De biefstuk is een populair gerecht voor alle vleesliefhebbers, vooral voor mannen.
Ribeye steak sommige fijnproevers beschouwen het beste originele product, waarvan de lekkerste biefstukjes worden verkregen.
In de praktijk van het wereldrestaurant worden ribsteaks uitgeknipt uit de dikke randkarkassen van jonge stieren van een speciaal ras, voornamelijk gekweekt in Japan, Australië en Nieuw-Zeeland. Bychkov voedde speciale voeders en groeide, volgens een bepaald systeem, waardoor ze "marmer" vlees kregen. Opgemerkt moet worden dat dieren voor het verkrijgen van "marmer" rundvlees tamelijk succesvol zijn gekweekt in Kalmukkië en andere regio's van de Russische Federatie.
Vertel je hoe je een steak riba steak maakt van een huis.
Over het kiezen van vlees voor steak ribben
Op zich is de naam "riba" op geen enkele manier verbonden met het "marmering" van rundvlees, maar verwijst deze slechts naar de plaats van de snede uit het karkas. Dus als je geen vlees kon vinden voor de zogenaamde "perfecte marmeren" biefstukken, zoek dan gewoon een goed niet-ingevroren vlees gesneden uit de dikke rand van het karkas van een jonge stier. Voedingsdeskundigen vinden het vlees van dergelijke dieren die in vrije weiden worden gekweekt, nuttiger dan "marmer", trouwens, het gebruikelijke rundvlees heeft een meer natuurlijke geur, en sommige lijken zelfs heerlijker. De aderen en het vet moeten wit zijn, het vlees moet een frisse geur hebben en niet verweerd zijn. De aanwezigheid van een fijne korst op het karkas geeft aan dat het een aantal dagen in een koelkast werd bewaard, wat normaal is voor steaks, ze kunnen worden gesneden uit karkassen die in gekoelde toestand zijn bewaard tot 3-4 weken. Gestoomd vlees voor biefstuk is niet geschikt, het karkas moet ten minste drie dagen aan een haak in de koelte worden gehangen.
Hoe biefstuk te koken?Rijststeak kan op 2 manieren worden bereid: klassiek, dat wil zeggen, in een koekenpan bakken en eten - in de oven bakken.
Hoe een ribeye steak te braden?Het recept voor het maken van een ribbiefstuk kan alleen variëren op het gebied van het toevoegen van smaakmakers en de mate van braden van vlees. Sommigen sprenkelen liever met gemalen peper en zout het volledige oppervlak van de biefstuk, anderen "poeder" alleen de randen. De mate van branden hangt af van de smaakvoorkeuren van degene die de steak rijst eet.
Ribeye steak - recept
Professionals onderscheiden 7 graden steakbakken, maar in omstandigheden van thuis koken, om je hoofd niet te verstoppen, is het voldoende om 3 graden te onderscheiden: zwak, medium en vol. De gemiddelde roostgraad wordt als de beste beschouwd.
De tijd voor het roosteren van de biefstuk aan elke kant kan van 2-3 tot 8 minuten zijn. U kunt braden in een conventionele braadpan of op een speciale pan - met een gegroefde bodem.
ingrediënten:
- steaks gekoeld van de dikke rand van het runderkarkas - bijvoorbeeld 3-5 stukjes;
- gewoon zout;
- gemalen zwarte peper;
- olijfolie of gesmolten boter, of oververhit varkensvleesvet;
- greens, ui, knoflook.
voorbereiding
Goed warme olie of vet in een koekenpan terwijl dit gebeurt, we slaan de biefstuk aan beide kanten een beetje af. Licht prisalivayem steak (alternatief kun je de al bereide biefstuk zouten) en bak met een coup in de gewenste mate. Klaar om de steak riba op een bord te draaien, licht peper en groen te maken. Een beetje gedroogd sneetje brood gewreven met knoflook. We serveren een biefstuk met een glas rode tafelwijn, verse granaatappel of kersensap, in de helft gebrouwen met water.
Ribey-lapje vlees in de oven - dieetrecept
ingrediënten:
- rundvlees gekoelde steaks - 4 stks;
- varkensvet;
- greens.
voorbereiding
We verwarmen de bakplaat een beetje en smeren hem in met spek. We leggen de steaks uit en bakken 40-50 minuten in de oven. Je kunt in folie bakken, het vlees wordt sappiger. Serveer met kruiden, sauzen en verse groenten. Je kunt dienen als een garnering van groene erwten (ingeblikt), gekookte snijbonen en / of aardappelen.