Vandaag vertellen we je hoe je de tomaten in de bank kunt tanken, zoals vat, en drie eenvoudige en betaalbare recepten aanbieden. Voor elk van hen krijgt u een uitstekende smaak van de bereiding, waar u zeker tevreden mee zult zijn.
Het recept voor vat tomaten in potten voor de winter is een koude pekel met azijn
ingrediënten:
- Verse tomaten - 2-2,5 kg;
- zoutsteen niet gejodeerd - 70 g;
- kristalsuiker - 30 g;
- azijn 9% - 20 ml;
- een kleine knoflookkop - 1 stuk;
- dille paraplu - 1 stuk;
- peterselie (kruiden) - 4 takken;
- laat kers - 2-3 st.;
- zwarte bessenbladeren - 2 stuks;
- klein blad mierikswortel - 2 stuks;
- zwarte en paprika (erwt) - 5 st.;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
Voor zouten op een koude manier kiezen we voor rijpe, vlezige en elastische tomaten. Ze moeten in de voorbereidende fase worden gewassen en geprikt met een naald in de buurt van de steel. Leg nu de dilleparaplu, mierikswortel, laurier, peperkorrels en een paar peterseliesticks op de bodem van de voorbereide, schone pot van 3 liter, vul de tank met voorbereide tomaten, wissel af en toe af en snijd in verschillende stukken knoflookteentjes en bladeren van bessen en kersen. Van bovenaf maken we de compositie af met een paar takjes peterselie en strooien we ook zout, suiker, azijn en gebotteld water in de lente of gefilterd water. We bedekken het vat met een plastic deksel en plaatsen het op de plank van de koelkast.
Ongeveer een maand na een tomaat kun je een monster nemen.
Tomaten op vat manier in blikjes - een recept met mosterd
ingrediënten:
- Verse tomaten - 2-2,5 kg;
- zout van steen niet gejodeerd - 60 g;
- mosterd droog (poeder) - 30 g;
- een kleine knoflookkop - 1 stuk;
- dille paraplu - 1 stuk;
- laat kers - 2-3 st.;
- zwarte bessenbladeren - 2 stuks;
- zwarte en paprika (erwt) - 5 st.;
- mierikswortel root - een klein stukje;
- laurierblaadjes - 4-5 st.
voorbereiding
We bereiden de tomaten op dezelfde manier als in het vorige geval, wast ze en knabbelt een beetje met een naald. Aan de onderkant van een droge glazen pot leggen we een dilleparaplu, laurierblaadjes, zwarte en geurige peperkorrels, een stuk mierikswortelwortel, evenals bessen- en kersenbladeren. Teentjes knoflook worden ook schoongemaakt, in tweeën gesneden en naar de rest van de kruiden gestuurd. Nu vullen we de pot met voorbereide tomaten, waarna we in een liter water een zoutsteen oplossen die niet gejodeerd is en de pekel uitgieten in een vat met een knuppel. We voegen eventueel water toe aan de hanger, waarna we een gekookte katoenen doek erop leggen en er mosterdpoeder overheen gieten. Zonder de pot te sluiten met een deksel, laten we deze zeven tot veertien dagen onder kamercondities, afhankelijk van de temperatuur. Gedurende deze tijd moet actieve fermentatie beginnen en zal de pekel bruisend en krachtig worden. We zetten de tomaten ongeveer tien tot vijftien dagen op de plank van de koelkast. Pas nu bedekken we het vat met een plastic deksel.
Vat groene tomaten in een kruik met koude pekel
ingrediënten:
- tomaten zijn groen - 2-2,5 kg;
- zout van steen niet gejodeerd - 60 g;
- pod van hete peper - ½ stuks;
- knoflookkop - 1 stuk;
- dille paraplu - 1 stuk;
- laat kers - 2-3 st.;
- zwarte bessenbladeren - 2 stuks;
- zwarte en paprika (erwt) - 5 st.;
- laurierblaadjes - 2 stuks.
voorbereiding
In eerste instantie zetten we de dilleparaplu, bessen- en kersenbladeren, hete peper, laurier, op de bodem van de voorbereide pot van drie liter, gooien we erwtjes zwarte en geurige peper, evenals knoflookteentjes, die ze eerder hebben gereinigd en in tweeën gesneden. Breng nu het water aan de kook en voeg een liter ervan toe aan twee eetlepels zonder een laagje steenzout, niet gejodeerd. Laat de kristallen oplossen, brijn koel en giet ze groene tomaten in een pot. We geven ze vijf dagen om in een warme kamer onder een plastic deksel te staan, waarna we minstens drie weken op de plank van de koelkast doorbrengen.