Als je mensen in verschillende regio's vraagt wat een Kurik is, zul je hoogstwaarschijnlijk verrast zijn. In het zuiden wordt een coop een coop genoemd. In de centrale regio's en in het noorden van het land is de Kurik een taart. Hoe verschilt dit gerecht zoveel van andere taarten dat het zijn eigen naam kreeg? Ten eerste werd zo'n taart als een ritueel beschouwd en diende voor een bruiloft, wat het rijke leven van de pasgetrouwden symboliseerde. Ten tweede had de Kurik een speciale - koepelvormige - in tegenstelling tot platte, hoge, gepofte, taarten en open taarten. Ten derde was de Kurik noodzakelijkerwijs rijkelijk versierd met ornamenten, die waren gemaakt van stukjes deeg. Ten slotte had de Kurik verschillende lagen vulling: gekookte kroep, vlees, paddenstoelen of groenten - waartussen paked speciaal gebakken pannenkoeken. Tegenwoordig kan een taartvulling elke zijn: kippenvlees, eendenvlees, ganzen, duiven, korhoenders en patrijzen, rundvlees en schapenvlees, paddenstoelen en nog veel meer kunnen worden gebruikt om een kurik te maken. Wil je leren hoe je een kurik kookt?
Eerste fase. pannenkoeken
Zelfs de eenvoudigste kurnik voorbereiden is geen eenvoudig proces, dat veel vaardigheden en tijd vereist. Eerst moet je pannenkoeken bakken. Ze kunnen op melk of op water zijn. Meng 1 ei, 1 theelepel suiker, een snufje zout. Klop goed, giet er ongeveer een halve liter melk of water in (je kunt half en een half), voeg geleidelijk het gezeefde meel toe om een pannenkoekenbeslag te maken (ongeveer anderhalve kop). Voeg 4 eetlepels toe. eet lepels plantaardige olie, meng goed en in een verwarmde braadpan, ingevet met een plakje vet, bak de pannenkoeken. Ze moeten behoorlijk strak zijn, kanten pannekoeken passen niet.
Fase twee. Deeg en vulling
Terwijl de pannenkoeken afkoelen kneed je het deeg. Kroonlijst van gistdeeg is gemakkelijker te bereiden. Giet hiervoor 30 g droge gist met een glas warm water, voeg er kunst aan toe. een lepel suiker, roer goed. Giet na 10 minuten dit mengsel met 300 g gezeefde bloem, kneed het deeg. Laat hem maar komen. Bereid ondertussen de vulling voor. Als je echt een heerlijke curry wilt krijgen, gebruik dan 4-5 lagen: aardappelen, vlees, champignons, uien, eieren. Je kunt een kurik met vlees koken, waarbij je bijvoorbeeld kip, kalfs- en schapenvlees of vlees van pluimvee en wild combineert. Je kunt koken en leunen versie - een kurik met aardappelen en paddenstoelen. Schil voor het vullen de aardappelen en snijd ze in dunne borden, snijd het vlees in dunne lange plakjes of steek een vleesmolen door met een groot mondstuk. De uien kunnen worden gelegd en rauw (fijngehakt) en licht gezouten met olie. Champignons kunnen als rauw worden gebruikt - ze moeten licht gedoofd en gekoeld en zout zijn.
Fase drie. montage
Dus alles is klaar, maar het is nog steeds onduidelijk hoe je hiervan een kurik kunt maken. Deel eerst het deeg in 2 ongelijke delen: rol het deeg tot een cake met een diameter die iets groter is dan de vorm waarin je de cake bak. Leg op het deeg de eerste vulling, bijvoorbeeld fijngesneden kip. Bedek met een pannenkoek. Leg de tweede vulling - fijngehakte gekookte eieren met groen. Bedek met de tweede pannenkoek. De volgende laag is uien gestoofd in boter, opnieuw pannenkoek, dan paddestoelen. Rol het grootste deel van het deeg uit tot een cirkel, maak kleine inkepingen op de zijkanten (het is net als een zon of een bloem). Bedek de cake en patchen de randen. De Kurik wordt lange tijd op een langzaam vuur gebakken - ongeveer een uur.
Feestelijke optie
Kurnik kan een echte decoratie zijn van de feesttafel, als het deeg wordt gekookt met boter en melk. Je kunt kurik koken op kefir of wei. Pannenkoeken worden op dezelfde manier gebakken als in het vorige recept, maar het deeg is anders bereid. Smelt een pakje boter, voeg een snufje zout en gegoten citroensap toe. Giet een halve kop vette yoghurt, voeg zoveel meel toe om een glad deeg te maken. Het is beter om een vetarme vulling te gebruiken voor zo'n taart.
Verschillend van het vorige recept Kurikika van bladerdeeg - gewoon in plaats van gistdeeg of deeg op kefir, gebruik bladerdeeg. De cake zal knapperig en kruimelig worden, maar onthoud dat het bladerdeeg zorgvuldig moet worden uitgerold en het erger wordt, dus neem het met een marge.