Het gerecht van de Engelse keuken - rosbief waarvan het recept elementair is, maakt indruk met zowel uitstekende, onvergelijkbare smaakkenmerken als verleidelijke uiterlijk. Iedereen zal zowel de indrukwekkende grootte van de vleesplak als de sappige, verrukkelijke plak waarderen.
Rosbief - een klassiek recept
Om het klassieke recept of de variaties ervan te implementeren, moet men zich houden aan eenvoudige en toegankelijke basisregels:
- Vlees voor rosbief is uit één stuk geselecteerd. In het origineel - dit zijn de dikke of dunne randen van het runderkarkas op de ribben met een ruggengraat van 2-5 kg met vette tussenlagen. De moderne keuken gebruikt echter vaak grote plakken zonder ribben.
- Marinade voor rundvlees rosbief kan laconiek zijn, inclusief zout, vers gemalen peper of een mengsel van verschillende soorten en olijfolie, of meer verfijnd met een verscheidenheid aan kruiden, pikante mengsels en kruiden.
- Het gerecht wordt niet onmiddellijk geserveerd, maar mag 15 minuten onder een stuk folie staan.
- Traditioneel wordt vlees geserveerd met rosbiefsaus. Meng voor hem gelijke hoeveelheden zure room, room, gemalen mierikswortel, voeg zout, peper, pittige mosterd en gemalen zoutkomkommers naar smaak toe . De samenstelling van het supplement op vlees kan naar smaak worden veranderd.
Rosbief in de oven
De volgende informatie is voor diegenen die meer in detail willen leren hoe rosbief te bereiden van rundvlees in de oven, en om allerlei subtiliteiten en geheimen van een dergelijke warmtebehandeling te leren. Als je op deze manier vlees bakt, moet je het volgende onthouden:
- De eerste 15 minuten wordt het product op een maximumtemperatuur (250 graden) gehouden, waarna het tot 160 graden wordt verlaagd en het proces wordt voortgezet, afhankelijk van de grootte van het stuk en de mate van roosteren van één tot vier uur.
- Tijdens het bakken wordt de plak periodiek gegoten met prominente sappen, wijn of kruidige marinade mengsels.
- U moet het stuk op het rooster plaatsen en het niveau onder de waterbak instellen, zodat het vet dat wordt verwarmd, leegloopt, niet brandt.
- Te grote brokken in het midden van het proces zijn beter bedekt met een stuk folie.
Rosbief van runderrecept
Vervolgens leer je hoe je rosbief van rundvlees kunt bereiden. Vaak gebruiken in de klassieke recepten dit soort vlees, waarbij substitutie niet mogelijk is. het gerecht ervan is mogelijk zoveel mogelijk aromatisch, verzadigd en vereist geen verfijnde marinades die natuurlijke smaakverven kunnen onderbreken. Om 6 porties Engels vlees te bereiden, duurt het 80 minuten.
ingrediënten:
- rundvlees - 1,5 kg;
- olijfolie, zout, pepermengsel.
voorbereiding
- Het recept voor rosbief tot onfatsoenlijkheid is eenvoudig. Een plakje olie, podsalivayut, peper, een beetje op kamertemperatuur, verspreid over het rooster, gemonteerd op een bakplaat.
- Bak het gerecht in een warme oven tot de gewenste mate van braden.
Rosbief van marmerrundvlees
Een echte culinaire delicatesse zal rosbief zijn, waarvan het recept is gemaakt van gemarmerd vlees. Een dergelijke traktatie zal u behagen met ongelooflijke sappigheid, uitstekende smaakeigenschappen en de beste aanvulling op elke feesttafel. De ingrediënten voor marinade kunnen klassiek zijn of zoals in dit geval aangevuld met rozemarijn. Om een gerecht voor 6 personen te maken, duurt dit 1,5 uur.
ingrediënten:
- marmer rundvlees - 1,5 kg;
- olijfolie, zout, peper, rozemarijn.
voorbereiding
- Wrijf het stuk vlees met een mengsel van olie, zout, peper en fijngehakte rozemarijn en laat het ongeveer vijftien minuten in de hitte liggen.
- Leg het gebeitst rosbief op de ovengrill, vervang de bodem van de pan en bak tot de gewenste graad van roosteren.
