Het originele gerecht van de Italiaanse keuken is de soepminestrone. Deze Italiaanse minestrone is een dikke soep met veel verschillende groenten, het wordt toegevoegd met droge en / of jonge snijbonen, groene erwten, rijst of pasta (pasta). Gebruik stengels bleekselderij, wortels en tomaten, maar over het algemeen wordt deze soep bereid met seizoensgroenten.
Hoe een minestrone koken? In verschillende regio's van Italië, natuurlijk, zijn er hun tradities en variaties van het koken van groentesoep minestrone. Het kan een aantal of andere ingrediënten toevoegen, bijvoorbeeld plakjes gebakken ham, zodat de soep voedzamer wordt en een karakteristieke smaak krijgt. Je kunt pesto en / of geraspte parmezaan met fijngehakte kruiden (basilicum, peterselie, koriander en andere) toevoegen aan de klaargemaakte soep. We zijn natuurlijk geïnteresseerd in hoe je een soepminestrone op de juiste manier kunt maken.
Chicken Minestrone
ingrediënten:
- 1 kippenborst (met huid);
- 1 courgette van courgette;
- een halve kilo bloemkool (of broccoli);
- 2 uien;
- 2 tomaten;
- 100 g verse of bevroren groene erwten;
- 50-80 g Parmezaanse kaas;
- 150 g kleine pasta;
- zout;
- 2 stelen van selderij;
- 1-2 eetlepels natuurlijke boter, dezelfde hoeveelheid olijfolie;
- droge specerijen (pepererwten, laurier, kruidnagel);
- greens (basilicum, peterselie);
- 2 teentjes knoflook.
voorbereiding:
Was de kipfilet in een pan en giet koud water (ongeveer 2 liter). Breng op hoog vuur aan de kook. Verwijder het geluid en verminder het vuur tot medium. Zout en kook (binnen 40 minuten) met een bol, een laurier, peper-erwten en een kruidnagel. De borst uit de bouillon halen, afkoelen en in blokjes snijden. Laten we het beslag brouwen. Geschilde groenten, dat is wortels, uien, courgette en selderij, wij snijden in blokjes of korte rietjes. Bloemkool met koud water afspoelen en in kleine bloemstengels demonteren. Verwarm in een diepe koekepan de olijfolie, voeg boter toe en laat het smelten. Bewaar de uien gedurende 2 minuten. Voeg wortels en bleekselderij toe en roer nog eens 3 minuten roerend met een spatel Voeg de courgette nog een minuut toe 3. Voeg de inhoud van de koekenpan en stukjes kippenvlees toe in een pan met bouillon en kook gedurende 15 minuten en blancheer op dat moment de gekookte tomaten, schil en schil slijpen. Voeg bloemkool, groene erwten, pasta en tomaten toe. We koken tot de pasta klaar is (7 minuten) en kruiden op droge kruiden. Laten we de soep ongeveer 5 minuten onder het deksel leggen en serveren, elke portie geraspte parmezaanse kaas, gehakte groenen en knoflook toevoegen.
Minestrone met rijst en bonen
Hier is nog een recept voor een minestrone met rijst, groene bonen en spek.
ingrediënten:
- 100 g rijst;
- een halve kilo kool;
- 150 g spek;
- 4 tomaten;
- 1 courgette;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 paprika;
- 200 g bevroren sperziebonen;
- 3 eetlepels olijfolie;
- greens, gedroogde kruiden, knoflook.
voorbereiding:
We zullen de kool hakken. Gepelde wortelen, aardappelen en courgettes worden in blokjes gesneden. Bacon snijdt in korte rietjes. We schillen de uien, snijd ze in halve ringen en bak ze in een koekenpan met olijfolie en spek. We zullen de paprika's in korte rietjes snijden. Giet water of vleesbouillon in de pan. Breng aan de kook, zet het vuur uit. Doe in de pan gehakte groenten, uien met spek, groene bonen, gewassen rijst. Laat het ongeveer 10 minuten koken - nu kunt u gehakte pepers en kool toevoegen. In de laatste plaats - geblancheerde gehakte tomaten. We koken niet lang - totdat de rijst en aardappelen klaar zijn. Kruid met droge kruiden. Klaargemaakte soep besprenkeld met Parmezaanse kaas (of andere hard geraspte kaas) en gehakte kruiden en knoflook.