Om ervoor te zorgen dat er gerechten op uw tafel staan, aangevuld met een pittige toon van pruimen , hoeft u dit gedroogde fruit niet in een winkelketen te kopen, vooral omdat het veel kost. Je kunt thuis gemakkelijk een snuifje zelf klaarmaken. En als u nu overweegt om in de regel een kwaliteitsproduct te vinden dat niet is behandeld met verschillende gevaren voor langdurige opslag en presenteerbaar uiterlijk, is het bijna onmogelijk, dan is de motivatie voor zelf-voorbereiding enorm toegenomen.
Als u klaar bent om te gaan oogsten, helpen onze volgende aanbevelingen u om de taak perfect aan te kunnen, en als resultaat krijgt u een zeer smakelijk en zonder twijfel bruikbaar product.
Voorbereiding van gedroogde pruimen thuis
Om een echt heerlijke en kwalitatieve zelfgemaakte pruimen te krijgen, kiezen we voor dit doel de rijpe pruimvrucht, die heel gemakkelijk met botten kan worden gescheiden zonder het binnenvlees te beschadigen.
Geselecteerde vruchten zorgvuldig en verwijder de botten. Vervolgens bereiden we de oplossing voor op blancheren. Om dit te doen, lost u in tien liter water honderd gram baking soda op en verwarmt dit tot een temperatuur van negentig graden.
Bereide pruimen worden ondergedompeld in het resulterende sodamengsel en verouderen gedurende twintig tot dertig seconden. Spoel het fruit onmiddellijk af met heet water, giet het goed af en leg het op een bakplaat die is bedekt met perkament.
Het hele proces van het drogen van pruimen omvat drie fasen. Zet de pruimen in een voorverwarmde tot vijftig gradenoven en sta drie tot vier uur. Laat de vruchten dan volledig afkoelen, na het mengen, en opnieuw bepalen we in de oven, nu verwarmd tot zeventig graden. Verwijder na vijf uur drogen de bakplaat, meng het en koel het ook af. Leg in de laatste derde fase de room in een oven tot in de oven van negentig graden en droog nog vier uur. Bij elk van de droogstadia moet de ovendeur op een kier staan.
Als je alles goed hebt gedaan, moet je aan het einde van alle acties een heerlijke zelfgemaakte pruim krijgen. Indien gewenst kunt u de gedroogde vruchten een natuurlijke glans geven. Om dit te doen, verhogen we aan het einde van de laatste fase het temperatuurregime tot honderdtwintig graden en houden dit enkele minuten vast. In dit geval verschijnt de suiker in de vrucht op het oppervlak en karamelliseert, waardoor een glanzende glans wordt verkregen.
Eigenaren van de elektrische droger kunnen er gemakkelijk een huisgemaakte gedroogde pruim mee maken.
Hoe maak je pruimen van een pruim in een elektrische droger?
Je kunt vruchten drogen, zowel met botten als zonder. Voor het drogen en drogen, is het beter om de vruchten van de variëteit "Hongaars" te kiezen. Ze zijn nogal vlezig en perfect geschikt om te proeven.
Dus, de pruimen worden, indien gewenst, schoongewassen van de steen. Nu moeten we, zoals in de traditionele versie, de vrucht blancheren. Laten we dit voor twintig seconden in de tot 90 graden verhitte soda-oplossing laten vallen, bereid met een snelheid van honderd gram frisdrank per tien liter water. Daarna wassen we de pruimen goed, laten ze weglopen en plaatsen we ze op de pallets van de droger niet erg strak tegen elkaar.
Het temperatuurregime van de droger moet ongeveer hetzelfde zijn als bij het drogen in de oven en omvat ook verschillende fasen. In eerste instantie drogen we op vijftig graden ongeveer vier uur. Verhoog vervolgens de temperatuur tot zestig graden en houd vijf uur vast. Er is net zo veel of iets meer tijd nodig voor het drogen op zeventig graden. Na elke droogfase is het noodzakelijk om de pallets met drains ongeveer vijf uur te verwijderen om ze te koelen en te luchten.
Waarschijnlijk zullen uw pruimen min of meer succulent zijn en zal de tijd voor het drogen dienovereenkomstig min of meer nodig zijn. We controleren periodiek de beschikbaarheid van pruimedanten en bepalen zelf hoe laat het is thuis te bereiden.
Hoe pruimen thuis op te slaan?
De afgewerkte pruimen worden het best bewaard in papieren zakken of houten kisten. Maar je kunt het ook in glazen containers vouwen, het met papier binden en op een koele plaats zetten.