Rosbief van kalfsvlees
Rosbief, waarvan het recept verder wordt beschreven, verschilt althans van de klassieke met de vleeskeuze. In dit geval zal kalfsvlees worden gebruikt, wat in de eerste plaats de smaakkenmerken van het voedsel zal beïnvloeden. Deze variëteit heeft een minder uitgesproken smaak, dus in dit geval is een complexere marinade geschikt, die het voedsel transformeert, de eigenschappen verrijkt, de geur helderder maakt. 6 porties voedsel kunnen in 1,5 uur worden bereid (zonder rekening te houden met de tijd voor het beitsen).
ingrediënten:
- kalfsvlees - 1,5 kg;
Voor marinade:
- olijfolie - 100 ml;
- zout en peper - 2 theelepels;
- tijm, oregano - 1 theelepel.
voorbereiding
- Om het recept voor rosbief te realiseren, wordt een stuk kalfsvlees ingewreven met een marinade-mengsel en een nacht bewaard.
- Bespreek het werkstuk, leg het op een hete braadpan en bak het van alle kanten aan, sluit de sappen af.
- Breng de homp over naar het rooster en bak tot het gaar is.
Rosbief van varkensvlees
Verderop hoe u rosbief van varkensvlees kunt bereiden. Fijnproevers en kenners van de Engelse keuken zullen na het lezen van de kop van het recept gewelddadig gaan protesteren en zullen gelijk hebben. In Engeland zelf denkt niemand er zelfs over om te gebruiken als basis voor een gerecht met varkensvlees, maar in andere landen van de wereld is een dergelijke optie mogelijk, vooral als de smaakkenmerken van deze vleeskwaliteit beter aansluiten bij persoonlijke voorkeuren. Om het recept uit te voeren, hebt u een hele plak varkenshaas of lende op de ribben nodig. 6 porties vleesdelicatessen zijn binnen 2 uur klaar.
ingrediënten:
- varkensvlees - 1,5 kg;
- knoflooktanden - 4 stuks;
- bol - 100 g;
- basilicum - 1 theelepel;
- kruiderijen.
voorbereiding
- Varkenskarbonade op smaak gebracht met pap, bereid door geraspte knoflook, ui, pepermengsel met basilicum en zout te mengen.
- Laat het werkstuk gedrenkt in het vuur 30 minuten en gestuurd naar het rooster van de voorverwarmde oven, plaats een bodem van een bak met water.
Roast Beef in de Multivariate
Rosbief, waarvan het recept hieronder wordt beschreven, wordt bereid met behulp van een multi-cook-apparaat. Door deze methode zal de korst niet zo rossig zijn, maar anders zijn de smaakkenmerken van het voedsel niet slechter dan die verkregen door windhittebehandeling. Dit wordt mogelijk gemaakt door de uniforme verwarming die wordt geleverd door het apparaat. 5-6 porties zullen in 100 minuten klaar zijn.
ingrediënten:
- kalfsvlees - 1 kg;
- wijn wit droog - 2/3 kop;
- mosterd - 2 el. lepels;
- plantaardige olie - 150 ml;
- kruiderijen.
voorbereiding
- Bereiding van rosbief begint met een voorlopige beitsen.
- Meng alle ingrediënten, geef het mengsel rijkelijk smaak met vlees en plaats het op een multicast met de pittige overblijfselen die van boven worden gegoten.
- Schakel het apparaat na 40 minuten een uur in de modus "Quenching" in.
- Neem na 15 minuten het eten op een gerecht en serveer.
Rosbief op de grill
Engels rosbief, waarvan het recept elementair is, het is moeilijker om op een grill te koken. Het is noodzakelijk om constant de juiste constante temperatuur te handhaven, wat bijvoorbeeld moeilijk te bereiken is met een kolengrill. Een ander ding, als deze grill gas of elektrisch met regelbare macht is. Als u het werkstuk echter in folie wikkelt, kunnen de kolen ook de gewenste sappigheid van het voedsel behouden. Een traktatie voor 6 personen duurt anderhalf uur.
ingrediënten:
- ossenhaas - 1 kg;
- olijfolie - 100 ml;
- kruiderijen.
voorbereiding
- Het vruchtvlees wordt naar smaak gekruid, van alle kanten geolied en gedurende 5 minuten aan alle kanten bruin op een sterke grill geroosterd, waarbij de sappen aan de binnenkant worden afgesloten.
- Wikkel het brood in met folie en kook op middelhoog vuur tot een stuk vlees van 65 graden binnenin is bereikt.