Zoals voor elk bakken, is niet alleen de smaak belangrijk voor blanken, maar ook een nette en aantrekkelijke uitstraling. Daarom bedachten de minnaressen verschillende manieren om deze Tataarse pasteien interessant te modelleren. De meest voorkomende zijn ronde blanken met een gat en zonder, evenals belyashi in de vorm van een driehoek. Natuurlijk heeft de vormmethode geen invloed op de smaak, maar als je een bijzonder grote waarde hecht aan de esthetische kant van het koken, dan zal het materiaal over hoe de Belyashi moet worden gebeeldhouwd zeker goed van pas komen.
Hoe correct wit te vormen met vlees?
We hebben al lang stilgestaan bij verschillende manieren om Belaya te bereiden , en daarom vind je op de site niet een dozijn recepten. Hier zullen we al onze aandacht besteden aan het vormingsproces.
De meest authentieke zijn ronde witten met gaten. Door de aanwezigheid van een gat erboven, worden ze gelijkmatig gebakken en bovendien kun je in zulke pasteien de bouillon ook gieten, zodat de vulling sappiger is.
Klassieke Belyashi zien eruit als een buidel met een gat in het midden. De eerste fase van het modelleren is het uitrollen van deegstukken. Voordat het rollen begint, smeert u het werkoppervlak met olie, zodat het deeg niet blijft kleven en omdat er geen bloem op de tafel is, kunnen de randen gemakkelijker met elkaar worden gemengd.
Steek in het midden van elk van de gerolde platte koeken een deel gehakt vlees en verdeel het dichter bij de randen, ongeveer anderhalve centimeter vrij. Selecteer de randen één voor één, breng ze samen totdat ze in een ring in het midden zijn gesloten.
| | |
Hoe blanken met een gat te vormen?
Er is ook een eenvoudigere manier om geperforeerde belaya te vormen. Rol de deegcake uit en leg de gehakteboon in het midden. Verbind de twee tegenovergestelde randen in het midden, zonder ze te verbinden.
Doe hetzelfde met een paar andere randen.
Buig daarna de hoeken van het deeg van alle vier zijden.
Hoe rond witte blanken te vormen?
Terwijl het voor sommigen gemakkelijker is om de belaya te vormen, de randen bij elkaar te scheuren, maken anderen er de voorkeur aan om een gat te maken, waarbij het deeg in het midden wordt geknepen. Trouwens, als je niet wist hoe je een witte knoop zonder gat moest vormen, dan is deze methode ook handig voor jou, omdat je in dit geval kunt stoppen bij de tweede fase van vormen, zonder een insnijding te maken met één van de zijden.
Rol uit en plaats de vulling in het midden van het deeg, begin met het plukken van de randen en beweeg in een cirkel.
Verbind het deeg in het midden en verblind alle randen grondig.
Draai de zekering om met een naad en snijd het gladde oppervlak van het deeg. Snijd met een mes en vingers het deeg tot aan de randen en vorm een rond gat. Dan kun je meteen gaan roosteren (Belyashi eerste bak, in het olie gat leggen) of bakken.
Hoe driehoekige witten te vormen?
Nadat we verschillende technieken voor het modelleren van ronde belyashas hebben behandeld, gaan we door naar niet minder populaire driehoeken. Doen is ook eenvoudig en snel, bovendien, als je niet weet hoe je een vaccin moet vormen, dan kan deze techniek in de praktijk en in relatie daarmee worden toegepast.
Het begin van het vormen is hetzelfde als in het geval van andere vormmethoden. Eerst rolt het deeg in een cirkel en wordt er vlees bovenop gelegd.
Verbind nu de drie randen van de cirkel en meng ze samen in het midden. Loop langs de zijkanten van de randen om ze ook aan elkaar vast te zetten. De zijkanten kunnen eenvoudig worden bevestigd of een gegoten figuur maken.
Als je een gat in het midden van de witte doek wilt laten liggen, dan zal het vormstuk vanaf de basis moeten beginnen en als je naar boven komt, kun je het deeg voorzichtig met je vingers in een cirkel knijpen of naar binnen schuiven, rechtstreeks naar de vulling. De laatste methode is met name geschikt voor vaccins, omdat het mogelijk is om bouillon in het midden te gieten en vlees te beschermen tegen uitdroging.
