Koken is een eenvoudig proces, maar het heeft zijn eigen nuances die meestal worden geassocieerd met het specifieke vlees van een specifiek dier of met de manier waarop het product in de toekomst zal worden gebruikt. Als u besluit om het vlees op de juiste manier te koken, de sappigheid, textuur en niet-uitdroging van de schoenzolen te behouden, dan is dit artikel nuttig voor u.
Hoe vlees te koken?
Ongeacht het type dier waarvan het vlees wordt gebruikt voor het koken, is er één algemene regel die moet worden gevolgd bij het koken van vlees: zet het vlees in koud water. Anders zal het eiwit uit de vleesvezels onmiddellijk schiften en zal het vlees, eerder in een gekoelde toestand, krimpen, als een veer, in een absoluut niet-eetbare coma.
Deze algemene regel, niettemin, de rest hangt af van de specifieke structuur van de spiervezel van elk bepaald dier.
Ze leren hoe ze vlees moeten koken en hoeveel, we beginnen misschien met de meest voorkomende in zijn soort - kip. Voor het koken wordt de kip geplukt, als dit niet voor ons is gedaan, mijn en gedroogd. We leggen het karkas of de stukjes in koud gezout water, zodat het water een paar centimeter lang het vlees bedekt. Kook kip op matig vuur gedurende 2 uur, als het een hele huiskip of 30-35 minuten is, als we stukjes karkas koken.
Hoeveel vlees koken voor soep?
Als je niet weet hoeveel je vlees moet koken voor soep, kan dat worden bepaald aan de hand van wat je kookt. Als de bouillon niet op dezelfde botten wordt gebrouwen en het vlees dat na het koken is overgebleven, ook naar voedsel gaat, is de kooktijd recht evenredig met de kooktijd, dat wil zeggen, gelijk aan 1-1,5 uur. Als de bouillon bot is en het vlees voor de soep die je apart kookt, volg dan onze bovenstaande aanbevelingen.
Als u rundvlees bereidt, moet het vlees eerst worden ontdaan van overtollig vet en films, daarna afspoelen en in een pan met gezout water doen. Voor de smaak, of in het geval je bouillon kookt, doe je samen met het vlees een paar blaadjes laurier en wat geurige pepererwten. Jong vlees genoeg om 30 minuten te koken, bereidheid met een mes: als het vlees gemakkelijk doorboord kan worden, is het klaar. Rundvlees ouder moet 1-1,5 uur worden gekookt, afhankelijk van de grootte van het stuk en het doel van verdere consumptie van vlees.
Rundvlees is mager, dus het is geweldig om zelf te eten, maar als je besluit om er soep van te koken, overweeg dan een paar punten. Voor het koken van borsch , of een andere soep met vlees, wordt een stuk rundvlees gekookt totdat de vloeistof kookt en dan wordt de eerste bouillon gegoten. Vlees en pot worden gewassen en alles met vers water gegoten. Na het rundvlees kunt u aromatische wortels, uien, wortels en een bos geurige kruiden zetten. Verder wordt de vloeistof opnieuw aan de kook gebracht en verminderen we de brand tot een minimum. Tijdens het koken vormt zich een schuim op het oppervlak van de runderbouillon , dat met veel lawaai moet worden verwijderd, anders zal de soep troebel en onaantrekkelijk worden.
Als u besluit varkensvlees te koken, onthoud dat dan zout
Als je niet weet hoe je vlees moet koken in een multivark, wees dan niet bang, de procedure is heel eenvoudig: we doen vlees, gieten water en kiezen de "Soup" of "Quenching" -modus (afhankelijk van het merk van het apparaat) en de tijd is 1 uur.