Naast compotes en confitures is appel-perenjam populair, wat een plaats in je voorraadkast waardig is.
Appel-perenjam voor de winter
Vanwege het hoge pectinegehalte in fruit, zijn de knuppels van appels en peren vrij dik, zelfs zonder langdurige spijsvertering, maar als u wilt dat de jam niet alleen dik maar ook plakkerig wordt, is het zinvol om pectine aan de knuppel toe te voegen.
ingrediënten:
- peren en appels - 1,5 kg;
- suiker - 620 g;
- citroensap - 25 ml;
- pectine - 5 el. lepels (optioneel).
voorbereiding
Begin met het bereiden van het fruit. Na het verwijderen van de kernen van appels en peren, snijd ze in kleine stukjes van verschillende vormen, maar ongeveer dezelfde grootte. Giet de vruchten in geëmailleerde gerechten en verzend de suiker. Plaats de toekomstige jam op middelhoog vuur en giet het citroensap erbij. Dit laatste is misschien niet nodig als de gebruikte appels al zuur zijn. Wacht tot het fruit is toegestaan te sap en bak de jam ongeveer 15 minuten. Giet nu de pectine en wacht op de verdikking van de resterende vloeistof in de gerechten. Verspreid kokende jam over zorgvuldig gewassen potten en bedek met schone deksels. Laat de blikjes staan op sterilisatie en rol dan onmiddellijk op.
Appel-perenjam met citroen - recept
Appels en peren kunnen goed worden gecombineerd met kruiden. Het is met name geschikt om een vanillepeul in het werkstuk te gebruiken. Als er geen directe toegang tot de pods is, vervang ze dan met vanilline.
ingrediënten:
- peren en appels - 1,6 kg;
- suiker - 340 g;
- sap van één citroen;
- een vanillestokje.
voorbereiding
Schil de kern en hak fruit fijn, besprenkel ze met suiker, besprenkel met citroensap en laat staan om het sap te laten staan. Plaats de kom met fruit op middelhoog vuur en doe daar een gesneden vanillestokje. Voorbereiding van de jam is merkbaar voor niet meer dan 20 minuten, terwijl het werkstuk periodiek moet worden geroerd om te voorkomen dat de siroop aan de bodem blijft kleven.
Peer-appeljamplakken met sinaasappel
Vanwege de eerder kwetsbare pulp worden peren en appels vaak gekookt in aardappelpuree, waardoor de resulterende consistentie van de knuppel meer op confituur lijkt. Om dit te voorkomen, moet het fruit in grotere stukken worden gesneden en in het recept pectine gebruiken, waardoor de vloeistof dikker wordt voordat de vruchten in de puree worden gekookt.
ingrediënten:
- peren en appels - 1,6 kg;
- sinaasappelen - 4 stuks;
- een vanillestokje -1 st.;
- suiker - 890 g;
- pectine - 4 el. lepel.
voorbereiding
Grote peren van peren en appels zetten in geëmailleerde gerechten en vullen met sinaasappelsap, voeg de schil toe. Voeg de suiker en de gesneden vanillestok toe en laat de inhoud van de pan op zacht vuur sudderen. Wanneer de jam ongeveer 5 minuten gaar is, giet de pectine en wacht tot de vloeistof dikker wordt. Verwijder de vanillestok en verspreid de confituur in schone potten. Laat de blikken na het afstoffen voor sterilisatie, rol ze op en plaats ze na afkoeling in de opslag.
Peren-appeljam met kaneel
ingrediënten:
- appels en peren - 1,6 kg;
- sap van één citroen;
- suiker - 310 g;
- kaneelstokjes - 2 stuks;
- appelsap - 230 ml.
voorbereiding
Stukjes peren en appels worden in geëmailleerde gerechten geplaatst, giet suiker en giet appelsap in een mengsel met citroensap. Leg de basis van de jam op het vuur en zet na het koken de kaneelstokjes. Laat de kok aan de kook totdat de siroop dikker wordt en de stukjes zelf niet zachter worden. Verspreid de perenjam met appels op appelsap op blikjes, bedek, stuur voor sterilisatie en rol het dan op.