Hoe paddestoelen te drogen - de beste manieren om thuis te drogen

Weten hoe paddestoelen te drogen, het zal mogelijk zijn om het geoogste paddenstoelgewas efficiënt te verwerken en jezelf van een waardevolle thuisvoorraad te voorzien. Met een dergelijke bereiding verliest het product zijn voedingswaarde en waardevolle eigenschappen niet en wordt het zelfs nog meer geurig en verzadigd naar smaak.

Welke paddenstoelen kunnen gedroogd worden?

Het drogen van paddenstoelen is een verantwoordelijk bedrijf en om het gezin niet te schaden, is het noodzakelijk om te begrijpen wat voor soort paddenstoelen geschikt zijn voor dergelijke oogsten.

1. Van buisvormige paddenstoelen kunt u podberezoviki, boletus, witte champignons, olieachtig, eiken, mos, geiten en Poolse champignons drogen.
2. Buideldieren kunnen op natuurlijke wijze worden gedroogd, idealiter in de frisse lucht. De champignons worden in doek of gaaszakken gesuspendeerd en gedurende ten minste 4-5 maanden gedroogd, waarbij ze onder invloed van zuurstof gif verliezen. Eerder was het gebruik van dit soort gedroogde paddenstoelen gevaarlijk voor de gezondheid.
3. Drogen en champignons zijn toegestaan: zomer-, herfst- en wintersneeuwvlokken, roodstaartbospaddestoelen, bonte parasoldenchampignons, champignons, podshennikov, hertenchampignons.
4. Perfect verdragen het drogen van cantharellen, maar ze zijn de enige soort van vos-achtige die kunnen worden geoogst op een vergelijkbare manier voor de winter. Niet altijd hebben deze paddenstoelen een goede smaak. Chanterellen zijn vaak bittere bereide gerechten.

Gedroogde paddenstoelen - goed en slecht

Het gebruik van gedroogde paddenstoelen is te wijten aan het hoge gehalte aan alle mogelijke proteïneverbindingen, aminozuren, organische zuren, betaglucanen, melanine en vitamines A, B, D, E, PP.

1. Gedroogde paddenstoelen hebben een antitumoreffect en worden gebruikt als een preventief middel tegen kanker.
2. Het riboflavine in het product draagt ​​bij aan de normalisatie van de schildklierfunctie, de verbetering van de huid, nagels en het haar.
3. Alkaloïde herdine, aanwezig in droge paddestoelvezels, wordt gebruikt om de aandoening te verlichten met angina pectoris.
4. Een reeks waardevolle stoffen in het complex heeft een gunstig effect op het werk van alle lichaamssystemen, verhoogt de immuniteit en verbetert de stofwisselingsprocessen.
5. Schade aan gedroogde paddenstoelen kan individuele intolerantie of ongecontroleerd gebruik in grote hoeveelheden veroorzaken.

Hoe champignons bereiden voor het drogen?

Als de oogst wordt verzameld en het verdere drogen van champignons moet worden voltooid, zullen de kenmerken van de voorbereidende voorbereiding van het product, die hieronder worden uiteengezet, helpen om deze fase correct en kwalitatief uit te voeren.

1. Champignons worden verwerkt op de eerste dag na de oogst en niet voor morgen.
2. Voorbereiding van champignons voor het drogen begint altijd met de selectie van de benodigde grondstoffen. De verzamelde overvloed wordt uitgezocht, het wegwerken van zacht, verwend of wormy fruit.
3. Paddestoelspecimens bestemd voor het drogen kunnen niet worden gewassen. De verontreinigingen op het oppervlak van de fruitlichamen worden gewassen met een schone doek, een borstel of netjes gereinigd met een mes, waarbij de toplaag wordt verwijderd.
4. Kleinere exemplaren kunnen volledig worden gedroogd, en meer forse sneden langs 4-8 delen of versnipperde platen van niet meer dan 1 cm dik.
5. Afhankelijk van de gekozen droogmethode worden de paddestoelfragmenten op rasters verspreid met kleine cellen, pallets, trays bedekt met perkament of draad op twijnen, spiesjes of lange naalden.

Hoe champignons drogen in een elektrische oven?

