Hoe eclairs te koken?

Fans van verschillende thuismensen bakken dit artikel precies zoals het is, want daarin vertellen we je hoe je een eclaircake kookt.

Hoe eclairs te koken - een recept?

ingrediënten:

Voor de test:

• melk - 125 ml;
• water 125 ml;
• boter 73% vet - 110 g;
• suiker - 1 theelepel;
• tarwebloem - 140 g;
• zout - een snuifje;
• kippeneieren - 5 stks.

Voor crème:

• suiker - 180 g;
• melk - 500 ml;
• eieren - 2 stuks;
• bloem - 30 g;
• boter 73% vet - 50 g;
• Vanillesuiker - 1 theelepel.

voorbereiding

Laten we beginnen met u te vertellen hoe u een custardbeslag voor eclairs kunt bereiden. Melk is verbonden met water, besprenkeld met suiker en een snufje zout. We zetten de boter en op een klein vuur brengen we het mengsel aan de kook. Hierna bestrooi je onmiddellijk het meel en meng het onmiddellijk met een mixer om het deeg zachter te maken. Het kloppen duurt 2-3 minuten voort. Terwijl we al deze manipulaties doen, moet de pan met het deeg op het fornuis staan. Het vuur wordt tegelijkertijd blootgesteld aan de kleinste. Nadat het deeg achter de stenochek begint te liggen, wordt het vuur uitgeschakeld, we verplaatsen het deeg in een diepe kom en één voor één beginnen we eieren toe te voegen. Tegelijkertijd, terwijl u een ei drijft, klop het tot het volledig is verbonden met het deeg. Pas daarna rijdt u het volgende ei. Kant en klare deeg mag niet druppelen uit de bloemkroon, het komt vrij dik. Daarna verspreiden we het in de snoepspuit en beginnen we eclairs te vormen. We bedekken de bakplaat met perkamentpapier en knijpen een test uit in het idee van bundels van ongeveer 6 cm lang en 2 cm breed.De knuppels moeten op minstens 5 cm afstand van elkaar worden geplaatst - ze zullen tijdens het bakken goed toenemen. Als u geen suikerwerkspuit bij de hand hebt, kunt u in plaats daarvan een plastic zak gebruiken, maar deze moet goed vastzitten. Genoeg om de punt erin te snijden en het deeg eruit te persen. De eclairs worden 20 minuten op 200 graden gebakken. Verlaag vervolgens de temperatuur tot ongeveer 160 graden en droog onze producten nog eens 15 minuten. Daarna leggen we ze al op de rooster en koelen ze.

Laten we het vervolgens hebben over hoe je een crème voor eclairs klaarmaakt . In een pan giet je melk, giet de helft van de suiker en vanillesuiker, mix en breng de massa aan de kook. Haal de massa uit het vuur en laat het ongeveer 20 minuten brouwen. Giet de bloem, de resterende suiker in de kom en meng. We rijden in de eieren en mengen de garde tot homogeniteit. Melk breng opnieuw aan de kook. Ongeveer 1/3 van de melk wordt in de eimassa gegoten en intensief gemengd, en vervolgens, zonder te stoppen met roeren, giet de rest van de melk. Het resulterende mengsel wordt in een steelpan geplaatst, op een zwak vuur gezet en verwarmd. Al die tijd stopt het mixproces niet. Tijdens het verhittingsproces wordt de crème dikker. Zodra dit gebeurt, kan het uit het vuur worden verwijderd. We plaatsen er een verzacht romige olie in en mengen het. We starten eclairs met een voorbereide crème.