Elk vlees, of het nu een vogel of een varken is, is perfect te combineren met een zoetzure kruidige smaak van gedroogde pruimen en een soort nootachtige noot. We raden aan om een culinaire samenstelling te bereiden met de deelname van deze componenten, ontworpen in de vorm van een smakelijk broodje.
Kippenrol met pruimen en walnoten
ingrediënten:
- hele kippenkarkas - 1,4 - 1,6 kg;
- gedroogde pruimen zonder pitten - 12-14 st.;
- wortelen - 125 g;
- walnoten - 45 g;
- gelatineachtige korrels - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- mayonaise - 30 g;
- specerijen en specerijen - 2 snufjes;
- gemalen zwarte peper - 2 snufjes;
- grof zout.
voorbereiding
In dit geval zullen we een volledig kippenkarkas gebruiken om de rol te bereiden. We wassen het, drogen het, snijden het met een scherp mes of speciale schaar langs de rand en halen alle beschikbare botten eruit, proberen de filets niet van onderaf met de huid te beschadigen. Breng de kip op smaak met een grote zout, gemalen peper, kruiden en specerijen, wrijf met gelatineuze korrels en gemalen noten, en leg bovenop de gewassen en gesneden pruimen en geraspte verse wortels.
Nu schakelen we het product uit met een rol en binden het met touw, touw of flagella. Smeer het oppervlak van de rol met een mengsel van Adzhika en mayonaise en stuur het naar een warme oven. Ongeveer na vijftig minuten verblijf op 190 graden, zal een kippenrol met pruimen en noten worden gebakken en gekneusd. Het blijft alleen wachten tot het volledig is afgekoeld, en dan afkoelen in de koelkast en je kunt eten, waarbij je de snack in porties snijdt.
Eendje met pruimen en noten
ingrediënten:
- hele eendenkarkas - 2,2-2,5 kg;
- gedroogde pruimen zonder pitten - 20-22 st.;
- jeneverbessen - 1 kleine handvol;
- cedernoten - handvol;
- teentjes knoflook - 3-4 stuks;
- specerijen en kruiderijen voor pluimvee - 2-3 snufjes;
- gemalen zwarte peper - 2 snufjes;
- grof zout.
voorbereiding
De technologie van eendrollen is vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept. Op dezelfde manier wordt het gewassen karkas langs de kam afgesneden en extraheren we alle botten. Met een eend wordt het moeilijker, maar het resultaat is het waard. Het blijkt nog meer verzadigd, geurig en smakelijk. Breng de resulterende eendenlaag op smaak met zout, peper, kruiden en pers door de knoflook. We verspreiden ook over het hele oppervlak gemalen jeneverbessen en gewassen pruimen over het hele oppervlak, sprenkel alle cedernoten en draai dan de rollen uit en hecht stevig aan het touw.
Bak zo'n rol is beter in folie of mouw. We plaatsen het product in het gekozen apparaat, verzegelen het en plaatsen het in een verwarmde oven. De eerste zestig minuten bereiden we de rol voor op een temperatuur van 180 graden, verlagen we deze tot 160 graden en bakken we het gerecht nog een half uur.
Voor het serveren wordt de eendenrol afgekoeld, afgekoeld in de koelkast en geserveerd, in porties gesneden.
Broodje met pruimen en noten
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,2 kg;
- gedroogde pruim zonder pitten - 280 g;
- walnoten - 90-120 g;
- zure room - 190 g;
- mosterd - 30 g;
- specerijen en kruiderijen voor vlees - 2-3 snufjes;
- gemalen zwarte peper - 2 snufjes;
- groot zout - naar smaak.
voorbereiding
Om een broodje te bereiden, kun je de flank nemen of een enkel stuk varkensvlees in plakjes van anderhalve centimeter dik snijden en ze vervolgens ontmoedigen en over elkaar leggen op de voedselfilm. Breng het vlees op smaak met zout,
Na een uur op een temperatuur van 220 graden, nemen we de rol uit de oven, laten we het eerst afkoelen onder kamertemperatuur, en dan in de koelkast en kunnen we proberen het in porties te snijden.