Het maakt niet uit hoe goed de kwaliteit van de gebakken goederen is, je kunt zelfgemaakte broodjes niet met iets vergelijken! Professionele bakkers adviseren alvorens het proces van het bakken van bakkerijproducten te starten, noodzakelijkerwijs losse producten (meel, poedersuiker, cacao) door een meelzeef te ziften. Gezeefde producten worden niet alleen vrijgemaakt van klein vuil zoals schillen en insecten, maar ze krijgen ook uniformiteit, zijn verzadigd met zuurstof en worden nauwkeuriger gemeten. Een zeef voor het zeven van de bloem stelt u in staat om het deeg weelderig, verrassend zacht te maken. Het was niet voor niets dat vroeger brood, gebakken uit gezifte meel, "zeef" werd genoemd en duurder dan "harig" brood was, gebakken van volkoren meel.
De zeven verschillen in diameter en grootte van de cellen: hoe kleiner de cel, hoe zorgvuldiger het bulkproduct wordt blootgesteld. Ook moderne meel zeven verschillen in de constructie en het materiaal waaruit ze zijn gemaakt.
Houtzeef
Een houten zeef voor meel is een traditioneel keukengerei. De allereerste zeven waren een houten rand met een raster van vastgemaakt veelvuldig paardenhaar, ze werden gewoonlijk "zeef" genoemd in Rusland. Geleidelijk werd het rooster vervangen door een metalen draad geweven uit een zeer dunne draad, en met de uitvinding van synthetische materialen voor de fabricage van een gaas, begonnen nylon draden te worden gebruikt. De rand is vaak gemaakt van plastic of metaal. Hoewel sommige huisvrouwen nu de voorkeur geven aan houten zeven, in de overtuiging dat dergelijke gebruiksvoorwerpen milieuvriendelijker zijn.
Metalen zeef
Moderne metaalzeven voor bloem zijn gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal. Voor het gemak is het apparaat vaak uitgerust met één handvat (zoals een schep) of twee handgrepen van plastic of van rubber voorzien plastic. Een metalen zeef kan veilig in de vaatwasser worden gewassen.
| | |
Shito-cup
Het is erg handig met de hulp van een zeef-mok voor bloem om losse producten rechtstreeks in een ovenschaal te ziften. De onderkant van dit product is uitgerust met een speciaal ontwerp in de vorm van twee sterretjes op de hendel. Door de vrije rotatie van het onderste tandwiel gaat de bloem zonder vertraging door de cellen, omdat de bladen de klonten breken en alle vreemde onzuiverheden op het net achterblijven. Het bedieningsmechanisme bevindt zich in het handvat van de zeef. Wanneer u op de toets drukt, trekt de metalen veer samen, het blad draait in de mechanische zeef voor bloem en het product wordt gezeefd. Het apparaat is uitgerust met twee deksels, die voor dichtheid zorgen en een meetschaal hebben.
Uniform zeven maakt niet alleen het zaaien van meel voor het bakken mogelijk, maar ook het pannen van stukken vlees of vis, evenals het verdelen van poeder uit suikerpoeder of cacao op het oppervlak van donuts , broodjes, cakes en andere bakkerijproducten.
| | |