Verderop hoe paddestoelen in de oven te drogen met elektrische tieners. Deze methode is een van de beste in een stadsappartement en zal het in korte tijd effectief mogelijk maken het waardevolle product effectief te drogen voor latere langdurige opslag. De meeste elektrische apparaten zijn uitgerust met convectie, die het drogen versnelt en het proces meer kwalitatief maakt.

1. De voor het drogen geselecteerde champignons worden gereinigd, indien nodig gesneden en op een rooster gelegd. Gebruik voor het drogen van kan en bakken, bedekt met perkament, maar de grondstof moet van tijd tot tijd worden verwarmd.
2. In de beginfase moet de temperatuur in het apparaat op een niveau van 45-50 graden zijn.
3. Als het apparaat zonder convectie is, wordt de deur enigszins geopend om het verdampte vocht ongehinderd vrij te geven.
4. Na het verwelken van het product worden de graden verhoogd tot 75 en staan ​​ze enkele uren.
5. Thuis drogen van paddenstoelen wordt als compleet beschouwd als het snijden of hele exemplaren worden verbogen en gemakkelijk worden gebroken. Laat het product niet te veel drogen als het bros is. Gedroogd product mag niet in de handen kruimelen.

Hoe champignons drogen in een gasfornuisoven?

Na het lezen van de volgende aanbevelingen, zullen eigenaren van gasovens leren hoe paddestoelen te drogen. Een vergelijkbare manier om een ​​waardevol product aan te schaffen is niet minder eenvoudig.

1. De geselecteerde paddenstoelen worden versnipperd met borden en uitgelegd op bakplaten of perkamentpapier gelegd met bakplaten.
2. Open de toesteldeur en droog de paddestoelmassa gedurende ongeveer een uur bij 50 graden en totdat de vereiste droogtemperatuur is bereikt, waardoor de temperatuur tot 75 graden stijgt.
3. In de regel verkrijgen gedroogde paddenstoelen in de oven de gewenste structuur en worden ze geschikt voor langdurige opslag na 5-7 uur.

Hoe champignons drogen in aerogrill?

Degenen die airgrass hebben, zijn geïnteresseerd in het leren drogen van paddenstoelen met een soortgelijke gadget. Een relatief kleine hoeveelheid paddenstoelen snijden, beschikbaar voor een enkele droging, wordt gecompenseerd door snellere droging van het product.

1. De geselecteerde champignons worden in platen gesneden en op een aerogrillerooster geplaatst.
2. Plaats een spies of een metalen voorwerp onder het deksel voor ongehinderde ontsnapping van dampen.
3. Het drogen van champignons in aerogrills gebeurt met hoge snelheid en temperatuur van 60-70 graden, duurt 1,5-2 uur.

In de zon gedroogde paddestoelen

Velen geloven, en het is niet onredelijk dat het juiste drogen van paddenstoelen uitsluitend in de zon wordt uitgevoerd. Onder invloed van zonlicht worden grondstoffen opgenomen door vitamine D en worden ze een onmisbaar middel om een ​​zeldzame en zo een stof die nodig is voor het lichaam aan te vullen.

1. Als de weersomstandigheden kleine schimmels toelaten die heel of in stukken gesneden zijn, worden paddenstoelspecimens in één laag op de roosters uitgespreid en in de zon geplaatst.
2. Als een optie kunt u paddestoelen snoeren op spiesjes , spiesjes of lange naalden.
3. Sinds de oudheid is het drogen van paddenstoelen thuis aan een touw bekend. Hele vruchten of hun fragmenten, aan een koord geregen, hangen op een zonnige, uitgezonden plek en gaan minstens een week weg.
4. Idealiter, als er een mogelijkheid is, moeten de champignons vóór het drogen in een oven, elektrische droger, fornuis of andere manier in de zon worden gezonken, wat de tijd van het daaropvolgende proces zal verkorten en de grondstof verzadigd zal laten worden met een portie waardevolle vitamine.

Hoe champignons drogen in een multivark?

Veel eigenaren van de moderne keukengadget zullen geïnteresseerd zijn in de vraag of het mogelijk is om paddestoelen in een multivark te drogen. De meeste modellen van het apparaat zijn niet uitgerust met een vergelijkbare functie en het product zal binnenkort kunnen frituren in plaats van drogen. Er zijn echter ook eenheden die een dergelijke taak kunnen uitvoeren, maar die zijn veel duurder.

