Vragen over het bereiden van een zachte en sappige borst van kalkoen, zijn natuurlijk als je met dergelijk mager vlees omgaat. De filet van een kalkoen verschilt echter wel door het hoge onderhoud van vezels, maar bevat helemaal geen vet, daarom is het erg zwaar in het eten, vooral als je het verkeerd hebt bereid. De geheimen van het bewaren van de sappigheid van de vogel, zullen we onthullen in de volgende recepten.
Hoe maak je de kalkoen zacht en sappig?
De meest voor de hand liggende variant van het geven van een sappig gerecht is de toevoeging van vet in zijn samenstelling. Ja, dit is niet de meest aangename optie voor degenen die kalkoen eten tijdens een dieet, maar als gerecht voor het avondeten zal het perfect passen.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1,2 kg;
- boter - 45 g;
- citroen - 1/3 stuks;
- knoflook - 1/2 kop;
- droge witte wijn - 180 ml;
- takjes tijm - 4-5 st.
voorbereiding
Voordat u een kalkoenfilet zacht en sappig maakt, moet deze worden bereid. Na het spoelen van de pulp wordt het gereinigd van mogelijke films en aderen, gedroogd en begint met olie te wrijven. We gebruiken niet gewone, maar gearomatiseerde olie (het kan worden bewaard voor toekomstig gebruik en opgeslagen in een vriezer). Voor hem wordt de zachtste olie vermalen met een snufje zout, voeg citroensap, knoflookpuree en tijm toe. Het resulterende mengsel wordt uitgespreid over de gedroogde filet en op een bakplaat gelegd. Van bovenaf wordt de vogel met wijn gegoten en vervolgens gedurende een half uur op 200 graden gebakken.
Hoe kalkoenfilet zacht en sappig te maken?
Een andere garantie voor de sappigheid van vogels is een folie of een hoes voor het bakken. In combinatie met olie helpt deze technologie om het maximale vleessap te behouden en de zachtheid van de vogel te behouden.
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1,4 kg;
- hete saus - 1 theelepel;
- paprika - 1 theelepel;
- olie - 35 g.
voorbereiding
Spoel de kalkoenfilet af en bak vervolgens met een mengsel van zout en paprika en pikante saus. U kunt een gemarineerd stuk een half uur laten staan en als u de tijd niet hebt, wrijf het dan onmiddellijk in met zachte olie en wikkel het in met een folie.
Voorbereiding in het kader van dit recept gebeurt in fasen: eerst grijpt het vlees snel de korst van buitenaf, terwijl al het sap binnen blijft, en daarom wordt de vogel in een voorverwarmde oven op 210 graden gezet. Aangezien het vlees delicaat is, wordt de temperatuur onmiddellijk verlaagd tot 180 en gedurende nog eens 45-55 minuten gebakken. De gereedheid wordt beter gecontroleerd door een thermometer (niet hoger dan 73 graden). Het voltooide stuk wordt van de folie bevrijd en vervolgens 10 minuten op kamertemperatuur gelaten alvorens te snijden.