Gekookt kippenvlees is een ingrediënt van veel gerechten, maar de vraag rijst vaak hoe je de kip heerlijk kunt koken, zodat het vlees zacht genoeg en sappig, zacht is, maar dat het prachtig in plakjes of blokjes gesneden kan worden.
Laten we beginnen met de eenvoudigste versie - we zullen je vertellen hoe je een kip in een pan kookt. De helft van het geval - kies de juiste kip. Natuurlijk moet de kip jong zijn, met een lichtgele schil. Als de huid fel geel is, is de vogel hoogstwaarschijnlijk gewoon geschilderd, waardoor de kurkuma-oplossing dorst. Als het roze is, werd de vogel ten onrechte gedood en niet uit het karkasbloed verwijderd. Witte huid komt veel voor bij vogels die op een pluimveebedrijf zijn opgegroeid, de zon niet hebben gezien, ze hebben gemengd voer gekregen. Alle drie de opties zijn slecht, omdat het lekker is om zo'n vogel te koken. We zijn op zoek naar een zelfgemaakte, correcte kip en koken die.
Gewoon gekookte kip
ingrediënten:
- lamp wit, groot - 1 stuk;
- wortels van peterselie-gemiddelden - 2 stuks;
- kippenkarkas - 2-2,3 kg;
- 2 kleine worteltjes;
- erwten van zwarte en paprika - 10-12 stukjes;
- laurierblaadjes - 2-3 st.
voorbereiding
Er is een geheim hoe je een kip op de juiste manier kunt koken. Om een heerlijke bouillon te krijgen, giet het vlees in koud water. Als de smaak van vlees belangrijk is, moet je de kip in kokend water doen. Maar je kunt beide krijgen. Om dit te doen, is het karkas een beetje osmaliwe op een open vuur, verwijder de resten van veren, snijd in porties, zorgvuldig gewassen, in een pan, giet water (om het vlees te bedekken met 1,5 cm). We beginnen te koken. Zodra het water kookt (er zit veel schuim in), verwijderen we alles van de plaat en wassen we de stukken vlees grondig. In een pan giet je schoon water en op het vuur. Als het kookt, laten we de kip, de ui, zakken (we maken hem niet schoon, snijden gewoon de wervelkolom en spoelen hem af), leggen volledig de afgestoken wortels, peper en laurier. Vuur tot een minimum beperken en ongeveer een uur koken als het losjes wordt afgedekt. De kip moet in bouillon worden gekoeld.
Hoe kipfilet koken?
Als de tijd kort is, kunt u vlees zonder pitjes koken of een snelkookpan gebruiken. Er zijn geen speciale geheimen over het koken van kipfilets.
ingrediënten:
- borst zonder stenen en huid - 1,2 kg;
- bolmaat als vuist voor een kind - 2 st.;
- jonge wortels - 3-4 stukjes;
- bloeiwijze van een anjer - 4 stuks;
- erwten van paprika - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Nou, eet mijn vlees en snij het om sneller te koken.
Thuis betekent niet dat het moeilijk is
Veel mensen denken dat als de kip zelfgemaakt is, deze dan heel lang zal worden gekookt, en niet het feit dat het vlees heerlijk zal worden. Niet veel huisvrouwen weten hoe ze snel een zelfgemaakte kip moeten bereiden om zacht en sappig vlees te krijgen. Het is gemakkelijk om dit te doen in een snelkookpan of in een multivark. In de modus "Multi-Cook" hoeft u alleen maar een hogere temperatuur in te stellen dan bij conventioneel koken.