Basilicum is, net als elke andere greens, goed in verse vorm. Maar met een overvloed aan geurende twijgen in de zomer op de struiken op het bed, is het raadzaam om van hen geurige en nuttige voorbereidingen voor de winter te maken. De eenvoudigste manier is om de greens te bevriezen.
Hoe basilicum te bevriezen voor de winter?
Verse basilicum kan worden ingevroren als hele takken of bladeren, en in een geplette vorm. In het eerste geval volstaat het om de greens onder stromend stromend water af te spoelen, goed af te drogen en in zakken te verpakken. Het is veel handiger om een geportioneerde staaf te maken of simpelweg de basilicum te ontbinden die in een pastavorm in ijsmallen wordt omgezet en, na het invriezen, in een gemeenschappelijke verpakking of verpakking te worden samengevoegd.
Hoe basilicum te drogen voor de winter?
Als er geen mogelijkheid is om de basilicum te bevriezen, kan deze worden gedroogd. Dit is een lastiger bedrijf, maar tegelijkertijd zorgt het ervoor dat het pittige aroma en de waardevolle eigenschappen van greens maximaal behouden blijven.
Voor het drogen, heeft het de voorkeur om alleen bladeren te gebruiken. Ze moeten worden afgesneden van goed gewassen twijgen, vervolgens worden ontbonden op een gesneden weefsel en op een donkere, warme, goed geventileerde plaats worden geplaatst. Het wordt niet aanbevolen om basilicum in direct zonlicht te drogen of, omgekeerd, in vochtig en koel weer. In de omstandigheden van een stadsappartement voor het drogen is het nuttiger om voor dit doel een oven of een elektrische droger te gebruiken. De temperatuur van het apparaat moet tijdens de gehele droogcyclus op een niveau van veertig graden worden gehandhaafd.
Hoe bewaar je basilicum voor de winter met zout?
ingrediënten:
- basilicum - hoeveel is beschikbaar;
- zout is niet gejodeerd.
voorbereiding
Een andere eenvoudige manier om verse basilicum te bewaren voor de winter is om het in te zamelen. Om dit te doen, grondig gewassen basilicum groen droog, we scheiden de bladeren van de stengels en stapel ze in steriele en droge glazen potten, afwisselend lagen met grote niet-gejodeerd zout. Bewaar deze blanco alleen in de koelkast of in de kelder.
Saus met basilicum voor de winter - recept
ingrediënten:
- basilicum - 65 g;
- knoflookkoppen - 2 stuks;
- ceder noten - 4 el. lepels;
- olijfolie (rozemarijn) - 195 ml;
- Parmezaanse kaas - 195 g;
- zout, niet gejodeerd - 15 g.
voorbereiding
Spoel basilicum in het begin onder stromend water, spreid het uit op een handdoek en laat het drogen. Droog ondertussen in een droge braadpan of op een bakplaat in een warme oven met cedernoten. Voor verdere bereiding hebben we een blender met een stationaire kom nodig. We zetten er basilicum en pijnboompitten in, we sturen er de geklaarde knoflooktandicijnen en gemalen Parmezaanse kaas, we schenken olijfolie (bij voorkeur doordrenkt met rozemarijn), schenken zout in en stampen de inhoud tot een pasteuze textuur is verkregen. Nu, voor het behoud op lange termijn van de saus, moet het worden uitgespreid over de ijsvormen en bevriezen. Bewaar ontvangen briketten beter in een verpakking of een gesloten verpakking.
Voorbereiding van pasta uit basilicum voor de winter - recept
ingrediënten:
- basilicum - een grote bundel;
- olijfolie - 70 ml;
- zout groot niet gejodeerd - 30 g.
voorbereiding
Om een basilicumpasta voor de winter te bereiden, spoelt u de takjes groen onder stromend water en droogt u deze af. Doe ze nu in de container van de blender, giet er een eetlepel olijfolie in, voeg zout toe en prik de inhoud tot je een pasta krijgt. Verder verpakken we het werkstuk in steriele en droge containers, vullen het met olie, kurken het en plaatsen het op een koele donkere plaats.
Deze in olie bereide basilicum, klaargemaakt voor de winter, kan worden gebruikt als basis voor het maken van complexere sauzen, toevoegen aan dressings voor salades of eenvoudig voor gebruik opplakken met een pasta.