Iedereen kent de gunstige eigenschappen van yoghurt. Dit dichte product van zure melk uit de oudheid wordt gebruikt in Rusland, Zuid-Europa, inclusief Oekraïne, en ook in de Trans-Kaukasus: Armenië en Georgië.
Prostokvasha, precies zoals zelfgemaakte kwas , of bruin , lest de dorst perfect. Op een warme zomerdag is het in plaats van koolzuurhoudende dranken veel nuttiger voor de gezondheid om een glas koele gestremde melk te drinken.
De spruit is een stroperige vloeistof in witte of licht crème kleur met homogene klonters, afhankelijk van de variëteit, het product heeft een zure of ongezuurde smaak.
Meesteressen willen graag leren hoe ze zelf yoghurt kunnen maken. Er is een mening dat niet-uitgeharde melk, die op een warme plaats is neergezet, yoghurt is. Maar het op deze manier verkregen zure melkproduct is geschikt als component voor bakken en beignets. Drinken is ongewenst, omdat het het spijsverteringsstelsel kan verstoren.
Zelfgemaakte yoghurt - recept
ingrediënten:
- melk - 1,5 liter;
- zure room - 700 g.
voorbereiding
Thuis yoghurt bereiden is geen eenvoudige zaak. Het is belangrijk om alleen te voldoen aan de hygiënevereisten en de technologie te volgen.
Melk in een geëmailleerde pan wordt aan de kook gebracht en vervolgens afgekoeld, zodat deze enigszins warm is (ongeveer 30 graden). We voegen verse zure room toe, idealiter - zelfgemaakt. Meng de ingrediënten voorzichtig en dek de gerechten af met een deksel. Om ervoor te zorgen dat het bereide gefermenteerde melkproduct van hoge kwaliteit is, handhaven we de temperatuur op 30 graden. Om dit te doen, plaats de pan met het mengsel in een bak met warm water en laat het een paar uur staan. Giet kokend water, onthou als het water afkoelt.
Klaar gestremde melk wordt gekoeld. Het product is klaar!
Motregen thuis kan op een andere manier worden voorbereid.
ingrediënten:
- melk - 3 liter;
- broodkruim (voor zuurdesem) - 150 g;
- suiker - 2 el. lepel.
voorbereiding
Melk wordt verwarmd tot de kooktemperatuur, maar kook niet. Koel af tot de temperatuur van het menselijk lichaam en voeg de starter toe - brood en suiker. Giet in een glazen pot. De container met melk wordt 5 uur op een warme plaats bewaard. Daarna zetten we de resulterende yoghurt nog 8 tot 10 uur in de koelkast op de onderste plank, zodat de drank rijp is: hij heeft de juiste vernauwing en smaak gekregen.
Hoe maak je een home acidophilic yoghurt?
Vooral nuttig voor het nuttigen van acidofiele yoghurt. Het is noodzakelijk voor verzwakte patiënten, kinderen. Ook wordt de drank gebruikt op vastendagen met strenge diëten. De acidophilus staaf waaruit het zuurdeeg is bereid, kan worden gekocht in apotheken en gezondheidscentra.
ingrediënten:
- melk - 1,5 liter;
- ferment (acidophilus bacillus) - 75 ml.
voorbereiding
Melk wordt 30 minuten bij een temperatuur van 90 graden gepasteuriseerd en vervolgens tot 40 graden gekoeld. In warme melk zetten we het zuurdeeg, mengen en laten gedurende 10 uur op kamertemperatuur. Het resulterende product kan niet alleen worden geconsumeerd, maar ook worden gebruikt voor verdere fermentatie van melk - het zal zelf dienen als een gistmiddel.
Prostokvasha in monastieke stijl
Dit is een ander recept voor de bereiding van yoghurt, die u zal vertellen hoe u een drankje kunt maken dat wordt gekenmerkt door een speciale zachtheid van consistentie en heerlijke romige smaak.
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- zure room - 100 g;
- room - 1 glas.
voorbereiding
Gepasteuriseerde melk wordt gemengd met room en zure room. Dag staan we op kamertemperatuur. Rijp het product meerdere uren in de koelkast.
Motregen kan samen met smaaktoevoegingen worden gebruikt: kaneel, vanilline, honing, dille.
In de Russische traditie wordt yoghurt toegevoegd aan okroshka in plaats van kwas. Als je klein gesneden fruit en gemalen bessen toevoegt aan een drankje van een zuurtje, krijg je een prachtige zelfgemaakte yoghurt. Lekkere yoghurt met beschuit, vooral rogge, en vers gebak is ook lekker.
Drink een gezond drankje en krijg gezondheid!