Aubergines gemarineerd in tomatensap zijn een van de meest populaire manieren om deze overzeese groente te behouden. Van het grote aantal recepten haalden we er maar twee op, de meest interessante.
Aubergine in tomatensap
ingrediënten:
- aubergine - 1 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- azijn 6% - 35 ml;
- zout - 1/2 eetl. lepel.
voorbereiding
Aubergines worden schoongemaakt, in kleine blokjes gesneden en op een bakplaat gelegd. Bak in de oven, verwarmd tot 200 graden gedurende ongeveer een half uur, tot het zacht is.
Bereid ondertussen een tomatensaus. Tomaten zijn van mij, snijden de steel eruit en scrollen door de vleesmolen. Breng de tomatenpuree aan de kook, verwijder het vuur tot een minimum en kook ongeveer 5 minuten. We vallen in slaap in een pan met gedroogde aubergines, breng opnieuw aan de kook en zout. Voeg na 5 minuten de azijn toe en schenk de salade in steriele potten. We rollen de metalen kappen op en wikkelen de banken met een warme deken totdat deze volledig is afgekoeld.
Recept voor hete ingeblikte aubergine in tomatensap
ingrediënten:
- aubergine - 6 kg;
- tomaten - 3 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- uien - 2 kg;
- knoflook - 2 stuks;
- chili peper - 3 stuks;
- peterselie - 200 g;
- geraffineerde plantaardige olie - 3/4 l;
- suiker - 3 el. lepels;
- zout - 2 el. lepel.
voorbereiding
Aubergines gesneden in plakjes van een halve centimeter dik en gevuld met koud, goed gezouten water. Laat een half uur staan om onnodige bitterheid achter te laten. Tomaten gebroeid met kokend water, verwijder de schil en maal het in een blender. Uien worden schoongemaakt, in vieren gesneden en in dunne reepjes gesneden. We hakken de paprika-repen fijn. Hak de knoflook en kruiden fijn. We snijden de kern van bittere peper uit en wrijven het in een pap met een blender.
De aubergine wordt gedraineerd, ondergedompeld met een papieren handdoek en gebakken in een goed verwarmde braadpan van twee kanten naar bruin. Vouw de plakjes in een diepe pan. Op dezelfde koekenpan de ui goudbruin bakken en in een pan doen
In tomatenpuree voegen we knoflook, bitterpeper, suiker en zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de overtollige vloeistof is verdampt. Voeg op het einde de green toe. In schone, gesteriliseerde blikjes leg je eerst een laagje groenten, giet je 2 vingers tomatensaus en nogmaals groenten. Dus herhaal totdat de banken volledig zijn gevuld. Bedek met de hele tomaat, dek af met de deksels en doe het in een pan met kokend water. Pasteurize een halve liter potten 40 minuten, liter - minstens een uur. Nadat de blikjes zijn opgerold, draai ondersteboven en wikkel het in een deken, totdat ze volledig afkoelen.
Hou van huisbewaring, dan raden we aan om licht gezouten komkommers of gezouten tomaten te koken, je krijgt een heerlijk aperitief voor een maaltijd in de vriendenkring.