Goulash, Hongaars gerecht, maar we eten het ook met veel plezier, vooral omdat er veel goulash-recepten zijn. Rundergoulash kan worden bereid met gedroogde pruimen en groenten, en er zijn recepten met champignons, zure room en vele anderen. Maar laten we beginnen aan onze kennismaking met dit gerecht uit het verhaal van hoe een traditionele goulash in het Hongaars te koken.
Recept voor het koken van Hongaarse goulash van rundvlees met aardappelen
ingrediënten:
- rundvlees (pulp) - 600 g;
- paprika - 1 stuk;
- aardappelen - 500 g;
- ui - 2 stuks;
- paprika, zout - naar smaak;
- wortelen - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- Groenen - naar smaak.
voorbereiding
We verwarmen de olie in een koekenpan en bakken (zonder zout te vergeten) in het fijngehakte ui. Aan gebakken uien sturen we vlees, in blokjes gesneden, bakken voor 5 minuten vlees, voeg dan een glas warm water toe, sluit de pan met een deksel en stoof gedurende 50-60 minuten.
We ruimen de groenten en snijd ze in blokjes. Als het vlees bijna klaar is, sturen we groenten, zout, peper en stoofvlees gedurende 5-10 minuten. Als de vloeistof bijna volledig is verdampt, kunt u nog een 1/2 kop heet water toevoegen. Nadat we het gedaan hebben, snijd je in blokjes, aardappels en stoof tot het klaar is. Nadat we het gerecht 5-10 minuten hebben laten stoven, serveren we het op tafel en besprenkelen met kruiden.
Omdat goulash van rundvlees ook in de oven kan worden bereid, kunt u het vlees in de oven plaatsen. Maar de kooktijd is dan minder, dus let goed op je culinaire creatie, zodat deze niet verbrandt.
Hoe maak je een beefgoulash met pruimen
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- ui - 2 stuks;
- bouillonblokje - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 6 denticles;
- pruimen - 10-15 bessen;
- bloem - 2 eetlepels. lepels;
- plantaardige olie, zout, zure room, tomatenpuree, laurier, geparfumeerde zwarte peper en basilicum - naar smaak.
voorbereiding
Snijd het vlees in kleine, langwerpige stukjes en smeer het in een frituurpan of een sint-jakobsschelp. Giet water om het vlees te bedekken. We plaatsen 4 stuks. laurierblaadjes, 3-4 teentjes knoflook en verschillende erwten zwarte peper. Breng het water aan de kook, verwijder het schuim, verminder het vuur en kook op een laag vuur gedurende 30-40 minuten onder een gesloten deksel. Ui fijngehakt, worteltjes dunne rietjes. Knoflook wordt ook fijngehakt. Bak de uien goudbruin, voeg de knoflook en iets later wortels toe. Alle mixen en bakken op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Aan het vlees voeg je basilicum, kruiden, zout en bouillonblokjes toe, kook je ongeveer 5 minuten, nadat we ze hebben gefrituurd en 5 minuten gekookt. Meng in een kom 2 el. lepels zure room, bloem en 3-4 st. lepels tomatenpuree. We mengen de massa tot een uniform en sturen het naar het vlees. Doe de pruimen en laat ze 30-40 minuten op laag vuur sudderen.
Recept voor een heerlijke rundergoelasj met champignons
ingrediënten:
- rundvlees - 1 kg;
- champignons - 300 g;
- bloem - 4 eetlepels. lepels;
- runderbouillon - 1 glas;
- knoflook - 3 teentjes;
- zout, peper - naar smaak;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- rode wijn - 1/2 kop;
- ui - 1 stuk;
- boter - 4 eetlepels;
- een takje tijm - indien gewenst.
voorbereiding
We snijden het vlees in blokjes, hakken de knoflook en ui fijn, we hoeven de champignons niet te snijden. Smelt de boter in de pan, voeg olijfolie toe en bak het vlees, dat zonder bot is in de bloem. Vlees uit de pan wordt geëxtraheerd en op dezelfde olie worden ui en knoflook gebakken en voeg dan de champignons toe. Als de champignons licht gebakken zijn, schenk je in de pan wijn, zout, peper en doe het vlees erbij. We mengen twee eetlepels bloem met bouillon, sturen het naar een pan en mengen het. Doe de tijm, sluit het deksel, kook tot het gaar is. We geven het vlees om te brouwen, waarna we goulash van rundvlees serveren met jus en garneren naar smaak.
Hoe maak je beefgoulash met zure room?
ingrediënten:
- rundvlees - 600 g;
- bloem - 80 g;
- ui - 2 stuks;
- zout, suiker - 20 g;
- zure room - 60 g;
- boter, tomatenpuree - 80 g;
- greens, pepers - naar smaak.
voorbereiding
In blokjes gesneden vlees bak 10 minuten in een pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bak nog 8 minuten, bestrooi met bloem, bak 2 minuten en leg het vlees in een voorverwarmde pan. Daar schenken we een paar glazen heet water of bouillon, tomatenpasta, zure room, laurier, zout en kruiden. Stoof onder een gesloten deksel tot het klaar is.