Minestrone is een traditionele, lichte Italiaanse groentesoep. Dit gerecht komt uit landelijke culinaire plattelands tradities. Italianen bereiden het uitsluitend voor van seizoensgroenten, soms met toevoeging van rijst of pasta.
Vertel je hoe je soepminestrone kookt. Meestal wordt minestrone op plantaardige bouillon , minder vaak bereid - op vlees, kip. Soms is dit een speciale bouillon, bereid met een varkensham op een bot en / of pancetta (Italiaans spek) met de toevoeging van verschillende kruiden en ongezuurde druivenwijn.
Soms worden voor het koken van een minestrone groenten of (een deel van groenten) gebakken in olijfolie, maar slechts vrij gemakkelijk, op een laag vuur. De samenstelling kan bestaan uit uien, venkel, wortels, kool van verschillende soorten, selderij, courgette, pompoen, paprika, aubergine, raap, bonen, asperges, enz.
In de moderne versie worden gesneden groenten soms gekookt tot ze klaar zijn, waarna de helft van de afgewerkte groenten worden gemalen met een blender tot ze glad zijn en terugkeren naar de soep.
Recept voor minestrone van groentesoep
- bouillon kip, of varkensvlees, of water - ongeveer 2-2,5 liter;
- aardappelen niet groot jong - 4-6 stuks langwerpige vorm;
- prei (of gewoon) - 1 stuk;
- snijbonen - ongeveer 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- jonge groene erwten - ongeveer 100 g;
- paprika - 2 stuks;
- broccoli kool of gekleurd - ongeveer 100 g;
- rijst - 2-3 eetl. lepels;
- verschillende greens (peterselie, basilicum, koriander, etc.);
- olijfolie;
- hete rode pepers en knoflook;
- droge kruiden (peperkorrels, kruidnagelen, laurier), gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Mijn aardappelen, snijd elke knol in 4 delen (of ergens anders) en leg deze in een pan. We leggen ook een jonge snijboon en gewassen rijst. Vul bouillon of water en kook gedurende 10-12 minuten met de toevoeging van laurier, pepererwten, kruidnagel en laurier.
Bak tegelijkertijd in een koekenpan in olijfolie de gesneden prei (of kwart normale ringen) lichtjes met de worteltjes in reepjes. Voeg groene erwten toe en stoof gedurende 8 minuten. We schuiven de inhoud van de koekenpan samen met de fijngehakte paprika en de broccoli in een pan en worden in kleine bedden gedemonteerd. Bak alles samen gedurende 8 minuten. U kunt 3 minuten voordat u klaar bent een beetje tomatenpuree of fijngehakte tomaat toevoegen (2-3 st.).
Met een pollepel of een geluid halen we wat groenten uit de pan (ongeveer 1/3) en doen ze in een schaal. Iets koel, wrijven we met een blender en brengen het terug naar de pan met soep.
Bestrooi voor het serveren gehakte knoflook en groen. Rode pittige peper en gemalen zwarte kruiden individueel.