1. Champignons worden geprepareerd, in dunne plakjes gesneden, die in de schaal van het apparaat worden gelegd, waarin een temperatuurkeuze kan worden gemaakt.
2. Stel de temperatuurmodus in op 60 graden door het programma "Bak" een paar uur te selecteren.
3. Verdere droging wordt voortgezet op de "verwarming" en het proces duurt 10-12 uur.

Hoe champignons drogen in een elektrische droger?

De volgende aanbevelingen zullen u helpen uitzoeken hoe de paddenstoelen gedroogd moeten worden aan de eigenaren van de elektrische droger. In de omstandigheden van een appartement is deze manier van voorbereiden van het product wellicht de hoogste prioriteit en kunt u zonder gedoe een perfect resultaat behalen.

1. Paddestoelen worden schoongemaakt, in platen gesneden.
2. De snede ligt op de pallets van de elektrische droger.
3. Kies een temperatuurmodus van 60 graden en voeg het maximale blazen toe.
4. Meestal duurt het drogen van paddestoelen in de elektrische droger 5-6 uur, maar de tijd kan variëren afhankelijk van de kracht van het apparaat en de dikte van de plakjes.

Hoe champignons drogen in een magnetron?

Het is ook mogelijk om paddestoelen in een magnetron te drogen. Op een bepaald moment zal het mogelijk zijn om een ​​kleine hoeveelheid van het werkstuk te verkrijgen, maar de duur van het proces is veel minder vergeleken met andere methoden.

1. Champignons worden op de juiste manier voorbereid, schoongemaakt en in platen gesneden.
2. Leg het snijden op een vlakke plaat die geschikt is voor bereiding in een magnetronapparaat en schakel het apparaat in met een vermogen van 100 W gedurende 20 minuten.
3. Na het signaal moet de vloeistof worden afgetapt, moet u het werkstuk ongeveer 10 minuten laten staan ​​met de deur open en vervolgens het drogen en de tien minuten durende beademing herhalen.
4. Het aantal trappen hangt af van de dikte van de champignonschijfjes.

Hoe champignons drogen in de oven?

Verderop hoe je paddestoelen goed droogt in een Russische kachel. Deze methode wordt al lang door hospita's gebruikt voor het effectief oogsten van overvloedige champignons, als het weer niet op natuurlijke wijze in de zon droog wordt.

1. Bereide paddenstoelen worden met de hoeden op de voorbereide vloer van het rietje gelegd. Voordien wordt de oven gereinigd van as en as.
2. Als een optie, zijn champignons geregen op spiesen of breinaalden en gelegd op verre stenen of planken.
3. Het drogen van paddenstoelen in een Russische oven gebeurt in twee fasen. Op de eerste dag wordt het product op een temperatuur van 50-60 graden gegoten en op de tweede en, indien nodig, de derde dag, wordt het op dezelfde temperatuur gedroogd.

Hoe gedroogde paddenstoelen thuis op te slaan?

Na de subtiliteiten van een dergelijke verwerking van de paddestoelmassa onder de knie te hebben en een van de beschikbare methoden in de praktijk te hebben gerealiseerd, blijft het om uit te zoeken hoeveel de gedroogde paddenstoelen zijn opgeslagen, en hoe de juiste omstandigheden te bieden om de waardevolle voedingskenmerken van het product, de rijke paddenstoelenaroma en de kenmerkende smaak te behouden.

1. Ervoor zorgen dat de grondstof grondig wordt gedroogd en geen vocht bevat, zoals blijkt uit de fragiliteit, maar niet de broosheid van snijden, plaats de massa in papieren zakken, tissuetassen of houten kisten.
2. Plaats de container met het werkstuk op een droge, geventileerde plaats en op een plaats die is beschermd tegen geuren van derden.
3. Als optie voor het drogen kunt u vacuümcontainers of droge, goed gesloten potten gebruiken.
4. Onder de juiste opslagomstandigheden behoudt het product zijn eigenschappen nog lang. Er is een mening dat het nodig is om de staaf 3-5 jaar te gebruiken, maar in werkelijkheid is de periode van juiste opslag van gedroogde paddenstoelen onbeperkt.