Harde kazen

Kaas - een universeel product dat in bijna elke koelkast te vinden is. Leg eenvoudig een stuk brood en boter - en een voedzaam ontbijt is klaar, en geraspte kaas is een goede aanvulling op pasta of pizza. Met andere woorden, dit product kan en moet elke dag in elke vorm worden geconsumeerd.

Door de grootte en het gewicht van harde kaas worden soorten verdeeld in groot en klein. Een andere manier om te delen - door organoleptische indicatoren: een groep Zwitserse, Nederlandse kazen en cheddar-kaas.

Als je jezelf wilt verwennen met soorten harde, hete kaas, probeer dan kaas of vaten. In de regel hebben ze een witte kleur, een beetje zoals kwark. De geur en smaak van kaas is matig zout. U zult de figuur niet zien op de snede, er kunnen alleen kleine onregelmatig gevormde ogen zijn. Chanakh is een Georgische augurkkaas, die in potten wordt gekookt. Deze potten worden vaten genoemd, die dienden als de naam voor dit soort kaas. Het heeft een scherpe smaak en aroma. Thuis wordt hij beschouwd als een bron van gezondheid en vitaliteit.

Als je ongezouten kaas van harde rassen wilt kopen, wil je Maasdam graag proeven. Deze kaas komt uit Nederland en heeft al lang de harten van kenners veroverd. Het uithoudingsvermogen is niet minder dan 4 weken. Heeft een gladde gele korst, soms bedekt met was, een lichtgele kleur, zeer grote gaten in de snede.

Cheesy soorten kaas

Milde kaassoorten zijn nuttig om kinderen calciumreserves en groei te laten aanvullen. Deze omvatten de volgende stevige grote kazen: Sovjet, Altaic, Zwitsers. Deze kazen kunnen veilig worden aangeboden aan kinderen vanaf anderhalf jaar:

1. Swiss. De naam werd gegeven aan deze kaas uit het land van herkomst. Dit is de meest populaire kaas voor vandaag. Rijpt gedurende ten minste zes maanden, heeft de vorm van een lage cilinder. In de sectie zijn er vrij grote "ogen" en een kaas "traan". Als u kaas in de juiste omstandigheden bewaart, kan deze tot 2 jaar liggen.
2. Altay. Heeft een licht frisse, verse pittige smaak. Het aroma is minder geconcentreerd dan dat van de Zwitsers, maar de smaak is iets scherper. Heeft een vetgehalte van ongeveer 50%.
3. De Sovjet. Het is gemaakt van gepasteuriseerde melk. Melk wordt genomen door koeien, er worden speciale pure culturen van gefermenteerde melkbacteriën aan toegevoegd. Het vetgehalte van de kaas is niet hoger dan 50%. Bereid in de vorm van staven met een gewicht van 12 tot 18 kg. Kaas heeft een glad en scheurvrij oppervlak, bedekt met paraffine en heeft een gele kleur. De smaak is licht, er is een schaduw van zoetheid en een nootachtige afdronk. Als je de kaas lang genoeg vasthoudt, krijgt hij een meer uitgesproken smaak en aroma.

Kaas variëteit met schimmel

Kazen met schimmels worden vele jaren gekookt. Harde soorten kaas zonder schimmel, een man kon zich alleen veroorloven na de uitvinding van pasteurisatie. Als je voorzichtig naar een stuk kaas kijkt (niet zonder de hulp van een microscoop), zul je daar veel verschillende organismen zien. Het zijn deze onzichtbare werkers die van melk een favoriet product maken. Er zijn twee manieren om kaassoorten met schimmel te bereiden: industrieel en traditioneel. De eerste methode omvat voorafgaande pasteurisatie melk en vervolgens de introductie van de noodzakelijke organismen. Bij natuurlijk, traditioneel koken, wordt melk onmiddellijk na het melken gestremd en in speciale omstandigheden gekookt. In dit geval hangt de smaak van kaas direct af van wat de koeien aten vóór het melken. Er zijn drie soorten schimmel die kunnen worden gegeten: wit (het kan worden gevonden in Camembert of Bree), rood (in Livaro of Munster) en blauw. De laatste is te vinden in elite kaassoorten: Don Blue, Roquefort.

Kaas variëteiten

Deze kazen zijn gemaakt van room, wat hen onderscheidt van andere soorten kaas. Dankzij dit is de rijpingstijd veel korter en is de smaak erg zacht. Tot verschillende soorten room behoren kaas genaamd Mascarpone, Tilsiter, Bursen.