Heel vaak zien veel huisvrouwen met een pretentieloze, stekelige struik met donkerblauw fruit in hun tuin niet eens in dat je naast compote, jam en jam ook een heerlijke hartige snack kunt maken die de smaak van je favoriete olijven kan nabootsen of gewoon een ideaal wordt toevoeging aan vlees of andere ongezoete gerechten. Hiervoor moet de beurt goed gemarineerd zijn, en hoe u het moet doen, u zult leren van de onderstaande recepten.
Draai, gemarineerd voor de winter zoals olijven - recept
ingrediënten:
- draai - 1,9 kg;
- laat dragon achter - naar smaak;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- kristalsuiker - 25 g;
- zout, niet gejodeerd - 30 g;
- gezuiverd water - 0,9 l;
- azijn (9%) - 70 ml.
voorbereiding
Beginnend met het voorbereiden van dit werkstuk, is mijn beurt onder stromend water en ontdoen we de steeltjes. Nu moet je elke bes voorzichtig prikken met een fijne naald. Dit zal de integriteit van de draai behouden tijdens het marineren en dientengevolge zijn mooie uiterlijk. Plaats het voorbereide fruit in een geschikte container en giet kokend water vijftien minuten.
Gedurende deze tijd, vermalen de bladeren van dragon en vermalen de laurierblaadjes in een vijzel. Haal het water uit de doorn en giet de vruchten zelf in een steriele, droge bak, waarbij je de lagen vermalen lavrushka en gehakte estragon giet. Voor een liter vloeistof afgevoerd uit een doorn, voegen we een eetlepel suiker en zout van steen niet gejodeerd, verwarm de marinade tot het koken en het oplossen van alle kristallen, giet dan azijn en giet het resulterende mengsel met een distel met kruiden in de pot. We sluiten de container goed af, draaien deze over het deksel en bedekken deze met een warme deken of deken voor natuurlijke zelfsterilisatie en langzame afkoeling.
Draai, gemarineerd in Azerbeidzjaans met groen en knoflook
ingrediënten:
Berekening per pot van één liter:
- draai - 800 g of hoeveel het past;
- teentjes knoflook - 2-3 stuks;
- greens van koriander, peterselie, basilicum, dragon - naar smaak;
- laurierblaadjes van gemiddelde grootte - 2 stuks;
- peper erwten - 4-5 stks;
- suiker - 10 g;
Voor pekel:
- water gefilterd - 1 liter;
- zout, niet gejodeerd - 170 g;
- azijn wijn.
voorbereiding
Gemarineerde distel in dit recept is ongelooflijk pikant en smakelijk. Dit aperitiefje vormt een perfecte aanvulling op de vleesgerechten en de resulterende marinade van het blikje distel kan worden gebruikt als een dressing voor salades of als basis voor het bereiden van meer complexe sauzen.
Om het idee te realiseren, kiezen we voor een rijpe maar dichte bocht zonder beschadigingen en deuken, verlichten de vruchten van de stelen en spoelen goed onder stromend water. Net als in het vorige recept, prikken we elke bes door met een naald om de integriteit te behouden.
We maken de blikjes klaar, ontginnen ze, steriliseren ze op een toegankelijke en handige manier, en op de bodem van elk werpen we laurierblaadjes, erwtenpaprika's en geschild en snijden in verschillende stukken knoflooktanden. Vul nu de container met een voorbereide doorn, giet de lagen van eerder gewassen, gedroogd en vervolgens gesneden verse greens. Je kunt de groenten ook aanvullen met de knoflookplaatjes.
We gieten suiker in elke container. In een liter water, bestrooi het zout met een niet geoxideerde steen, kook de pekel gedurende drie minuten en giet het in de pot, vul het slechts de helft. Verder vullen we het ontbrekende volume aan tot de bovenkant met wijnazijn, sluiten we het vat af met een gekookt deksel en leggen het op een koele en verduisterde plaats voor opslag.
Zo'n gebeitst distel in Azeri wordt goed bewaard onder kameromstandigheden. Het is alleen noodzakelijk om de steriliteit van gerechten en de juiste behandeling van alle componenten van de snack te garanderen.