - hoe dunner hoe beter. We smeren het deeg goed in met plantaardige olie en verspreiden de helft van de vulling. Vouw het deeg in een niet-grove rol en leg op de grill multivarki voor het stomen. Koken gedurende ongeveer 45 minuten.
Khanum met pompoen
Om een appel met pompoen te maken, maakt u een deeg volgens een van de hierboven beschreven recepten.
ingrediënten:
Voor de vulling:
- pompoen - 0,5 kg;
- vet - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Pompoen, gepeld van de zaden en schil, ingewreven op een grote rasp, voeg naar smaak vet, gehakte ui, zout en peper toe. Allemaal gemengd. Leg de vulling op de testlaag en vorm een rol. We koken in het multivarquet in de modus "Klaar om te stomen" 45 minuten.
Vaak bereiden ze de khanum voor met vulling in de vorm van vlees, uien en pompoenen.