Zrazy is een traditioneel populair gerecht in Poolse, Litouwse, Wit-Russische, Oekraïense culinaire tradities (volgens één versie wordt het geïmporteerd uit de Italiaanse keuken), het is een langwerpige koteletrol met vulling. In eerste instantie is zraza een vleeskotelet met een vulling van gekookte eieren, een mengsel van uienzwammen, ontbijtgranen en andere opties zijn mogelijk. Dus om te zeggen, een kotelet met een verrassing. Moderne recepten suggereren een andere benadering: bijvoorbeeld aardappelzout met vlees- of paddenstoelenvulling of pompoenachtige saus.
Vertel je hoe je zûzy van een pompoen moet bereiden. Er moet worden begrepen dat er ten minste 2 opties mogelijk zijn: vlees dat zurig is met een pompoenvulling of een pompoenachtige massa met vulling, bijvoorbeeld rundergehakt.
Pompoen is de heerlijkste - geurende Muscat, maar andere variëteiten zullen het doen.
Vleeszweet met pompoenvulling
ingrediënten:
- gehakt (beter gemengd) - ongeveer 600 g;
- pompoen - ongeveer 300 g;
- kaas is hard - ongeveer 150-200 g;
- ui - 1 stuk;
- kippenei - 1-2 stukjes;
- oud wit brood - 3-4 plakjes;
- melk - 100 ml;
- specerijen droge grond (zwarte peper, hete rode peper en / of zoete paprika, geraspte nootmuskaat, koriander, komijn);
- Tarwemeel gemengd met maïs (1: 1);
- Varkensvlees of kippenvet omgekeerd, of plantaardige olie om te frituren;
- verse groenten voor decoratie.
voorbereiding
Maak eerst de kotelettenmassa. Breek de sneetjes brood en doe er melk in om te laten weken. Wanneer dit gebeurt, knijp het brood lichtjes in en laat het door de vleesmolen (of behandel het in een blender) samen met de ui. Combineer de uien, gemalen vlees en eieren. Voeg zwarte gemalen peper toe en voeg iets toe. Voorzichtig zullen we de kotelettenmassa op de tafel kneden en wegsnijden. De dichtheid wordt geregeld door de toevoeging van bloem.
Bereid de vulling voor. Giet de pompoen op een middelgrote rasp, maar ook op kaas. Veeg de geraspte pompoen lichtjes en combineer met kaas. Breng op smaak met kruiden op basis van droge grond (als je wilt, kun je knoflook aan het mengsel toevoegen). Laten we de vulling mengen.
We vormen de zombie. We vormen ongeveer dezelfde platte ovale taarten van de vleesmassa van een kotelet. Steek in het midden van elke cake een stap terug van de randen en vul een deel van de pompoen-kaasvulling. Voudig in vouwen vorm, in een poging om de perfectie van vorm te bereiken.
En op dit moment is het vet in de braadpan al opgewarmd. We pannen (indien nodig) in het meelmengsel en bakken lichtjes van alle kanten gelijkmatig. Dan kunt u het vuur verminderen en een beetje meer om het zombie onder het deksel te beschermen of, in een vuurvaste vorm te verplaatsen, om in de oven te bakken. Dit gerecht is zeer geschikt voor knoflooktomaat, hete saus of zure room-champignon. Maak een gerecht met kruiden, serveer bouillon, roggebrood, verse groenten of augurken, evenals pittige bitter- of bessentint of wodka.
Pumpkin zrazy gevuld met gehakt
ingrediënten:
- pompoen - ongeveer 600 g;
- gehakt - ongeveer 300 g;
- uien - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- specerijen droge grond (rode peper en / of paprika, geraspte nootmuskaat, paprika, kruidnagel, koriander);
- ei - 2-3 stukjes;
- kaas hard - ongeveer 100 g;
- greens van dille, peterselie en koriander;
- tarwebloem;
- Een dierlijk vet, de oververhitte of plantaardige olie.
voorbereiding
Pompoen wreef over een middel-ondiepe rasp, voeg 1-2 eieren en bloem toe in zulke hoeveelheden dat we een redelijk dikke massa krijgen, waaruit we een koek-substraat zullen maken. Kruid met geraspte nootmuskaat en rode peper, niet zout, mix. Laat het mengsel staan, terwijl we rotzooien met de vulling, misschien laat de pompoen het sap nog steeds uit en moet er wat bloem toegevoegd worden.
Voeg aan het gehakt vlees de ui en knoflook fijngemaakt in een blender of een vleesmolen, evenals gehakte groen en geraspte kaas. Breng op smaak met geurige peper, koriander, kruidnagel. Voeg het ei toe en meng, indien nodig, de bloemdichtheid.
We vormen het substraat van de pompoenmassa, wikkelen het gedeelte van de vulling erin, vormen het kiemen.
Bak het brood in meel en bak gelijkmatig in een koekenpan. Je kunt het naar de finish brengen door het te bedekken met een klein vuur of in de oven te bakken.
Onder dergelijke zombie zijn meer geschikte zachte roomsauzen , olijven, asperges en lichte muscatwijn.