De zomer is al in volle gang en je wilt altijd iets verfrissends en smakelijks! Als okroshka je al een beetje beu bent, dan bieden we verschillende recepten van koude citroensoep, die je op een warme dag perfect zullen opvrolijken.
Citroensoep gemaakt van linzen en rijst
ingrediënten:
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- bouillon - 1,5 l;
- kurkuma - snuifje;
- linzen - 150 g;
- rijst - 150 g;
- citroen - 1 st.
voorbereiding
Luchok en knoflook worden schoongemaakt en fijngehakt. Giet in de pot een beetje plantaardige olie en verwarm het op een middelhoog vuur. We zetten uien met knoflook en laten de groenten 3-4 minuten roeren. Dan gooien we kurkuma en bakken we nog 1 minuut. Voeg vervolgens rijst, linzen toe, roer en giet er bouillon in.
Breng de soep aan de kook en kook op laag vuur tot de croupe klaar is, ongeveer 30 minuten. Draai vervolgens de plaat uit en voeg naar smaak citroensap en geraspte citroenschil toe. We schenken soep in borden, besprenkelen met gehakte koriander, decoreren met een schijfje citroen en serveren.
Citroensoep in Siciliaans
ingrediënten:
- citroen - 1 stuk;
- peterselie - 1 bos;
- lamp - 0,5 stuks;
- specerijen;
- ijs;
- mineraalwater - 1 item;
- olijfolie - 2 el. lepel.
voorbereiding
Citroen wassen, veeg het af met een handdoek en snijd in stukjes. We pellen de bol van het omhulsel en verpletteren het samen met peterselie. We hakken de chili, verwijderen de zaden en snijd ze in kleine blokjes. Daarna nemen we een steelpan, doen een citroen, ui, peterselie, chili erin, voegen zout toe, schenken olijfolie en mengen. Laat het gewicht precies een uur staan en giet dan mineraalwater en voeg ijs toe. We serveren de klaar koude citroensoep op de tafel met een lichtjes gedroogde of gebakken ciabatta !
Griekse citroensoep
ingrediënten:
- kippenvlees - 1 kg;
- wortelen - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- ei - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- rijst - 100 g;
- citroen - 1 stuk;
- kleine pasta - een handjevol;
- specerijen.
voorbereiding
We koken de kip tot hij klaar is, pletten en voegen dan de gesnipperde ui, peper en wortel in de bouillon. Dan schenken we de rijst en na 15 minuten gooien we de pasta. Controleer het gerecht op zout en zet het vuur uit.
Klop in een aparte kom de eieren, giet het citroensap erin en mix. Neem nu de soeplepel bouillon en voeg deze toe aan het eimengsel. Giet vervolgens voorzichtig, met een dun straaltje de massa in de soep, roer goed, besprenkel met gehakte kruiden en dien het op tafel.