Champignons zijn een bron van natuurlijke eiwitten, die kracht en energie geven. Om te genieten van een heerlijke en gezonde bereiding, probeer een echte delicatesse te bereiden - champignoneieren uit de boletus voor de winter. Het wordt zeker een echte favoriet van je menu.
Champignon-zalmkuit - wintervariant
Drukke huisvrouwen zijn zeker steekpenningen voor deze kaviaar van de boletus, die niet meerdere uren in de kachel hoeven te blijven.
ingrediënten:
- wortelen - 3 stuks;
- verse boletus - 2 kg;
- laurier , zout en specerijen - naar smaak;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- zwarte peper - 10 erwten;
- uien - 3 stuks;
- azijn 9% - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Reinig de poten en hoeden van champignons met een mes van vuil, spoel goed en snij in kleine blokjes. Leg ze in een pan, licht zout en kook ongeveer een kwartier na het koken. Gooi de champignons dan in een vergiet en spoel ze af met afgekoeld gekookt water. Vermaal de champignons met een keukenmachine of een vleesmolen. Spoel de groenten af en schil ze, snijd de ui in dunne halve ringen en rasp de wortels met een middelgrote rasp. Bak ze een paar minuten in een koekenpan met opgewarmde plantaardige olie.
Meng daarna het gebraad met de champignons, meng goed, giet de kruiden, doe het laurierblad en laat het mengsel wegkwijnen op een klein vuur, af en toe roeren. Volgens het recept voor champignonkuit van de boletus voor de winter, moet de pan niet eerder dan anderhalf uur na het begin van het koken uit het fornuis worden gehaald. Dit is nodig om ervoor te zorgen dat de ingrediënten zacht worden en goed doordrenkt zijn met sap. Giet na het deenergeren azijn in het mengsel, meng opnieuw en spreid over voorgesteriliseerde potten, rol ze onmiddellijk. Op dezelfde manier wordt ook de paddenstoel uit de poten van de bolus gepoot. Bewaar blanco's op een plaats met lage temperatuur.
Kaviaar van boletus en poderezinoikov
Als in je mand na een wandeling door het bos zulke paddenstoelen waren, is het tijd om hun aroma en smaak te behouden voor lange winteravonden. Degenen die niet weten hoe ze kaviaar van boletus moeten bereiden, kunnen het volgende recept gebruiken.
ingrediënten:
- podberezoviki - 300 g;
- ui - 200 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- wortel - 100 g;
- boletus - 300 g;
- ingelegde komkommers - 100 g;
- zout en peper - naar smaak.
voorbereiding
Mijn groenten en champignons, wortelen en uien worden schoongemaakt, ingelegde komkommers uit zout. Snijd de ui in kleine blokjes en bak in een pan met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie tot een lichtgouden tint. Wortelen gewreven, met een middelgrote rasp, en meng met uien, en laat ze nog eens 3-4 minuten stoven. Champignons in kleine stukjes snijden en een kwartier koken, vanaf het moment van koken. Dan gooien we deze geschenken van het bos in een vergiet en laten het weglopen. Snijd de boletus en gorzen in de blender, meng met de plantaardige bak, voeg de geraspte komkommer toe, ingewreven met een grote rasp en kook de eieren ongeveer 5 minuten. Daarna rollen we het in voorgesteriliseerde blikken en na koeling verplaatsen we het naar een koele plaats.