We bieden eenvoudige en betaalbare recepten voor het bereiden van ingeblikte haringen thuis. Onder hen de mogelijkheid om in een autoclaaf te oogsten en een ongelooflijk smakelijke pittige snack klaar te maken op het fornuis.
Hoe maak je blikvoer van de Wolga-haring thuis?
ingrediënten:
- haring verse Volga - 980 g;
- zwarte thee - 3 theelepel;
- water 420 ml;
- geraffineerde zonnebloem of olijfolie - 120 ml;
- steenzout - 15 g;
- kristalsuiker -15 g;
- paprika (erwt) - 10-12 stukjes;
- toppen van een anjer - 4-5 stukjes;
- rode peper;
- koriander (erwt);
- mosterdkorrels - 5 g;
- zaden van dille;
- laurierblaadjes - 5 st.
voorbereiding
Maak ingeblikte haring niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Bak aanvankelijk zwarte thee, vul het in een geschikte bak die is verwarmd tot kokend water en laat het vijftien tot twintig minuten onder het deksel staan om erop te staan. We maken op dit moment vis schoon. We ontdoen zich van de koppen, staarten, vinnen en ingewanden, reinigen de zwarte film in de buik en spoelen deze grondig af. Nu snijden we de karkassen in fragmenten van 3-4 cm dik en leggen ze in een pan of een ketel met een dikke bodem. Kruid haring met zout, suiker, erwtenpeper, koriander en mosterd, voeg dillezaden, kruidnagelknoppen en rode peper toe. We schenken nu geraffineerde olie en thee-infusie. Als de vloeistof de plakken vis niet volledig bedekt, voeg dan wat meer water toe.
We plaatsen het vat met het werkstuk op de kookplaat van de plaat, laten de inhoud koken, verminderen het vuur tot het laagste niveau en weken de haring gedurende twee en een half uur. Draai nu de plaat uit, laat de vis volledig afkoelen en breng hem over in een steriele, droge glazen pot, bedek hem met een deksel en bewaar hem in de koelkast voor opslag.
Eigengemaakte ingeblikte haringen voor de winter in olie in autoclaaf
ingrediënten:
Berekening van drie blikjes van een halve liter:
- verse haring - 2 kg;
- zwarte thee - 3 theelepel;
- water 420 ml;
- zonnebloem of olijfolie verfijnd - zoals vereist;
- steenzout - 20 g;
- kristalsuiker - 20 g;
- zwarte peper (erwt) - 12 stks;
- koriander (erwt) - naar smaak;
- kleine laurierblaadjes - 6 stuks.
voorbereiding
Verse haring moet ook, net als in het vorige geval, de kop, de staarten en de vinnen schoonmaken en darmen. Aan de onderkant van elke glazen pot zetten we op het laurierblad een paar erwten en koriander. nu