Cake "Black Forest", oftewel Schwartzwald-kersentaart is een recept, beproefd, immers, geboren in 1930 in Duitsland, het dessert voor een paar jaar kreeg een ongekende populariteit over de hele wereld, het winnen van de harten van fijnproevers en gewoon zoetekauw. Chocoladecake volgens het traditionele recept is gedrenkt met kersen "Kirsch", ze zijn gevuld met zoete kersen en versierd met slagroom, goed, hoe je dit dessert kunt weerstaan?
In dit artikel leert u hoe u een cake "Black Forest" volgens het klassieke recept bereidt. Natuurlijk, het omslachtige recept en de complexe kooktechnologie kost veel tijd en moeite, maar geloof me, deze taart is elk moment de moeite waard!
Chocoladecake "Zwarte Woud" - recept
Kersencake "Black Forest" volgens het klassieke recept wordt bereid op basis van twee soorten gebak: zand en biscuit, waarvan de componenten in het volgende recept worden beschreven. Als u het korte deeg uit het recept wilt verwijderen, knipt u eenvoudig de hoeveelheid boter, bloem en suiker door de helft.
ingrediënten:
Voor de taart:
- bloem - 270 g;
- suiker - 1 ½ st;
- eieren - 4 stuks;
- boter - 200 g;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- donkere chocolade - 100 g;
- bakpoeder - 1 theelepel;
- amandelen - 50 g;
- likeur "Kirsch" - 120 ml.
Voor de vulling:
- kersenjam - 360 g;
- kers - 200 g.
Voor siroop:
- kersensap - 150 ml;
- zetmeel - 2 el. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- kruidnagel - 1 stuk;
- kaneel - ½ st. lepel.
Voor decoratie:
- cocktailkersen;
- slagroom;
- zwarte chocolade.
voorbereiding
1. Laten we beginnen met koken met een eenvoudig bestanddeel - sandcakes. Voor hen is het noodzakelijk om 100 g zachte boter, 170 g bloem en een halve eetlepel te homogeniseren. suiker. We leggen het deeg op een bakplaat, doorboren het met een vork over het hele gebied en bakken op 170 graden gedurende 20-25 minuten.
2. In de tussentijd kun je koken koekje: zachte boter zwaaien samen met suiker, geleidelijk gieten "Kirsch" en slagroom eierdooiers.
3. Voeg vervolgens aan het mengsel gesmolten zwarte chocolade, amandelen, gemalen tot poeder, bloem, 2 el. lepels zetmeel en bakpoeder, alles is weer grondig gemengd.
4. Klop de blanken op tot witte pieken met een eetlepel suiker, voeg de luchtmassa toe aan het koekjesdeeg en roer de bewegingen voorzichtig van boven naar beneden.
5. We verdelen het koekjesdeeg door vormen en zetten in op 170 graden - 35-40 minuten (open de oven niet, anders zakken de cakes!).
6. Terwijl de koekjes worden gebakken, bereiden we de siroop: meng 2 eetlepels kersensap met het zetmeel, doe de suiker in het resterende sap en doe de toekomstige siroop op het fornuis. We wachten tot het mengsel van sap en suiker begint te koken, we vallen ½ st in slaap. lepel kaneel en gooi de kruidnagel gedurende 5 minuten, voor de geur, waarna we het uit het mengsel halen.
7. Voeg het zetmeel-kers mengsel toe aan de afgewerkte siroop met een dun straaltje, meng alles grondig.8. Gekoelde biscuittaarten geïmpregneerd met kersen "Kirsch", als "Kirsha" niet werd gevonden - bereid een dikke suikerkersiroop en giet er wodka in.
9. Zand cakebedekking met een laag kersenjam of confiture.
10. Hele kersen worden gelijkmatig verdeeld over alle cakes.
11. Op de top van de kersen, zetten we een dikke laag slagroom (vergeet niet om een beetje te laten vallen voor het decor).
12. De volgende laag - kersensiroop, het is ook verdeeld over alle cakes.
13. Nu kun je de cake verzamelen: de eerste laag - zand, dan afwisselend lagen biscuit met room en kers.
14. We versieren de cake "Black Forest Cherry" met slagroom, chocoladeschilfers en hele cocktailkersen.
Voor het serveren moet het dessert ongeveer 6 uur worden gebruikt, waarna het met plezier kan worden genoten. Eet smakelijk!